Нова кулінарна книга святкує іспанську оливкову олію в світових кухнях

Команда Interprofesional del Aceite de Oliva Español випустила нову кулінарну книгу, покликану сприяти використанню Іспанські оливкові олії в кулінарії по всьому світу.

Нова книга, яка доступна як в електронному, так і в паперовому форматі, містить тридцять рецептів з дев’яти різних країн, включаючи Бельгію, Бразилію, Китай, Кубу, Ефіопію, Індію, Японію, Мексику та Перу. Ідея цієї мультикультурної колекції полягає в тому, щоб підкреслити той факт, що іспанські оливкові олії більше не можна вважати споживаними лише на місцевому рівні чи в Середземноморському регіоні, а на кухнях по всьому світу.

Los Aceites de Oliva de España en las Cocinas del Mundo представлені творіння десяти шеф-кухарів, які змінили традиційні рецепти своїх різних культур, щоб дозволити оливкова олія з Іспанії грати ключову роль.

Представник Китаю Шеф-кухар Кім Хін Луї, який створив версії традиційних улюблених пекінських пельменів та карамелізованої імбирної качки на оливковій олії, сказав, що впровадження оливкової олії в китайську кулінарію було одним з найкращих речей, що відбулися в регіоні за останні роки, додавши, що, хоча ціни в Китаї були високими, користь оливкової олії для здоров’я були того варті.

Другий китайський шеф-кухар Хунг Фай Чуй Чі також високо оцінив стабільність іспанської оливкової олії та їх великий потенціал для смаження, що є важливою технікою в китайській кухні. Такої ж думки дотримується мексиканський дописувач Марія дель Кармен Ернандес олія extra virgin було ключем до хрусткого золотистого смаження курячих флаутів, представлених у новій книзі.

Карлос Валенті

Інші страви інтернаціональної кухні, представлені в колекції, включають японську спаржу темпура, кубинські крокети з куркою та подорожником, бельгійський фруктовий салат з шоколадом і м’ятою, а також популярні індійські улюблені курячі тікка, біріані та шпинатні пораки. Усі рецепти супроводжуються кольоровими фотографіями, а також невеликими біографіями про представлених кухарів і про те, як вони почали використовувати оливкову олію першого віджиму в приготуванні їжі.

іспанська експорт оливкової олії продовжують зростати, особливо в таких країнах, як США, Японія та Китай, де продажі зросли щонайменше на третину цього вересня порівняно з аналогічним періодом минулого року. Оливкова олія зараз знаходить свій шлях у багатьох кухнях, де вона не вважається традиційною, і страви, що виходять в результаті, часто мають великий успіх. Шеф-кухарі з усього світу рекламують оливкову олію як ключовий інгредієнт на своїх кухнях, в результаті чого створюються інноваційні страви на основі класики та здоровіші версії традиційних страв.

Електронна версія кулінарної книги (флеш-файл 110 МБ) є безкоштовною, її можна завантажити тут:

• Interprofesional de Aceite de Oliva Espana


• Гастрономічний дневник