Ароматизована оливкова олія додає пікантності традиційним індійським стравам

Оливкова олія з ароматом може допомогти перетворити типову індійську страву в екзотичний делікатес. Індійські кухарі традиційно використовували арахісову або мигдальну олію, щоб додати різні смаки своїм домашнім стравам. Тепер оливкова олія є висхідною зіркою для створення більш шикарних індійських страв.

Індійські страви відомі своїм широким використанням гострих спецій, трав та інших екзотичних ароматичних інгредієнтів. Таким чином, ароматизовані оливкові олії ідеально відповідають потребам традиційних індійських кухарів. Оливкова олія, приправлена ​​травами, як-от м’ята та чебрець, або спеціями, такими як чилі та перець, стає настільки міцною з точки зору цедри та пікантності, що більше не потрібно додавати додаткові спеції, щоб досягти смаку та аромату, якого кухарі шукають.

Для створення ароматних оливкових олій можна використовувати різноманітні інгредієнти. Найпопулярнішими тут є цитрусові, такі як лимон або апельсин. Популярні оливкові олії на травах включають розмарин, базилік, фенхель, шавлія, часник, чебрець і естрагон.

Ароматизовану оливкову олію можна використовувати для приготування овочів, м’яса та запечених страв. Оливкова олія з лимоном, часником або іншими пікантними інгредієнтами є відмінним доповненням до індійських салатних заправок і маринадів.

Ароматизовані оливкові олії можна придбати в окремих торгових точках на міських індійських ринках. Ароматизувати оливкову олію можна і в домашніх умовах. Найпростіший підхід до домашнього ароматизації – холодний настій. У цьому випадку смаковий інгредієнт поміщають в пляшку або банку зі звичайною оливковою олією на кілька годин.

Зателефонував відомий індійський шеф-кухар і письменник Санджів Капур використання оливкової олії в індійській кулінарії a ​"без розуму». У своїй останній книзі ​"«Приготування їжі з оливковою олією» Капур розглянув занепокоєння індійців щодо використання оливкової олії як середовища для приготування їжі, і він показав, як найтрадиційніші індійські страви можна приготувати з використанням оливкової олії з чудовими результатами.

• Мумбаї Дзеркало