Production
У Герцеговині швидко розвивається оливкове господарство, яке, як вважають місцеві жителі, має стати наступним "зірка» світу оливкової олії.
Розташована безпосередньо на схід від Хорватії, Герцеговина є найпівденнішим і трохи меншим із двох регіонів, які входять до складу Боснії та Герцеговини.
Наші дві олії, які змагалися та отримали нагороди на конкурсі в Нью-Йорку, є показником великого потенціалу оливкового вирощування в Герцеговині.- Марко Іванкович, директор Федерального агро-середземноморського інституту Мостара
"Ми робимо великі кроки вперед», – сказав Марко Іванкович, директор Федерального агро-середземноморського інституту Мостара.
Див також:Святкування плодів стародавнього дерева в ЧорногоріїТрадиції вирощування оливок у регіоні досить широкі. Оливки були присутні в цій місцевості з давніх часів. Свідчення про виробництво оливкової олії може бути датований римськими останками в Чапліні та Могорєло, у південно-західній Герцеговині.
Час від часу були оливки висаджені разом з виноградниками і на присадибних ділянках століттями, але організоване вирощування почалося лише нещодавно.
З 1977 року кількість оливкових дерев у Герцеговині різко зросла з 6,000 87,000 до нинішніх 350 45, що охоплює 1,450 га. За останні - років кількість оливкових дерев зросла на - відсотків, що є рекордним рівнем для європейського Середземномор’я.
Цікавою є і структура оливкових господарств регіону: у Любушках налічується 10 великих, у тому числі Драгана Мікуліча, з 7,000 дерев на 50 гектарах. Крім великих, понад 200 менших починаються з розміром 0.3 га на одне господарство.
"Більшість нових плантацій було побудовано за останні 10 років або близько того», – сказав Іванкович.
Разом із піднесенням насаджень розвивалася й переробка оливок. Славко Рамляк, власник одного з перших олійних заводів, згадує, як герцеговинські оливники почали вчитися, коли збирати та переробляти зібрані плоди.
"Спочатку вони не знали, що потрібно якомога швидше привезти оливки на олійню, щоб протягом 24 годин їх переробили», – сказав він. "Сьогодні вони правильно зберігають оливки в ящиках, на відміну від того, коли їх зберігали у відрах чи поліетиленових пакетах і коли вони не відокремлювали пошкоджені плоди».
"Раніше вони збирали і скидали фрукти, щоб було більше олії, що знижувало її якість. Цього більше не відбувається", - додав Рамляк.
Іванкович підтвердив спогади Рамляка. Близько 10 років тому Федеральний агро-середземноморський інститут Мостара організував "Подія «Дні олив 2011». На оцінку надійшло лише 24 зразки оливкової олії.
"Тоді, і через кілька років, з’явилися олії всіх класів, від lampante до незайманого до оливкові олії першого віджиму», – сказав Іванкович. "Тим часом ситуація змінилася на користь масел преміум-класу. Всі масла зараз в "клас екстра незайманості».
У 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, Боснія та Герцеговинська нафта отримує нагороду четвертий рік поспіль. Проте вперше нагородили двох виробників з країни.
Команда Сімейна виноробня Шкегро отримав Золоту нагороду за бренд Krš, середню суміш оливок Leccino, Oblica, Pendolino та Cipressino. Тим часом, Сім'я Славка Чули отримав срібну нагороду за Mandino, його середню суміш оливок Leccino, Pendolino та Istrian Bjelica.
"Дві наші олії, які змагалися та отримали нагороди на конкурсі в Нью-Йорку, є показником великого потенціалу оливкового вирощування в Герцеговині», – сказав Іванкович.
Федеральний агро-середземноморський інститут Мостара заохочуватиме інших виробників оливок брати участь у майбутніх виданнях NYIOOC.
Іванкович стверджує, що за якістю герцеговинські олії не відстають від іспанської, італійської, грецької чи інших олій з набагато відоміших країн-виробників оливкової олії.
У рамках проекту Європейського Союзу, АРИСТОЙЛ, який присвячений дослідженню та просуванню "оливкова олія з високим вмістом фенолу», як було доведено, мають герцеговинські олії поліфенол вважається таким же високим, як і будь-які інші: аж 600 міліграмів на кілограм.
У рамках проекту дослідники аналізують фенольні компоненти в оливковій олії за допомогою інноваційного ядерний магнітний резонанс техніка, рідинна хроматографія та спектрофотометрія, все для наукової демонстрації цінності оливкової олії для здоров’я.
