Каліфорнійська оливкова олія йде до Вашингтона

Усі знають, що армія йде на животі, але держсекретар США Гілларі Клінтон підкреслила той факт, що дипломатія теж робить це. Каліфорнійська оливкова олія першого віджиму була серед продуктів, обраних для демонстрації найкращих страв американської кухні на запуску Ініціативи дипломатичного кулінарного партнерства в п’ятницю, 7 вересня.^th, в Державному департаменті у Вашингтоні.

Мері Сью Міллікен і Дебора Роджерс

Піонерка каліфорнійської оливкової олії Дебора Роджерс з The Olive Press, відзначена Olive Oil Times as Продюсер року у 2010 році був запрошений відвідати захід і постачати оливкову олію для кухарів-учасників. Найбільш відзначений виробник оливкової олії в країні надав оливкові олії Picual і Arbequina для використання на підготовчій кухні та для подарунків. VIP-персони, шеф-кухарі, гастрономічні журналісти та ЗМІ отримали пляшки оливкової олії Best of Show-переможців у своїх подарункових кошиках.

"Питання їжі» – це була періодична тема на заході, присвяченому унікальному партнерству між Державним департаментом і Фондом Джеймса Берда. Ініціатива охоплює найкращих шеф-кухарів зі Сполучених Штатів — American Chef Corps — як ресурси для програми, розробленої під керівництвом керівника протоколу Держдепартаменту США Капрісії Пенавік Маршалл. Список з понад 80 шеф-кухарів, які будуть служити вихователями та кулінарними послами, вражає, зокрема Хосе Андрес, Браян Вольтаджіо, Масахару Морімото, Емілі Лукетті та Джоанн Вейр.

Визнання того, що їжа нас об’єднує, лежить в основі програми. Хоча переговори за обіднім столом не є новим, секретар Клінтон визнала важливість фактичної їжі, яка з’являється на столі. Раніше Держдепартамент спирався на місцевих закладів громадського харчування, які пропонували стандартне меню. Зараз набагато більше уваги приділяється їжі з кулінарної та культурної точки зору.

Джейсон Ларкін, шеф-кухар відділу протоколу Держдепартаменту Дебори Роджерс з The Olive Press

Їжа в лютому минулого року віце-президента Китаю Сі Цзіньпіна є прекрасним прикладом того, як їжа може з’єднувати людей. Китайсько-американський шеф-кухар Мін Цай з Blue Ginger у Веллслі, штат Массачусетс, подав мариновану в сої чорну тріску та вісім цінних пакетів рису із сухофруктами та свинячою ковбасою. Коли пан Сі зустрів шеф-кухаря, ​"його очі загорілися, — сказав Маршалл. ​"Вони розмовляли китайською, і, за словами перекладача, він сказав: ​"Хіба це не чудово. ”

Дебора Роджерс описала початок кулінарної дипломатії як ​"дивовижний і принизливий досвід для мене. Будучи простим виробником оливкової олії, я відчував себе дуже маленькою в тій кімнаті минулої ночі. Хороша новина полягає в тому, що кухарі, з якими я спілкувався, дійсно вихваляли використання оливкової олії на своїх кухнях».

Аманда Фрайтаг з Food Network була лаконічною, коли зустріла виробника оливкової олії, ​"Боже мій, я люблю тебе!» вона сказала. Ще одним із відомих шеф-кухарів, присутніх на прийомі в п’ятницю, була Мері Сью Міллікен з Border Grill і телевізійної слави. ​"Я був радий бачити твою олію на кухні, але ми все використали!» Комусь довелося зробити оливкову олію, щоб поповнити кухню.

Джейсон Ларкін, шеф-кухар відділу протоколу Держдепартаменту, звернувся до The Olive Press під час місії в окрузі Сонома в пошуках чудових місцевих продуктів. Оливкова олія була в його списку необхідних інгредієнтів, і, досліджуючи кустарних каліфорнійських виробників, він натрапив на численні згадки про Дебору Роджерс. Вона була саме тим одержимим якістю кулінарним піонером, якого він шукав, тому він запланував відвідати The Olive Press, щоб спробувати. Офіційне запрошення на поставку оливкової олії та участь у заході було одержано.

Роджерс була в захваті від її досвіду у Вашингтоні. Вона розглядає це як велике визнання для каліфорнійської індустрії оливкової олії, яку вона відстоює всі ці роки. Оливкова олія першого віджиму з Каліфорнії, безсумнівно, була популярним — навіть незамінним — інгредієнтом, разом із кулінарними стравами з усієї країни та творчим приготуванням від провідних кухарів.

Крім екстра незайманих Picual і Arbequina, Роджерс привезла з собою до Вашингтона ще один свій продукт. Коли вона дізналася, що держсекретар любить попкорн, а також гостру їжу, ​"Я дав їй пляшку оливкової олії Халапеньо на попкорн». Кіновечір у Вашингтоні більше ніколи не буде колишнім.