Urban Extra Virgin: оливкова олія з Риму

Зроблено в Римі

Хоча для неримського читача це може здатися дивним, столиця Італії є однією з таких найзеленіший міста не тільки в самій країні, а й у всій Європі. Маючи близько 52 тис. га сільськогосподарських угідь та чудові парки та сквери, місто має 131.7 кубометрів зелених насаджень на людину.

Від Агро Романо, ​"зелений пояс» навколо Риму, надходить багато чудових продуктів, таких як сири, мед, овочі ( ​"кабачки romanesche”, морква, зелена квасоля, паростки пунтареллі або цикорію) і, звичайно, оливкова олія першого віджиму. Насправді, відомий PDO Sabina також включає деякі території всередині римської провінції.

Але як щодо оливкової олії першого віджиму всередині межі міста?

Ви можете вважати оливкові дерева в місті лише декоративними предметами, але це не так. Оливкові дерева виживають на покинутих полях, парках, громадських і приватних садах — і вони все ще можуть дати хорошу оливкову олію. Можливо, збирати їх невигідно, можливо, ніхто їх навіть не помічає, але вони готові реалізувати свою натуру, і було б марною тратою не зробити цього.

Збір олив в громадському парку в Римі

Такою була філософія Оліо Пу.Ро. (громадська римська олія), одна з ​"міський досвід» проекти авторів Примавера Романа (Римська весна) і здійснена в 2010 році Stalker (група архітекторів, дослідників і художників на чолі з Джулією Фіокка та Лоренцо Роміто) з метою створення та обміну соціальними знаннями та усвідомленням міських змін та просування нових практик, поетики і політика співіснування в наз ​"за містом».

З цієї нагоди в різних римських районах було зібрано близько 300 кілограмів оливок, що дало близько 40 літрів хороша оливкова оліяякі були продані за справедливою ціною, і відкрито карта римських громадських оливкових дерев було створено.

У 2011 році проект поступився місцем збиранню апельсинів з декоративних дерев у Римі, але в 2012 році експеримент із видобутку олії буде повторений за межі міста.

Оливкові дерева біля Колізею в Римі

Primavera Romana просуває свого роду кооператив, до якого залучаються як італійські, так і іноземні збирачі (включаючи політичних біженців), щоб збирати оливки з покинутих подвір’їв, щоб поділитися своїми власними оливками для спільного пресування олії.

Усіх учасників об’єднує спільна мета – сприяти самокерованій сільськогосподарській роботі, зустрічі різних культур, новим відносинам між містом і селом, зменшенню відходів та виробництву якісної їжі. Людей також запрошують повідомити про державні або приватні покинуті оливкові дерева, стати волонтерами в якості збирачів олив, попросити когось зібрати їхні власні дерева або купити оливкову олію.

• Примавера Романа


• Сталкер