Вченим вдалося кількісно визначити ДНК, присутній в оливковій олії, за допомогою проривних криміналістичних методів.
Подібно до того, як дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК) допомагає розкривати злочини, її можна використовувати для контролю якості їжі та запобігання шахрайству. Він відіграє роль справжнього посвідчення особи, і це все ще актуально для рослин.
Проте використання ДНК для визначення автентичності та якості оливкової олії виявилося складним завданням. Це було так, поки вченим не вдалося кількісно визначити ДНК, присутній в оливковій олії, за допомогою проривних криміналістичних методів, в результаті скоординованих, колегіальних зусиль.
Мета полягає в розробці методу визначення того, чи містять оливкові олії з односортовим брендом олії інших сортів, або ще гірше.- Габріель Дорадо Перес
Причина, чому складно використовувати ДНК для визначення якості оливкової олії, полягає в тому, що ДНК розчиняється у воді, але не в ліпідах (зрозумійте: жир), а оливкова олія містить мало молекул, які можна розумно та відповідно використати. Крім того, ДНК в оливковій олії дуже фрагментована.
Вчені з Університету Кордови об’єдналися зі своїми колегами з Ради наукових досліджень (у поєднанні з дослідниками з Інституту сталого сільського господарства), щоб подолати проблему, яка полягає в аутентифікації та кількісній оцінці ДНК оливкової олії.
Команді дослідників вдалося придумати абсолютний спосіб кількісної оцінки ДНК в оливковій олії першого віджиму, використовуючи передові криміналістичні методи, які зазвичай використовуються для аналізу місця злочину.
Габріель Дорадо Перес, професор молекулярної біології та біохімії та дослідник, відповідальний за дослідницьку групу AGR-248 (Агро-харчова біотехнологія), а також Андалузький план досліджень, розвитку та інновацій, розповів про процес: "Звичайно, враховуючи те, що оливкова олія є сік фрукта, вона містить в мікроскопічній кількості краплі води, в яких розчиняється ДНК», – пояснив він.
Для того, щоб зібрати залишки ДНК, розчиненої у воді, що міститься в оливковій олії, наукова група експертів використала метод криміналістики, який називається "крапельна цифрова ПЛР. Ця техніка дозволяє ампліфікувати та кількісно визначити ДНК навіть у складних для аналізу елементах, таких як оливкова олія, і в кінцевому підсумку дозволяє дослідникам збирати відповідні дані.
Метою зусиль наукової групи було сприяти сертифікації якості, походження, простежуваності та ідентифікації шахрайства. Ці елементи виявилися вирішальними на світовому ринку оливкової олії.
Краща кількісна оцінка ДНК веде до кращого контролю за якістю та походженням оливкової олії. "Мета полягає в тому, щоб розробити метод відстеження, який дозволить нам визначити, чи містять пляшки з оливковою олією з односортовим брендом олії інших сортів, або, що ще гірше, інших видів, таких як соняшникова, арахісова чи мигдальна», – зазначив Дорадо Перес.
ДНК з інших джерел має різні генетичні характеристики; яка використовується для підтвердження якості оливкової олії або, навпаки, для виявлення шахрайства.
Дійсно, шахрайство на світовому ринку оливкової олії сильно впливає на виробників, виробників і маркетологів. Звістка про досягнення групи вчених була сприйнята з ентузіазмом серед багатьох у галузі.
Більше статей на тему: хімічний аналіз оливкової олії, шахрайство з оливковою олією, якість оливкової олії
Може. 31, 2023 рік
Перший раз NYIOOC Переможці знаходять нові можливості
Від розширеного висвітлення в ЗМІ до легшого доступу до прибуткових іноземних ринків, перші переможці на World Olive Oil Competition розмірковувати про результати своєї наполегливої праці та успіху.
Вересні 28, 2023
Точний полив — ключ до довгострокової продуктивності
Посухостійка культура, маслини потребують достатнього поливу. Дослідники оптимізують зрошення, щоб покращити врожайність і якість.
Квітні 9, 2024
Виявлення фальсифікованої оливкової олії розпалило дискусію щодо тестування на Північному Кіпрі
Високі ціни на оливкову олію та заборона на імпорт де-факто державою створили благодатний ґрунт для недобросовісних акторів на місцевому ринку.
Може. 30, 2023 рік
Дослідження: Поліфеноли в оливковій олії Boost допомагають відновити пошкоджену шкіру
Поліфеноли, що містяться в оливковій олії першого віджиму, підсилюють загоювальні здібності фібробластів, відкриваючи нові можливості для загоєння ран.
Червень 21, 2023
Андалузькі виробники досягли виняткової якості після катастрофічного врожаю
Після найменшого врожаю за понад десять років виробники в Іспанії отримали четверту за величиною кількість нагород на World Olive Oil Competition.
Червень 8, 2023
Переваги медичної дієти, схожі на прогулянку 4,000 кроків, результати дослідження
Дослідники з бостонської лікарні виявили, що дотримання середземноморської дієти має таку ж користь для здоров’я, як і прогулянка 4,000 кроків щодня.
Може. 15, 2023 рік
Розумні етикетки на виставці італійської кухні
На одному з провідних продовольчих ярмарків Італії були присвячені технології відстеження для сприяння відстежуванню та запобігання шахрайству.
Mar. 7, 2024
Стародавні оливкові гаї на Капрі є джерелом біорізноманіття
Дослідники простежили походження оливкових дерев на острові до Криту та материкової Італії та виявили 21 новий сорт.