Герцеговина розташована між Адріатичним морем у південно-західному кутку та високими континентальними горами Західних Балкан на півночі. Міро Барбарич, експерт Федерального інституту, каже, що весь регіон не зовсім придатний для вирощування оливок.
При цьому він додав, що площа Герцеговини, здебільшого, не перевищує висоти понад 400 метрів. Таким чином, він підходить для вирощування оливок із субсередземноморським кліматом.
"За оцінками Класифікація клімату Кеппена, ці місцевості макрорегіонів належать до підтипу клімату, який проявляється двома характеристиками, а саме середземноморським кліматом із сухим і теплим літом, де середня місячна температура найхолоднішого місяця становить від 4 ºC до 13 ºC», – сказав він. .
Ґрунт кам’янистий, багатий на мінерали, найпоширенішими сортами є Oblica, Leccino, Pendolino та Istarska bjelica. Також були висаджені інші, такі як Frantoio, Buža, Ascolana tenere, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Carolea, Coratina та Ciperssino.
Іванкович повідомив, що планує збільшити кількість земель, призначених для вирощування оливок в Герцеговині.
"У наступному середньостроковому періоді поставлена мета – вийти на 1,000 га оливкових дерев», – сказав він.
Він сподівається, що розширення вирощування оливок сприятиме цьому споживання оливкової олії, що зараз становить лише 0.24 л на душу населення.
Він додав, що збільшення виробництва оливкової олії першого віджиму з нинішніх 260,000 590,000 літрів до одного мільйона літрів усуне потребу в імпорті, який нині становить 2 - літрів щороку на суму приблизно - мільйони євро.
Збільшення виробництва може навіть дозволити деяким фермерам розширити свій експорт. Зараз Герцеговина експортує близько 9,800 літрів оливкової олії вартістю 20,000 - євро.
Майбутні дослідження, сказав Іванкович, будуть зосереджені на цьому користь оливкової олії для здоров'я шляхом просування його як функціональної їжі відповідно до Законодавство ЄС 432/2012, що свідчить про профілактичну дію оливкової олії на серцево-судинні захворювання.
З цією метою минулого року було засновано Герцеговинську асоціацію оливників (HUUM). Йосип-Лола Матіч, відомий оливник і виробник олії з Брочанац, був призначений президентом.
Більше статей на тему: Вибори редактора, NYIOOC World, оливкове господарство
Червень 26, 2023
Знову виробники оливок у Західному Середземномор’ї стикаються з сильною посухою
В Андалусії богарні оливкові гаї безплідні. Подібні ситуації були зафіксовані в Північній Африці. Офіційні особи в Європі зосереджуються на ґрунті, щоб пом’якшити посуху.
28 липня 2023 р
Рекордні температури, лісові пожежі повертаються до Середземноморського басейну
Багато південних європейців і тисячі туристів долають наслідки одних із найстрашніших лісових пожеж, від яких постраждав регіон за останній час.
Лютий 13, 2024
Великий урожай і високі ціни призвели до сплеску активності та інвестицій у громадські млини.
Вересні 19, 2023
Дані визначатимуть наступні 25 років роботи в California Olive Ranch, каже генеральний директор
California Olive Ranch виросла з однієї оливкової ферми до найбільшого виробника оливок у Сполучених Штатах. Тепер компанія планує використовувати потужність даних, щоб продовжувати розвиватися.
Січень 2, 2024
Агротуризм починає розвиватися на оливковому заводі Queen Creek в Арізоні
Туризм є ключовим фактором успіху бізнесу Queen Creek Olive Mill і просування оливкової олії першого віджиму в Арізоні.
Грудень 5, 2023
Стрімке зростання витрат виробників штамів у Південній Європі
Виробники оливкової олії в Іспанії, Італії та Греції борються з проблемами, які загрожують життєздатності сектора.
Жовтень 31, 2023
Дослідження показує, що медична дієта полегшує симптоми ПТСР
Хоча дослідники кажуть, що потрібно зробити більше, вони вважають, що вони ближче до того, щоб надати рекомендації щодо дієти для людей з посттравматичним стресовим розладом.
Вересні 28, 2023
Дослідження показують, що гідрокситирозол може допомогти запобігти поширенню раку товстої кишки
Під час експериментів in vitro було виявлено, що гідрокситирозол, відомий поліфенол оливкової олії, діє на білок, який бере участь у відтворенні ракових клітин.