«Заміна нафти» допомагає двом грецьким компаніям залишатися попереду

Найбільша мережа швидкого харчування в Греції Goody's готує всі страви з використанням оливкової, а не пальмової олії, і лише екстра вірджин в своїх салатах. У компанії назвали цю політику великим кроком вперед і зазначили, що її меню характеризується ​"велика різноманітність та ретельно відібрані інгредієнти, засновані на цінностях середземноморської кухні».

За словами керівників компанії, до заміни масла у 2009 році готувалися два роки, і це був перший випадок, коли мережа ресторанів почала використовувати виключно оливкову олію.

Такі інновації є однією з причин, чому Goody's стала провідною мережею ресторанів Греції, незважаючи на конкуренцію з боку потужних транснаціональних конкурентів, таких як McDonald's.

В іншому новаторському застосуванні компанія з виробництва м’яса Creta Farm використовує оливкову олію першого віджиму в ферментованих сухих і напівсухих м’ясних продуктах як замінник тваринного жиру. Жир видаляється вручну, а оливкова олія включається в продукти (індичка, ковбаси, шинка та хот-доги) як більш здоровий інгредієнт.

Деякі продукти були сертифіковані Американською кардіологічною асоціацією як корисне для серця м’ясо, і, незважаючи на те, що ціна трохи вище, ніж у звичайних продуктів, сприйняття споживачами перевищило очікування. Метод виробництва Creta Farm був запатентований в Греції та інших європейських країнах, і компанія експортує свою продукцію в Іспанію, основний ринок для в’яленого м’яса. Успіх продукту призвів до судових позовів двох конкуруючих харчових компаній через запатентований метод.

• "газета Ta Nea', ​"фаст-фуд з оливковою олією», грец


• Портал новин Pathfinder, ​"Грецьке сухе м’ясо з оливковою олією на полицях іспанських супермаркетів», грецькою мовою


• портал новин Euro2day, ​"Патентна війна виграла за ​"En Elladi', грецькою мовою