Uno отримала свою назву від фонду, присвяченого дослідженням дитячої лейкемії.
"Наш девіз полягає в тому, що Uno не є хорошою олією лише тому, що вона сама по собі є хорошою, а тому, що вона робить щось, що впливає на суспільство. Це була одна з наших цілей», — каже Віктор Форті, засновник і менеджер Aceite Uno, прогулюючись своїм маєтком у Манча-Реал.
Здавалося б, нескінченне розширення оливкових гаїв покриває пагорби навколо. Ми знаходимося в центрі моря оливкових дерев, в андалузькій провінції Хаен.
Uno (іспанською означає один) бере свою назву від Фонду Unoentrecienmil — один із 100,000 - — присвячений фінансуванню досліджень дитячої лейкемії та покращенню благополуччя дітей, які страждають від цього захворювання.
"Економіка співпраці є однією з наших провідних цінностей. Я вважаю, що певним чином потрібно віддавати те, що отримуєш від суспільства. Тож ми подумали: що б ми могли зробити, щоб було добре для людей та для решти світу? Ми познайомилися з фондом і вирішили з ним співпрацювати», – розповідає Форті Olive Oil Times.
Фонд Unoentrecienmil був заснований Хосе Карнеро, у сина якого Гусмана в 2010 році діагностували гострий лімфобластний лейкоз, різновид раку, який зустрічається лише у трьох із 100,000 - дітей.
"Перш за все, були дві думки, які змусили мене встати: одна була впевненість, що він буде тим, хто з 100,000 - подолає це "формальність», – пише Карнеро на сайті фонду.
"А ще з першого моменту у мене була повна впевненість, що все відбувається з однієї причини: щось покращити, щось змінити, щось змінити», – додає він.
У 2010 році Карнеро завів блог, де ділився своїм досвідом і досвідом свого сина під час лікування хвороби.
Незабаром цей проект послужив основою для створення фонду, який за останні дев’ять років зумів надати вісім грантів на суму 100,000 111,000 євро (- - доларів США) для проектів, що досліджують дитячу лейкемію.
Ці цінності відповідали волі Форті дотримуватися принципів спільного бізнесу. Тому він вирішив віддати 30 відсотків прибутку Uno Unoentrecienmil.
"Тому (наша олія) називається Уно», – каже Форті. "Оскільки оливкова олія є дійсно корисним продуктом, я думаю, що ця співпраця має сенс».
Але окрім благої мети, Форті також хотів виробляти високоякісну олію з оливкових гаїв своєї родини.
"Я вчився на юриспруденції, а потім потрапив у відпочинок та готельний бізнес, але моя родина завжди працювала в оливкових гаях. І з дитинства мені завжди подобалося приїжджати в поле і працювати тут. Тому, коли у мене з’явився шанс — бо мої батьки старіли, і вони не могли з цим впоратися — я зробив крок уперед і сказав: добре, я зроблю», — згадує він.
Тоді йому прийшла в голову ідея виробництва оливкової олії раннього врожаю, яка, на його думку, є ключовою для виробництва високоякісного продукту.
У 2019 році Uno отримав срібну нагороду в NYIOOC World Olive Oil Competition.
Оливкова олія раннього збору – це світ романтичних, божевільних людей, які роблять ставку більше на якість, ніж на прибутковість.- Віктор Форті, Aceite Uno
"Збираємо врожай за три дні, більш-менш. Ми збираємо урожай з великою любов’ю, максимально дбаючи про продукт від моменту збирання до його упаковки. Ми збираємо шість годин, і протягом наступних чотирьох годин олія вже виготовлена», – пояснює він.
Вся олія Uno виробляється з врожаю однієї з оливкових гаїв Пікуал Форті, які були посаджені п’ятнадцять років тому.
Більшість оливкових гаїв у цьому районі між передгір’ям Сьєрра-Магіни та долиною Гвадалквівір є традиційними плантаціями. "Тут ви не знайдете багато гектарів інтенсивних виробництв», – зазначає Фортіс.
"Ці оливкові гаї відзначають характер людей цього регіону. «Манча Реал» і «Торрекебраділла» неможливо зрозуміти без оливкових гаїв», — додає він.
Через три роки після заснування Uno все ще є відносно новим проектом. На запитання, яким він бачить його майбутнє, Форті налаштований оптимістично й обережно.
"Ми почали потроху, бо я вважаю, що все має початися. Я хочу закріпити Uno як оливкову олію хорошої якості і крок за кроком збільшувати її поширення. Але завжди з моїх власних оливкових гаїв і однакового стандарту якості», – каже він.
"Оливкова олія раннього збору – це світ романтичних, божевільних людей, які роблять ставку більше на якість, ніж на прибутковість. І ця нафта, я сподіваюся, незабаром отримає визнання, на яку заслуговує, тому що для цього потрібно багато праці, зусиль і жертв».
Грудень 11, 2023
Органічна ферма в Хаен прокладає шлях до продажу вуглецевих кредитів
O.Live генерує близько 4.5 вуглецевих кредитів на гектар із своїх 1,000 гектарів органічних гаїв, встановлюючи модель для збільшення прибутку виробників.
Квітні 9, 2024
Спадщина зустрічається з інноваціями в Azienda Pometti в Тоскані
Останнє покоління фермерів на 600-річній Azienda Pometti використовує найсучасніші методи для виробництва відзначеної нагородами стійкої оливкової олії.
Січень 29, 2024
Радість і жертви органічного виробництва оливкової олії на Майорці
Засновник Oli de Santanyi Дірк Мюллер-Буш вважає, що виробники, які хочуть мати справедливу ціну, повинні будь-якою ціною задовольнити вимоги споживачів до органічної високоякісної оливкової олії першого віджиму.
Грудень 7, 2023
Поліція Іспанії та Італії розкрила шахрайство з оливковою олією
Розслідування Європолу призвело до арешту одинадцяти звинувачених у фальсифікації оливкової олії першого віджиму з іншими продуктами.
Вересні 28, 2023
Методи регенеративного землеробства підвищують прибутковість оливкових ферм на крутих схилах
Виявивши, що здоров’я ґрунту покращилося в покинутих оливкових гаях на крутих схилах, дослідники визначили, що органічне та відновлюване землеробство може дати подібні результати.
Може. 11, 2023 рік
Kalinjot Monovarietal виводить албанську оливкову олію на світову арену
Ендрю Стронг сподівається на золоту нагороду на NYIOOC адже органічний ендемічний моносорт приверне увагу світу.
Серпень 2, 2023
Іспанія повертає собі перше місце як найбільший експортер оливкової олії до США
Усунення торговельних бар’єрів і зміни стратегії іспанських компаній призвели до постійного збільшення експорту оливкової олії на прибутковий ринок США.
Червень 26, 2023
Найбільший виробник оливкової олії в Грузії готується до (дуже) раннього врожаю
Хоча посуха не є проблемою в штаті Піч, вологість і урагани не є рідкістю під час пізнього літнього збору врожаю в Джорджії.