Герцеговинський оливник Шкегро робить це знову

Кажуть, що нагороду легше здобути, аніж захистити, і виноробня родини Шкегро з Боснії та Герцеговини досягла успіху і в тому, і в іншому. П'ять років поспіль їхня нафта виграв золото в NYIOOC World Olive Oil Competition, найбажаніша в галузі нагорода за якість оливкової олії.

"Премія Нью-Йорка означає багато. Це задоволення від вкладеної праці та жертви. Визнання мені, нашій родині і навіть регіону Герцеговини, частиною якого ми є. Визнання підтверджує, що ми на правильному шляху», – сказав Мірко Шкегро (72). Olive Oil Times.

Мірко разом зі своєю дружиною Мір’яною, дочкою Андреа, синами Барішою та Анте володіє сімейною виноробнею, яка вже 26 років виробляє високо цінні вина з автохтонних сортів винограду Жилавка, Блатина, Трняк та Апельсин.

Але останнім часом він стає все більш відомим оливковою олією першого віджиму. ​"Олія та вино – це вічні бренди, а лоза та оливки в симбіозі дають найвищу якість», – сказав Мірко.

Оливки завжди висаджували по краях виноградників у Герцеговині, і родина Шкегро продовжує цю традицію. По краях і між насадженнями виноградників вони висадили загалом 600 оливкових дерев, 100 з яких плодоносять.

Більшість із них – автохтонні сорти Обліца, Левантинка, Ластовка, Істарська Бєліца та італійські Леччіно, Пендоліно, Коратина та Чипресіно. Ідеальна експозиція, проникний ґрунт, багатий мінералами, а також клімат відіграють роль у всьому.

Плантації родини Шкегро розташовані в західній Герцеговині на пагорбах над містом Любушки в Радішичах на висоті від 132 до 312 метрів над рівнем моря і лише за 28.6 миль від узбережжя Адріатичного моря. Є біорізноманіття, безліч ендемічних видів.

Середземноморський і континентальний клімат змішується, дні спекотні, а ночі холодні, що підходить і для винограду, і для оливок. ​"Фрукти накопичують цукор і суху речовину», – сказав Шкегро. Особливо наголосив на автохтонному сорті Oblica, на частку якого припадає 40 відсотків відзначеної нагородами олії. Krs.

«[Oblica] стійка до хвороб, а плоди надають олії додаткову якість. Вони також ідеальні для консервування та споживання», – нагадує Шкегро критикам, які нещодавно виступали за відмову від Oblica та перещеплення її на інші, переважно інтродуцовані сорти.

Секрет високоякісної оливкової олії — у збиранні, переробці та зберіганні. ​"Ми збираємо оливки в оптимальні терміни, вручну. У збиранні врожаю беруть участь усі члени сім’ї. Потім протягом кількох годин слід холодне віджим. Масло відразу потрапляє в ємності з нержавіючої сталі. Через місяць розливають у темні пляшки і зберігають при ідеальній температурі від 16 до 18°C.

Результатом усього вищесказаного є олія преміум-класу з м’яким смаком і збалансованою гіркотою, сповнена ароматів і фруктовості. Завдяки якості та нагородам за олії та вина Škegro воно стало широко відомим.

"Нам випала честь і задоволення приймати посла США в Боснії і Герцеговині Еріка Нельсона та його соратників», – сказав Шкегро. Вони представили свою продукцію, вина та олії, які є результатом злагодженої родинної роботи, та обговорили розвиток сільського туризму та брендингу Герцеговини як дестинації для найкращих вин та олій.

Марко Іванкович, директор Федерального агросередземноморського інституту Мостара, також взяв участь у зустрічі. ​"Ми робимо великі кроки вперед», – сказав він.

Хоча організоване вирощування оливок почалося приблизно за останні 10 років, із 6,000 87,000 дерев вони досягли нинішніх 350 -, які охоплюють - га — зростання, якого досі не було зафіксовано в Європейському Середземномор’ї.

В недавнє інтерв'ю з Olive Oil TimesІванкович зазначив, що в найближчій середньостроковій перспективі мета – досягти 1,000 га під оливковими деревами.

"Зі збільшенням кількості комерційних виробників та збільшенням переробних потужностей, метою є захист походження та географічного походження герцеговинської оливкової олії та її брендування», – підсумував Іванкович.

Щодо родини Шкегро, то їхні вина та олії, як кажуть, ​"історія, яка триває, триває і залишає слід».