Піонерська сенсорна панель для сліпих у Тунісі

У Тунісі проводяться спроби сертифікувати першу сенсорний аналіз панель повністю складається з сліпих людей.

Група сформувалася в місті Сфакс і очолювалася Марієм Гарсаллауі, дослідником з Тунісу Інститут Олівера.

"Анімація дегустаційної панелі для сліпих – це чудовий досвід, який вимагає багато зусиль і творчості, щоб ці молоді люди зрозуміли склад оливкової олії та основні поняття дегустації», – сказав Гарсаллауї Olive Oil Times.

"Найбільша складність, з якою ми зіткнулися, полягає в тому, щоб знайти спосіб виразити сприйняття сліпими дегустаторами різних атрибутів (позитивних і негативних), тим більше що використання профільного листа Міжнародна оливкова рада (МОК) для наших дегустаторів неможливо», — додала вона.

З цією метою Гарсаллауї та її колеги з Institut de l'Oliver розробляють альтернативний цифровий метод сертифікації. Після завершення вони будуть звертатися за схваленням МОК.

"Ми сподіваємося, що після оцінки та схвалення нового цифрового методу опису ароматичного профілю Міжнародною оливковою радою станемо першою панеллю сенсорного аналізу, що складається зі сліпих людей і схвалена МОК у світі», – сказала вона.

МОК не відповів на запитання, чи схвалить він цифровий метод.

За оцінками дослідження з Інституту нейронаук Ву Цай при Стендфордському університеті, позбавлення одного сенсорного входу в мозок призводить до низки подій, які дозволяють іншим органам почуттів виконувати незайняті ролі.

Гарсаллауї сказала, що спостерігала це в сенсорній панелі, відзначаючи, що учасники мали гострий нюх і смак.

"Порівняно з дегустаційними панелями, які складаються з людей з неушкодженими всіма п’ятьма органами чуття, я помітила, що відчуття смаку і нюху розвинені краще, а нюхова пам’ять у них дуже багата», – сказала вона. ​"Їхні описи смакових профілів дуже детальні, і вони використовують конкретні терміни».

Гарсаллауі додала, що очолити групу дегустацій для молодих людей було однією з її мрій.

"З цього досвіду я дізналася, що недолік не заважає [людям] досягти успіху в будь-якій сфері», — сказала вона.