В Америці оливкова олія від узбережжя до узбережжя

Автор Крістабель Тумола
Olive Oil Times Учасник | Репортаж із Нью-Йорка

Оскільки продукт вирощується прямо на власному задньому дворі, здавалося б, інтерес до оливкової олії став лідером на Західному узбережжі, особливо в Каліфорнії. Як одне з небагатьох місць у США з середземноморським кліматом, необхідним для вирощування оливок, воно має перевагу, якої ніколи не матиме східне узбережжя. ​"У каліфорнійських виробників оливкової олії є багато можливостей навчати споживачів і продавати свою продукцію на таких місцях, як фермерські ринки, що може забезпечити трохи більше уваги», – зауважує Патриція Дарраг, виконавчий директор Каліфорнійської ради з оливкової олії.

За словами Пола Воссена, експерта з оливкової олії та консультанта з ферм Каліфорнійського кооперативу для округів Марін і Сонома, Каліфорнія вироблятиме понад мільйон галонів оливкової олії цієї зими і на цьому етапі перевищить виробництво оливкової олії у Франції. . Рада з виробництва оливкової олії Каліфорнії оцінює, що протягом наступного десятиліття очікується збільшення приблизно на 8,000 акрів щорічно в штаті виключно для виробництва оливкової олії першого віджиму, але це навіть не покриє зростаючий апетит країни до EVOO. ​"Ми виробляємо 1 відсоток від того, що ми споживаємо в США, що в найближчі кілька років, ймовірно, подвоїться до 2 відсотків. Тож нам довелося б садити багато оливок, щоб отримати навіть 5 відсотків того, що ми споживаємо в США», – каже Воссен.

Тож на іноземні масла все ще буде високий попит. Цей імпорт з таких місць, як Італія, Іспанія та Греція, домінує у споживанні оливкової олії на Східному узбережжі, яке, незважаючи на недавню увагу до промисловості Каліфорнії, купує набагато більше оливкової олії, ніж на Заході. ​"Оскільки 41 відсоток продажів оливкової олії припадає на північний схід, саме там у Сполучених Штатах продовжує проявлятися найбільший інтерес до оливкової олії. На Каліфорнію та іншу частину Західного узбережжя припадає 17 відсотків продажів», – говорить Боб Бауер, президент Північноамериканської асоціації оливкової олії. Він додає, що ​"Нещодавнє зростання промисловості виробництва оливкової олії в Каліфорнії, ймовірно, допомагає створити враження, що найбільший інтерес до оливкової олії спостерігається на Західному узбережжі, але одним із ключових факторів у створенні попиту на оливкову олію в інших регіонах країни був Прийняття продукту Northeast».

Однак можна багато чого зробити, щоб активізувати рух оливкової олії на східному узбережжі, як це було на західному узбережжі в останні роки. Манія оливкової олії на Західному узбережжі була підштовхнута великою доступністю дегустацій, конкурсів та турів на ферми з оливковою олією. Хоча останнє не можна зробити на східному узбережжі, решту можна.

Майкл Кастальдо з New York City Olive Oil Coop, який продає оливкову олію для гурманів із Південної Італії безпосередньо своїм членам один раз на рік, вважає, що піддаючи людей тому, що хороша оливкова оліясхожі на смаки та розкриття їх користі для здоров’я допомогло збільшити продажі його оливкової олії та членство в його кооперативі. Він також бачив загальну підвищену обізнаність про оливкову олію, яка експоненціально зросла за останні 10 років на Східному узбережжі, при цьому все більше число роздрібних продавців тепер спеціально налаштовано на продаж високоякісної оливкової олії екстра першочергового віджиму та продуктів, пов’язаних з оливковою олією, і більше супермаркетів з високоякісними екстра віргінсами. Він також додає, однак, що навіть зі збільшенням оливкової олії ентузіасти це ​"Часто, коли я звертаюся до організацій щодо дегустації оливкової олії, для них це все одно дивно, вони цього не розуміють. Потрібен деякий час, щоб пояснити це, як це працює, значення в ньому. Дегустація вин – це неважко, вони це розуміють».

І незабаром Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії може допомогти, як і багато змагань на Західному узбережжі, підвищити інтерес до цін на оливкову олію. ​"Ми очікуємо, що курс сенсорної оцінки, перший на Східному узбережжі, швидко розпродається кухарям, професіоналам галузі та іншим, хто хоче мати можливість виявити складні характеристики оливкової олії», – говорить Curtis Cord, видавець о Olive Oil Times та один з організаторів заходу, додавши ​"Каліфорнія є власним регіоном виробництва оливкової олії, який навіть зараз перевершує Францію за загальним виробництвом. Оливкова олія там у новинах, ви бачите гаї, коли їдете, а у вашому продуктовому магазині є дегустації. І хоча жителі Нью-Йорка вже давно стикаються з хорошою оливковою олією на полицях у спеціалізованих торгових точках міста, 112 мільйонів людей, які живуть на Східному узбережжі, не мали такого охоплення, як можна подумати. Це починає змінюватися, і Міжнародний конкурс оливкової олії в Нью-Йорку, безумовно, стане кроком у правильному напрямку».