Дороті Канн Гамільтон, кулінарний педагог і провидець, померла у віці 67 років

Дороті Канн Гамільтон, мрійливий засновник International Culinary Center і велична фігура в кулінарному світі, померла в автокатастрофа Вранці п'ятниці в Новій Шотландії, Канада. Їй було 67.

Сьогодні вранці трагічна новина поширюється у кулінарному співтоваристві Нью-Йорка та далеко за його межами в електронних листах і телефонних дзвінках, які перемежовуються тривалими періодами збентеженого мовчання та виразів недовіри, коли тягар втрати стає все більшим.

Гамільтон заснував Французький кулінарний інститут у 1984 році, відома школа пізніше була перейменована в International Culinary Center що поклало початок кар’єрі тисячам професіоналів і лідерів кулінарії. У 2015 році вона працювала президентом американського павільйону на Expo 2015 у Мілані. Ця посада, яку вона пишалася, викликала широке визнання критиків.

Президент ICC Ерік Мурніган поділився новиною зі студентами та викладачами в електронному листі в неділю: ​"Дороті була не лише першовідкривачем у кулінарному мистецтві, вона надихала жінок, кухарів-початківців та підприємців. Вона була прикладом для наслідування, провидцем і людиною, яка своїм розбірливим оком підняла кулінарну культуру в Америці. Її неабияка пристрасть до їжі та її пристрасть назавжди змінить те, як працюють ресторатори, кухарі готують та як навчають студентів-кулінарів».

Її друзі та колеги, серед яких я пишаюся, зустрілися сьогодні з жахливим горем, яке долає, коли хтось такий важливий і улюблений залишає наш світ.

Я познайомився з Дороті в 2012 році через спільного друга Стівена Дженкінса. Однак я давно знав про її поважну школу та заслужену репутацію натхненного лідера, і спочатку я вважав, що її явна майстерність лякала. Невдовзі мій неспокій змінився глибокою повагою до щедрої людини, яка говорила з нескінченної криниці мудрості.

Ідея, яку я їй запропонував, полягала в тому, щоб організувати змагання з оливкової олії в її школі, і я пам’ятаю, як мене вразило те, як мало мені потрібно було пояснити. Її коротка відповідь була: ​"Давай зробимо це." Протягом наступних трьох років тут проводився Міжнародний конкурс з оливкової олії в Нью-Йорку.

Дороті з’явилася під час заходу разом із міжнародними високопоставленими особами та журналістами, дивуючись суддям, які аналізували зразки.

У квітні минулого року ми з Дороті знову зустрілися, щоб обговорити розробку новаторської програми для навчання сенсорному аналізу оливкової олії в її кампусі в Нью-Йорку.

У прес-оголошенні програми Дороті сказала: ​"Я не експерт, я не сомельє, але я можу поєднати речі. Моя формула успіху — знайти найкращу людину в цій галузі: знайти Жака Пепена для Французького кулінарного інституту; знайти Чезаре Казеллу для італійської програми; знайдіть Хосе Андреса для нашої іспанської програми. Коли справа доходить до оливкової олії, я повинен сказати, що Кертіс має мою нескінченну повагу. Розмовляючи з ним, а потім спілкуючись з іншими експертами в цій галузі, я зрозумів, що це та людина, яка може змінити цю галузь. Ми дуже пишаємося тим, що ви є партнером, Кертіс, і вітаємо».

Поки Дороті це сказала, я пішов осторонь, закривши обличчя долонями, що викликало сміх у аудиторії, оскільки я приховував своє почервоніння. І весь цей час я думав, будь ласка, припиніть говорити про мене, поговоріть про вас… вони хочуть почути про вас і ваші неймовірні досягнення.

Але коли я слухаю програму подкастів Дороті, Історія шеф-кухаря, і переглянувши інші проекти впродовж її видатної кар’єри, я розумію, що та сама картина проходить через її роботу. Вона осторонь, освітлюючи тих, кого вона допомогла підняти.

Мало хто, якщо взагалі є, змінив американський кулінарний ландшафт і заохочував так багатьох, як Дороті Кан Гамільтон.

Дороті мала виступити перед студентами на першому курсі сертифікації сомельє з оливкової олії, який відбудеться в International Culinary Center через кілька тижнів. Тепер я повинен вирішити, як заповнити цей простір. Але в серцях усіх, хто знав Дороті, і на вершині кулінарного світу є набагато більший простір, який ніколи більше не буде зайнятий.