Новини
Дослідникам з кафедри фармакогнозії Афінського університету в Греції вдалося виявити і виділити складову оливкової олії першого віджиму, яка може діяти проти високого кров’яного тиску.
Новий інгредієнт під назвою еленолід вже був знайдений в листі та плодах оливки в минулому, але тепер вперше його виділили та дослідили у зразках оливкової олії з високим вмістом фенолів.
З метою дослідження було протестовано загалом 2,120 односортових зразків EVOO з різних країн, виготовлених з оливок, зібраних протягом восьми років поспіль з 2010 по 2018. Було виявлено, що еленолід був присутній у 80 відсотках зразків та у вищих концентраціях речовини були виявлені в оливковій олії, отриманій з незрілих оливок з високим вмістом фенолу, оброблених на двофазному млині з мінімальною додаванням води під час малаксації.
Еленолід — це нефенольна сполука оливкової олії, що відноситься до олеуропеїну або лігстрозиду, яка при взаємодії з водою перетворюється на еленолову кислоту. Дослідження виявило зв’язок між еленолідом і еленольовою кислотою, а також показало, що кількість еленоліду безпосередньо залежить від кількості води, що залишилася в оливковій олії.
Еленолід вже був охарактеризований як антигіпертензивний засіб, і його наявність в оливковій олії першого віджиму може бути ще одним цінним доповненням до властивостей і якостей оливкової олії.
Заздалегідь і через його чутливість до води, дослідники припустили, що еленолід також можна використовувати як засіб для вивчення впливу води, що залишилася, на оливкову олію в умовах зберігання, а також як маркер високоякісних EVOO з низьким вмістом води. у них.
Більше статей на тему: монокультурна оливкова олія, дослідження оливкової олії, поліфеноли
Жовтень 23, 2023
З’єднання вичавок оливи демонструє протираковий потенціал
Дослідники розробили наночастинки маслінової кислоти, яка, як було показано, допомагає боротися з раком молочної залози, товстої кишки, підшлункової залози та простати за допомогою різних методів лікування.
Може. 23, 2023 рік
Дослідники досліджують роль біоактивних сполук у нейродегенеративних захворюваннях
Дослідники зосередилися на дослідженнях флавоноїдів, поліфенолів та інших фенольних сполук, які містяться в оливковій олії першого віджиму та середземноморській дієті.
18 липня 2023 р
Дослідження досліджують коекстракцію оливкової олії з оливковим листям, травами та спеціями
Огляд дослідження вивчив, як подрібнення оливок з оливковим листям, травами та спеціями може збільшити вміст поліфенолів в отриманій олії.
Серпень 31, 2023
Більше споживання поліфенолів пов’язане з меншим ризиком зараження Covid-19
Здорові дорослі, які споживали феноли та рослинні стероли, деякі з яких присутні в оливковій олії, мали меншу ймовірність заразитися Covid-19.
Mar. 6, 2024
Отримані результати можуть звести нанівець десятирічну політику та розуміння того, що Xylella fastidiosa була основною причиною синдрому швидкого занепаду оливок у Апулії.
Вересні 13, 2023
Використовуючи алгоритм машинного навчання, дослідники визначили десять сполук в оливковій олії першого віджиму, які діють як фармацевтичні засоби для лікування деменції.
Лютий 13, 2024
Роль чайок у поширенні оливкового насіння на Балеарських островах
Чайки сприяли поширенню місцевого насіння оливок на великі відстані, сприяючи колонізації та розширенню сорту
Може. 1, 2023 рік
Дослідники розробили спрощений спосіб визначення вмісту поліфенолів в оливковій олії
Новий метод використовує папір з лазерним гравіюванням і смартфон для визначення поліфенолів у зразку.