Бачити оливкове дерево як живу істоту

Метафори, які ми використовуємо для опису нашого світу, сильно впливають на те, як ми ставимося до нього. Те ж саме стосується того, як ми думаємо про наші оливкові дерева.

Особливо після початку промислової революції оливкове дерево почали розглядати як машину для виробництва оливок, при цьому чим більше ресурсів ми вкладаємо в неї, тим більше вона буде виробляти.

Але такий підхід призводить до ряду проблем, т.к глибока генетика дерева завжди має останнє слово. 

Оливкове дерево не є статичною машиною, це жива істота, яка розвивалася протягом тисяч років у середземноморському кліматі, де є екстремальні коливання повсякденних і щорічних умов.

Ця мінливість означає різну доступність води та поживних речовин, і оливкове дерево розробило фізіологічні засоби для боротьби з цими мінливими умовами. У фізіології оливкового дерева є сильні щоденні реакції, які нагадують, як мозок реагує на такі почуття, як страх, втома або мотивація.

Розглядаючи дерево в не дуже метафоричному сенсі цих відчуттів, стає зрозумілим кращі методи вирощування, і ми можемо покращити здоров’я нашого дерева, якість олії, яку воно виробляє, і прокласти шлях до більш стабільного щорічного виробництва.

Важкі врожаї та страх дерев

З механістичного погляду на оливкове дерево, важкий урожай завжди є метою. Однак для оливкового дерева великий урожай означає, що на його плоди доведеться витрачати величезну кількість енергії: оливки багаті дуже ​"дорогі» фізіологічні речовини (олія) та мінеральні поживні речовини. Тому в суворому кліматі велика витрата енергії може бути небезпечною, навіть настільки, що може поставити під загрозу виживання самого дерева.

Якщо оливкове дерево відчуває низьку доступність води та поживних речовин, як стратегія самозахисту, це серйозно погіршить кількість плодів, які воно зав’язує. Чи можна назвати це страхом?

Унція профілактики коштує фунта поливу

Згідно з механістичною концепцією виробництва оливкових дерев, оливкові дерева слід зрошувати переважно влітку, після зав’язування плодів, оскільки вважається, що оливковій дереві буде потрібно більше води через високі температури та сухіший ґрунт. Це помилка і свідчить про те, що ми не осмислили фізіологічний процес репродуктивної системи дерева.

Після використання поживних речовин і енергії для зав’язування плодів навесні оливкове дерево потребує періоду спокою влітку. При надмірному зрошенні дерева влітку цей період спокою деревом і ним не реєструється ​"думає, що він повинен перейти на стадію виробництва занадто рано, і він не встиг відновити достатній рівень поживних речовин. Тому, відзначаючи нестачу поживних речовин, він буде боятися перевиробляти і ризикуватиме небезпекою виснаження поживних речовин. Таким чином, урожай, що повертається, зазнає негативного впливу. 

Навпаки, коли ми розглядаємо дерево з біологічної точки зору і розуміємо його фізіологічну природу, ми враховуємо цикли і фази дерева, і стає зрозумілим, що є оптимальний момент для підтримки дерева водою і поживними речовинами.

Ключовим моментом у цьому циклі є пізня весна (особливо якщо це була суха весна), тому що саме в цей момент дерево має вирішити, скільки плодів дати. Тому полив безпосередньо перед зав’язуванням плодів є стратегією, яка найбільш позитивно вплине на виробництво. І цей ключовий момент часто упускається. Основна мета цього полягає в тому, щоб дерево не боялося майбутнього, щоб воно дало відповідну кількість плодів, що, безумовно, призводить до хорошого врожаю. 

Втома, обрізка і підживлення

У рік після високого врожаю (незабаром) запас поживних речовин у дерева, ймовірно, буде низьким, оскільки поживні речовини надходять у плоди. Нирки враховують статус живлення наприкінці зими, і якщо рівень поживних речовин низький, бруньки розвиватимуться в листя, а не в плоди, а зворотний урожай буде низьким або навіть нульовим. Чи можна це назвати втомою?

З механістичної точки зору, коли метою завжди є досягнення найвищого можливого рівня виробництва, оливкове дерево не слід сильно обрізати до одного року через помилкову думку про забезпечення гарного врожаю. Аналогічно, звичайним є надмірне внесення добрив до того, як дерево зав’яже плоди, що змусить дерево закріпити більше плодів, ніж воно може впоратися. Ці практики зрештою посилюють втому, яку відчуває дерево. 

З іншого боку, агрономічні методи, які враховують біологічні системи дерева, показують, що інтенсивна щорічна обрізка та мінімальне підживлення пізньої весни та на початку літа (коли оливкове дерево ось-ось дасть плоди) супроводжується високим рівнем підгодівлі в кінці Літо та осінь (коли оливки збільшуються у вазі) допомагають дереву дожити до наступної весни в дуже хорошому стані для отримання нового врожаю.

Іноді краще зменшити врожайність у короткостроковій перспективі, щоб отримати оптимальний урожай у довгостроковій перспективі. Іншими словами, замість того, щоб мати високий урожай, а потім неурожай, краще мати постійний середній урожай з року в рік, який в кінцевому підсумку дає загальний більший урожай.

Мотивація оливкового дерева 

У неповний рік (рік з низьким урожаєм) оливкове дерево має дуже низьку потребу в поживних речовинах та енергії, тому воно здатне розвивати довгі пагони та накопичувати хороший рівень поживних речовин і гормонів. Ці гормони спонукають більшість бруньок на дереві розвиватися в квіти (а не в листя), і, завдяки потужному запасу поживних речовин, багато з цих квіток дадуть плоди наступного року (у поточному році). Чи можна назвати це мотивацією?

Бажання розмножуватися

Оливкове дерево, як і будь-яка жива істота, хоче розмножуватися. Для оливкового дерева розмноження означає виробництво оливок, а оливки — урожай. Управління оливковими деревами має йти в напрямку створення не напруженого (не втомленого, не наляканого) дерева замість надмірного постачання додаткових ресурсів. Нестресова, тобто щасливе, оливкове дерево може давати досить стабільний щорічний урожай. 

Розуміючи глибоку фізіологію та генетику дерева, виробники можуть коригувати свої щорічні та внутрішньорічні стратегії управління. Це в кінцевому підсумку покращить однорідність міжрічних культур, знизить витрати на добрива та зрошення, створить здоровіші дерева, підвищить стійкість до хвороб і шкідників, вироблятиме олію вищої якості, вищий рівень фенолів і, зрештою, збільшить дохід.

Рафаель Наварро – консультант з управління оливковими гаями Вибір Оліварес де Сьєрра. Сьюзан Гувер є менеджером Дощ в Іспанії.