Заморожування оливкової олії з травами

Мало того, що оливкова олія має термін придатності, але й додавання ароматичних речовин, таких як свіжа зелень або часник, до пляшки з оливковою олією може призвести до непередбачуваного результату: Clostridium botulinum, мікроорганізму, який викликає ботулізм, виробляючи небезпечний токсин, якщо його помістити в навколишнє середовище. кисень якого відсутній, може викликати симптоми харчової хвороби, що може призвести до смерті.

Це той самий токсин, про який нас попереджали роками, який може бути присутнім у продуктах домашнього консервування, і тому, чому нас попереджають також про небезпеку вживання їжі з пом’ятих, набряклих та іржавих банок. Один із способів отримати як аромат трав, так і збільшити термін служби олії без страху передаватися через їжу — це заморозити її.

Оливкова олія, на відміну від води, яка має постійну температуру замерзання 32 градуси за Фаренгейтом, замерзає, але при різних температурах залежно від типу оливкової олії. Це пов’язано з хімічною складністю оливкової олії, причому кожен компонент має свою точку замерзання.

Експерименти та досвід показали, що при температурі 10 градусів за Фаренгейтом більш-менш оливкова олія замерзає. Оскільки температура сучасної морозильної камери зазвичай становить близько -3 градуси за Фаренгейтом, розміщення її в морозильній камері гарантує, що олія замерзне. Крім того, ні заморожування, ні розморожування олії не завдають шкоди смаку або кулінарним якостям олії.

Заморожування оливкової олії у формочках для льоду — це простий і безпечний спосіб продовжити термін служби олії та роздавати заморожені кубики зі смаком свіжої трави за потреби. Можна використовувати будь-яку свіжу зелень, часник і навіть цедру цитрусових.

Поріжте або подрібніть ароматичне масло, перш ніж змішувати його з олією. Нагрійте олію, поки не стане сильний аромат від трав, а потім швидко охолодіть. Налийте рідке золото у форму для льоду і помістіть його в морозильну камеру. Коли ви будете готові використовувати оливкову олію, зніміть необхідну кількість кубиків і дайте їм повільно розморозитися на сковороді на слабкому вогні.

Додавання трав і заморожування дає вам безпечний аромат оливкової олії, яку можна використовувати, коли вам це потрібно.