Дослідники розробляють оливкову олію, що наноситься

Вчені з Університету Калабрії в Італії винайшли форму оливкової олії, яку можна намазувати.

За допомогою нової технології, яка використовує інноваційний процес кристалізації під назвою ​"органогелювання», групі італійських дослідників вдалося змінити консистенцію ліпідів в оливковій олії, щоб створити більш густу олію різної текстури, яка може варіюватися від гелеподібної речовини до твердої форми.

Професор Бруно де Сіндіо, головний науковий співробітник Лабораторії реології та харчових наук Університету Калабрії, пояснив, як це працює: ​"У цій структурі мережі нафта залишається ​"утримується в мінливій текстурі і перетворюється на першому етапі у форму гелю, а на другому — у кремоподібну пасту для намазування».

Використовуючи цю нову технологію, яка зараз була запатентована, вчені розробили два різних типи оливкової олії, що намазується, які будуть продаватися як нові продукти. Один називається ​"Gel Oil», який доступний у двох смаках: лимон, базилік і пеперончіно, для використання в салатах і як намазка на хліб або в бутерброди.

Іншим продуктом є більш кремоподібна версія гелю, яка більше схожа на масло або маргарин ​"Поширюйте біоолію».

Нові продукти з оливкової олії, що намазуються, зберігають смак і смак користь оливкової олії для здоров’я і може використовуватися як заміна масла, маргарину або майонезу, а також для використання в оброблених харчових продуктах і кондитерських виробах.

Спреди вже давно продаються що рекламують оливкову олію як інгредієнт, навіть коли його змішують з іншими маслами, і кількість оливкової олії зазвичай не розкривається.

• bulletins-electroniques.com


• Daily Mail


• Нанесіть Біо-Ойл