Чиновники сподіваються, що переможні результати сприятиме виробництву оливок у Герцеговині

З 1977 року вирощування оливкових дерев у Боснії та Герцеговині зростає швидше, ніж у будь-якій іншій європейській країні. Також покращилася якість.
Міро Барбарич (ліворуч) і Марко Іванкович
Лютий 8, 2022
Неділко Юсуп

останні новини

У Герцеговині швидко розвивається оливкове господарство, яке, як вважають місцеві жителі, має стати наступним "зірка» світу оливкової олії.

Розташована безпосередньо на схід від Хорватії, Герцеговина є найпівденнішим і трохи меншим із двох регіонів, які входять до складу Боснії та Герцеговини.

Наші дві олії, які змагалися та отримали нагороди на конкурсі в Нью-Йорку, є показником великого потенціалу оливкового вирощування в Герцеговині.- Марко Іванкович, директор Федерального агро-середземноморського інституту Мостара

"Ми робимо великі кроки вперед», – сказав Марко Іванкович, директор Федерального агро-середземноморського інституту Мостара.

Див також:Святкування плодів стародавнього дерева в Чорногорії

Традиції вирощування оливок у регіоні досить широкі. Оливки були присутні в цій місцевості з давніх часів. Свідчення про olive oil proпродукцію може бути датований римськими останками в Чапліні та Могорєло, у південно-західній Герцеговині.

Час від часу були оливки висаджені разом з виноградниками і на присадибних ділянках століттями, але організоване вирощування почалося лише нещодавно.

реклама

З 1977 року кількість оливкових дерев у Герцеговині різко зросла з 6,000 87,000 до нинішніх 350 45, що охоплює 1,450 га. За останні - років кількість оливкових дерев зросла на - відсотків, що є рекордним рівнем для європейського Середземномор’я.

Цікавою є і структура оливкових господарств регіону: у Любушках налічується 10 великих, у тому числі Драгана Мікуліча, з 7,000 дерев на 50 гектарах. Крім великих, понад 200 менших починаються з розміром 0.3 га на одне господарство.

"Більшість нових плантацій було побудовано за останні 10 років або близько того», – сказав Іванкович.

Разом із піднесенням насаджень розвивалася й переробка оливок. Славко Рамляк, власник одного з перших олійних заводів, згадує, як герцеговинські оливники почали вчитися, коли збирати та переробляти зібрані плоди.

"Спочатку вони не знали, що потрібно якомога швидше привезти оливки на олійню, щоб протягом 24 годин їх переробили», – сказав він. "Сьогодні вони правильно зберігають оливки в ящиках, на відміну від того, коли їх зберігали у відрах чи поліетиленових пакетах і коли вони не відокремлювали пошкоджені плоди».

"Раніше вони збирали і скидали фрукти, щоб було більше олії, що знижувало її якість. Цього більше не відбувається", - додав Рамляк.

business-europe-production-officials-hehe-winning-results-spur-olive-production-in-herzegovina-olive-oil-times

Щорічний olive oil proВиробництво в Герцеговині становить близько 260,000 - л.

Іванкович підтвердив спогади Рамляка. Близько 10 років тому Федеральний агро-середземноморський інститут Мостара організував "Подія «Дні олив 2011». На оцінку надійшло лише 24 зразки оливкової олії.

"Тоді, і через кілька років, з’явилися олії всіх класів, від lampante до незайманого до оливкові олії першого віджиму», – сказав Іванкович. "Тим часом ситуація змінилася на користь масел преміум-класу. Всі масла зараз в "клас екстра незайманості».

У 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, Боснія та Герцеговинська нафта отримує нагороду четвертий рік поспіль. Проте вперше нагородили двох виробників з країни.

повне г, повне г,, показали, від, номер, - Сімейна виноробня Шкегро отримав Золоту нагороду за бренд Krš, середню суміш оливок Leccino, Oblica, Pendolino та Cipressino. Тим часом, Сім'я Славка Чули отримав срібну нагороду за Mandino, його середню суміш оливок Leccino, Pendolino та Istrian Bjelica.

"Дві наші олії, які змагалися та отримали нагороди на конкурсі в Нью-Йорку, є показником великого потенціалу оливкового вирощування в Герцеговині», – сказав Іванкович.

Федеральний агро-середземноморський інститут Мостара заохочуватиме інших виробників оливок брати участь у майбутніх виданнях NYIOOC.

Іванкович стверджує, що за якістю герцеговинські олії не відстають від іспанської, італійської, грецької чи інших олій з набагато відоміших країн-виробників оливкової олії.

У рамках проекту Європейського Союзу, АРИСТОЙЛ, який присвячений дослідженню та просуванню "оливкова олія з високим вмістом фенолу», як було доведено, мають герцеговинські олії поліфенол вважається таким же високим, як і будь-які інші: аж 600 міліграмів на кілограм.

У рамках проекту дослідники аналізують фенольні компоненти в оливковій олії за допомогою інноваційного ядерний магнітний резонанс техніка, рідинна хроматографія та спектрофотометрія, все для наукової демонстрації цінності оливкової олії для здоров’я.

Герцеговина розташована між Адріатичним морем у південно-західному кутку та високими континентальними горами Західних Балкан на півночі. Міро Барбарич, експерт Федерального інституту, каже, що весь регіон не зовсім придатний для вирощування оливок.

При цьому він додав, що площа Герцеговини, здебільшого, не перевищує висоти понад 400 метрів. Таким чином, він підходить для вирощування оливок із субсередземноморським кліматом.

business-europe-production-officials-hehe-winning-results-spur-olive-production-in-herzegovina-olive-oil-times

Виробники сподіваються збільшити загальну кількість оливкових гаїв з 350 до 1,000 га.

"Відповідно до Класифікація клімату Кеппена, ці місцевості макрорегіонів належать до підтипу клімату, який проявляється двома характеристиками, а саме середземноморським кліматом із сухим і теплим літом, де середня місячна температура найхолоднішого місяця становить від 4 ºC до 13 ºC», – сказав він. .

Ґрунт кам’янистий, багатий на мінерали, найпоширенішими сортами є Oblica, Leccino, Pendolino та Istarska bjelica. Також були висаджені інші, такі як Frantoio, Buža, Ascolana tenere, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Carolea, Coratina та Ciperssino.

Іванкович повідомив, що планує збільшити кількість земель, призначених для вирощування оливок в Герцеговині.

"У наступному середньостроковому періоді поставлена ​​мета – вийти на 1,000 га оливкових дерев», – сказав він.

Він сподівається, що розширення вирощування оливок сприятиме цьому споживання оливкової олії, що зараз становить лише 0.24 л на душу населення.

Він додав, що збільшення виробництва оливкової олії першого віджиму з нинішніх 260,000 590,000 літрів до одного мільйона літрів усуне потребу в імпорті, який нині становить 2 - літрів щороку на суму приблизно - мільйони євро.

Збільшення виробництва може навіть дозволити деяким фермерам розширити свій експорт. Зараз Герцеговина експортує близько 9,800 літрів оливкової олії вартістю 20,000 - євро.

Майбутні дослідження, сказав Іванкович, будуть зосереджені на цьому користь оливкової олії для здоров'я шляхом просування його як функціональної їжі відповідно до Законодавство ЄС 432/2012, що свідчить про профілактичну дію оливкової олії на серцево-судинні захворювання.

З цією метою минулого року було засновано Герцеговинську асоціацію оливників (HUUM). Йосип-Лола Матіч, відомий оливник і виробник олії з Брочанац, був призначений президентом.


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції