У Frantoio Franci в сім’ї панує пристрасть

Коли понад 60 років тому Фернандо Франці разом зі своїм братом Франко заснував свою ферму в Монтенеро-д'Орча, все було набагато інакше, ніж сьогодні: жодних мобільних телефонів чи QR-кодів, жодних комп’ютеризованих машин.

Проте багато оливкових дерев, які все ще ростуть на землі родини, були тут десятиліття, навіть століття тому. Його син Джорджіо, який сьогодні керує сімейним бізнесом, Франтуо Франсі, який став одним із найвідоміших брендів італійської оливкової олії першого віджиму, досі згадує сварки щодо впровадження факсу та інші невеликі нововведення.

Але Фернандо, якому 86 років і досі спостерігає за млином оливок і щоденними відправленнями з ферми Монтенеро по всьому світу, явно пишається досягненнями свого сина: ​"Спостерігати за тим, як наші пляшки відправляються в понад 40 країн, є для мене великим джерелом гордості, і я вітаю кожну з коробок, коли вони відходять, закликаючи їх піти далеко у світі», – сказав він.

Досвідчений садівник і секатор, Фернандо доглядав за своїми власними оливковими деревами та тими, що росли на інших місцевих землях, наприклад, тих, що належать історичному Тенута Банфі. Коли відомий тосканський винний бренд отримав приз за оливкову олію, яка справді виробляється для них сім’єю Франці, Джорджіо вирішив, що настав час самостійно розпочати бізнес екстра незайманого виробництва. У 1996 році було випущено першу оливкову олію Франсі, отриману з власних оливок, Villa Magra.

"Я поїхав до Верони, щоб представити його на Sol. Я був впевнений, що ми зробили хороший продукт, але не мав уявлення, як його запропонувати. У мене не було навіть візиток чи брошур», – згадував Джорджіо Франці. ​"Там я вирішив, що хочу зробити: прагнути до найвищої якості, щоб люди дізналися та оцінили нашу екстра незайману якомога більше».

Через 20 років він точно може сказати, що досяг своєї мети. Оливкова олія Франсі продається по всьому світу, від найкращих ресторанів Італії до розкішних храмів Китаю та універмагів Англії. А з 1999 року — коли Le Trebbiane, суміш Frantoio, Moraiolo, Leccino та Olivastra, виграла першу ​"Нагорода «Леоне д'Оро» — ім’я Франтуйо Франсі з’являється майже на кожному якісному конкурсі та гіді.

У 2013 році Villa Magra Grand Cru — діамантовий пункт виробництва Франсі, елегантна оливкова олія першого віджиму одного сорту, отримана відбірними оливками з невеликого ​"крю» гаю Вілла Магра — був визнаний кращим у класі на Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії. У 2014 році ферма отримала дві золоті нагороди з Francibio, гармонійним і складним органічним екстра вірджин, і з інтенсивним і довготривалим Villa Magra, сумішшю оливок Frantoio Correggiolo, Moraiolo і Leccino.

Франциск знову виграв золото у 2015 році NYIOOC з обома Вілла Магра та Францібіо брендів, щоб приєднатися до елітної групи триразових переможців найпрестижнішого світового конкурсу оливкової олії.

Відвідуючи Frantoio Franci та його оливкові гаї разом із Джорджіо Франці, ми були вражені вражаючим сортом Olivastra Seggianese: захоплюючим єдиним сортом, отриманим із оливок столітніх оливкових дерев місцевого сорту, що ростуть на схилах Монте-Аміата, які в 2014 р. характерний запах листя троянд і екзотичних прянощів у поєднанні з ніжним початковим смаком, який потім змінився довготривалою бальзамічної гостротою. Ми куштували його зі смачним салатом з кедрових горіхів, селери та боттарги (ікри кефалі), і смак був фантастичним.

У той же час ми стали свідками цілеспрямованої пристрасті Джорджіо Франці до виробництва високоякісної оливкової олії першого віджиму, від поля до процесу розливу, включаючи сучасну систему подрібнення, яку він адаптував до своїх потреб і знань. Він знає кожне оливкове дерево, за яким доглядали він і його батько, включаючи старі дерева Олівастра, що належать до маєтку Банфі, яке вони врятували від залишення.

Цього року, у липні, він був цілком задоволений умовами оливок — товстою шкіркою та невеликою кісточкою, тобто великою кількістю м’якоті, — але трохи стурбований сухими умовами. Тепер, коли над Тосканою та рештою Італії йдуть дощі, може виникнути занепокоєння щодо занадто великої кількості дощу, але він, здається, готовий зіткнутися з цим: ​"Досвід важливий», – сказав нам Джорджіо Франці, ​"і кожен урожай – це шанс дізнатися більше. Проте кожен рік різний, і ми повинні бути гнучкими та готовими адаптуватися до конкретної ситуації».