Costco готова до зростання споживання оливкової олії в США

Незважаючи на пандемію, що трапляється раз у століття, і а 25-відсотковий тариф на імпорт деяких іспанських оливкової олії, споживання оливкової олії у Сполучених Штатах продовжує зростати.

Згідно з даними Міжнародної ради з оливкової продукції, очікується, що споживання в США досягне 357,000 2020 тонн у поточному 21/399,500 врожаю. Якщо їхня оцінка правильна, це буде другим за величиною загальним обсягом, відразу за минулорічним рекордом у - - тонн.

З 2008/09 року врожаю США є третім за величиною споживачем оливкової олії у світі після Італії та Іспанії. Отже, виробники, розливники та експортери уважно спостерігають за цим ринком.

Хоча більшість споживання оливкової олії в США припадає на форма масового імпорту змішаних олій непервинного віджиму, призначених для секторів ресторанного господарства, гостинності та харчової промисловості, докази свідчить про те, що категорія extra virgin продовжує зростати.

Дослідження консалтингової служби Fortune Business Insights показують, що нинішнє зниження споживання оливкової олії здебільшого спричинене зниженням попиту в ресторанному та готельному секторі.

Однак зростаюча занепокоєння щодо здоров’я, зокрема щодо імунної системи, призвело до того, що індивідуальні споживачі відроджують інтерес до корисних масел. У компанії очікують, що ця тенденція збережеться навіть після того, як пандемія вщухне.

Небагато людей у ​​США мають такі можливості, щоб спостерігати та розуміти ці тенденції, як Лукас Станух, головний покупець оливкової олії Costco. Великий продавець на основі членства – це четвертий за величиною роздрібний продавець у США і п'ята за величиною у світі з понад 81 мільйоном членів.

Costco має довго виділявся за асортимент оливкової олії. Торгова марка оливкової олії першого віджиму Kirkland Signature стабільно добре працює у готових тестах та незалежно проведених аналізах якості.

"Коли ми розробляємо товари чи інші пропозиції приватних торгових марок, ми в першу чергу зосереджуємось на якості», – сказав Станух Olive Oil Times. ​"Це означає, що ми переконаємося, що розуміємо, яка оливкова олія найкраща. З чого добре оливкова олія».

"Потім ми знаходимо способи зробити це дуже цінним для будь-кого іншого, і ми робимо це, співпрацюючи з потрібними людьми, і, очевидно, наш обсяг допомагає нам досягти цих цін», — додав він.

Коли близько 25 років тому компанія почала закуповувати власну оливкову олію першого віджиму, єдиною пропозицією була тосканська олія. З тих пір компанія розширила свою програму за рахунок масел з Каліфорнії, Іспанії, Греції, Тунісу та Португалії, включаючи близько 10 різних продуктів із захищеними географічними показниками.

"Це те, що ми любимо називати пошуком скарбів», – сказав Станух. ​"Ми вважаємо, що стратегія — це наступний крок, коли мова йде про ці SKU (одиниці ведення запасів). Член ніколи не знає, що вони отримають».

"Вони знайдуть гарну грецьку оливкову олію, іспанську, каліфорнійську», – додав він. ​"Вони завжди знають, що отримають щось цікаве, щоб зберегти це хвилювання в цій категорії».

Поштовх Costco для простежуваність у всіх його маслах також допомогло підвищити довіру споживачів.

Компанія використовує комбінацію сторонньої перевірки через Bureau Veritas та окремі консорціуми для Захищене позначення походження та Захищене географічне зазначення асоціації, а також власні дослідження ланцюга поставок, щоб переконатися, що вміст пляшок відповідає етикетці.

Такі заходи щодо відстеження допомагають вселити довіру споживачам при покупці оливкової олії першого віджиму. Сектор роздрібної торгівлі оливковою олією США міг би ширше застосувати їх.

"Я думаю, що [ці практики] можуть бути широко поширені», – сказав Станух. ​"Будь-який роздрібний продавець, який докладає зусиль, може зробити те ж саме».

У поєднанні ці методи можуть бути ключем до зростання тенденції споживання оливкової олії екстра-пергінального виробництва в США, і, якщо Costco є лідером, ця тенденція, безсумнівно, має місце.

Станух сказав, що продажі оливкової олії зросли з початку Пандемія COVID-19 у США в березні минулого року, оскільки все більше домогосподарств прагнули запастися товарами.

"Можна припустити, що набагато більше людей готують вдома, а не їдять вдома, тому вони будуть купувати більше інгредієнтів», – сказав він. ​"Уся наша категорія нафти за цей час працювала дуже добре зі зрозумілих причин. Підкатегорія оливкової олії виграла від цього».

Хоча важко сказати, як виглядатиме світ після пандемії та який король харчових тенденцій переважатиме, була закладена основа для того, щоб споживання оливкової олії першого віджиму продовжувало зростати в США.

"Це, безперечно, має тенденцію до зростання. Я думаю, що, коли члени та клієнти стають більш освіченими щодо різних масел, вони, природно, починають тяжіти до продуктів вищої якості», – сказав Станух. ​"Наші члени вірять, що ми отримаємо олію дуже хорошої якості, тому схоже, що вони готові спробувати ці різні олії разом з нами».

Вирощування довіри серед мільйонів членів Costco до її бренду Kirkland Signature допомогло компанії створити культура оливкової олії і може служити шаблоном для інших великих американських роздрібних торговців.

"Каліфорнійська оливкова олія останнім часом дуже популярний. Наші основні артикули, органічні та 100-відсоткові італійські продукти, завжди були популярними. Ці артикули існують близько десяти років або більше». — сказав Станух. ​"Ви точно бачите, що учасники починають розширювати свій кругозір до різних видів оливкової олії».

• Fortune Business Insights