Піонерська сенсорна панель для сліпих у Тунісі

Група молодих сліпих тунісців прагне сертифікувати свою програму дегустаційної панелі.
Лютий 6, 2021
Деніел Доусон

останні новини

У Тунісі проводяться спроби сертифікувати першу сенсорний аналіз панель повністю складається з сліпих людей.

Група сформувалася в місті Сфакс і очолювалася Марієм Гарсаллауі, дослідником з Тунісу Інститут Олівера.

Ми сподіваємося… стати першою групою сенсорного аналізу, що складається з сліпих людей і схвалена МОК.- Марієм Гарсаллауї, дослідник Інституту Олівера

"Анімація дегустаційної панелі для сліпих – це чудовий досвід, який вимагає багато зусиль і творчості, щоб ці молоді люди зрозуміли склад оливкової олії та основні поняття дегустації», – сказав Гарсаллауї Olive Oil Times.

"Найбільша складність, з якою ми зіткнулися, полягає в тому, щоб знайти спосіб виразити сприйняття сліпими дегустаторами різних атрибутів (позитивних і негативних), тим більше що використання профільного листа Міжнародна оливкова рада (МОК) для наших дегустаторів неможливо», — додала вона.

Див також:Освіта з оливкової олії

З цією метою Гарсаллауї та її колеги з Institut de l'Oliver розробляють альтернативний цифровий метод сертифікації. Після завершення вони будуть звертатися за схваленням МОК.

"Ми сподіваємося, що після оцінки та схвалення нового цифрового методу опису ароматичного профілю Міжнародною оливковою радою станемо першою панеллю сенсорного аналізу, що складається зі сліпих людей і схвалена МОК у світі», – сказала вона.

труси-дегустація-оливкова-олія-світ-піонерська-сліпа-сенсорна-панель-в-тунісі-часи оливкової олії

Марієм Гарсаллауї

МОК не відповів на запитання, чи схвалить він цифровий метод.

Відповідно до дослідження з Інституту нейронаук Ву Цай при Стендфордському університеті, позбавлення одного сенсорного входу в мозок призводить до низки подій, які дозволяють іншим органам почуттів виконувати незайняті ролі.

Гарсаллауї сказала, що спостерігала це в сенсорній панелі, відзначаючи, що учасники мали гострий нюх і смак.

"Порівняно з дегустаційними панелями, які складаються з людей з неушкодженими всіма п’ятьма органами чуття, я помітила, що відчуття смаку і нюху розвинені краще, а нюхова пам’ять у них дуже багата», – сказала вона. "Їхні описи смакових профілів дуже детальні, і вони використовують конкретні терміни».

Гарсаллауі додала, що очолити групу дегустацій для молодих людей було однією з її мрій.

"З цього досвіду я дізналася, що недолік не заважає [людям] досягти успіху в будь-якій сфері», — сказала вона.


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції