П'ятдесят років після бачення Фортуне Аріцці, відзначена нагородами оливкова олія

У квітні минулого року в Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії великими переможцями стали Італія та Іспанія з 87 та 51 нагородою відповідно. Франція, зі значно меншою кількістю заявок, виграла лише п’ять. Сім'я Аріцці з маленького села Ле-Мес у Провансі завоювала дуже бажану золоту медаль і тому була названа однією з ​"найкращі в світі оливкові олії першого віджиму». Жан-Шарль Аріцці та його мама Жанна з Arizzi Mill (Moulin Arizzi) були в захваті та вшановані результатами.

"Наша нафта змагалася серед найкращі оливкові олії першого віджиму з усього світу, ретельно перевірені та оцінені міжнародною групою експертів», – сказав пан Аріцці. ​"Наша була першою французькою оливковою олією, яка отримала золоту медаль у категорії міцності».

Les Mées розташований у Верхньому Провансі, відомий головним чином сортами оливок Aglandau, Picholine та Bouteillan. Сьогодні млин Аріцці має 28 гектарів і 8,000 оливкових дерев.

Але коли Фортуне, батько Жана-Шарля, купив землю в далекому 1964 році, вона була більш-менш у руїнах з лише двома гектарами оливкових дерев. Ніхто не інвестував в оливки через катастрофічні морози, які вразили цей регіон Провансу чотири роки тому, і інвестувати в оливки мало сенсу. Чекати п’ять-сім років, поки оливки зроблять олію, на той час не здавалося гарною ідеєю.

Фортуне Аріцці, однак, визнав винятковий терруар регіону і переконав свою дружину інвестувати в оливковий сад.

Він планував привезти з батьківщини в Італії сорт оливок і вирощувати в своєму новому саду разом з місцевими сортами Aglandau і Picholine.

Він посадив дерева, обробив і змішав олії.

"Ідея мого батька поєднати місцеві сорти з Франтуо з Тоскани була блискучою. Frantoio надає унікальний інтенсивний зелений колір нашій екстра незайманій», – сказав пан Аріцці.

Сьогодні він керує сімейним бізнесом, який виробляє свою фірмову оливкову олію, відому своїми специфічними смаковими нотками артишоку, мигдалю та свіжоскошеної трави.

Поряд з його унікальною сумішшю, пан Аріцці віддає перевагу хорошій якості ґрунту, висоті 450 метрів і винятковому мікроклімату Les Mées. У їхньому маєтку Аріцці мають яскраве сонце та кам’янистий ґрунт, і вони вірять, що ручний збір забезпечує оптимальну якість.

Він додав: ​"що відрізняє нас від нашої техніки, тонке поєднання двох місцевих сортів, Aglandau і Picholine, а також третього сорту італійського походження. Ми єдині виробники в області, які вирощують цей сорт оливок. Ми дбаємо про свій ґрунт, стежачи за тим, щоб дерева регулярно поливалися, і збираємо урожай лише тоді, коли оливки дуже чорні. Вони повинні бути дозрілими».

Fortuné Arizzi почала використовувати традиційний метод добування олії. У 1988 році він перейшов на більш сучасний і ефективний відцентровий процес.

Аріцці завершив збирання цьогорічного врожаю на початку грудня. Через зниження температури вдень і вночі, яке вразило більшу частину Провансу цього року в період цвітіння, врожайність буде меншою, ніж у попередні роки.

"Кількість може зменшитися, але якість на рівні Мулен Аріцці завжди буде винятковим», — захоплювався він.

Високоякісна оливкова олія першого віджиму починається з саду, і сьогодні збереження навколишнього середовища є колективною відповідальністю. Аріцці визнають важливість цілісного підходу до вирощування оливок.

"Ми поважаємо стійке сільське господарство вже 20 років», – сказав пан Аррізі.

Млин Аріцці також виготовляє оливкову олію першого віджиму з ароматом чорного трюфеля, яка зараз продається в кількох бутиках Франції, включаючи престижний Дім трюфеля у Парижі.

Це був вдалий рік для сімейного бізнесу. Вони не лише перемогли на найважливішому в світі змаганні з оливкової олії, отримавши визнання за свою чудову суміш, але й Fairway Market, відомий американський роздрібний продавець для гурманів, розпродав своє перше замовлення від Arizzis. Ще на шляху.

А вдома цього року маєтком прогулялося близько 10,000 - відвідувачів. Прагнучи поділитися своєю пристрастю до оливкової олії, місіс Аріцці зняла відео для гостей «Мулен» — короткий фільм, який інформує та навчає новачків щодо культури оливкової олії.

2014 рік буде важливим для родини. Moulin Arizzi святкуватиме своє п'ятдесятиріччя — п'ятдесят років відтоді, як натхненна Fortuné вирішила звернутися до оливкового господарства. В Arizzi Mill вони будуть підтримувати свої традиції, продовжуючи надихати, ділячись своєю культурою оливкової олії, ноу-хау та любов'ю до здорової оливкової олії першого віджиму.