Прагнення до досконалості Фінка Ла Торре в Малазі

Розташований на південь від Хаена і Кордови, не дивно, чому провінція Малага на півдні Іспанії, можливо, була трохи затьмарена. Принаймні, що стосується оливкової олії. Але в кутку, на півночі провінції, все змінюється.

Чотири роки поспіль, Фінка-ла-Торре була обрана Міністерством сільського господарства країни найкращим виробником органічної оливкової олії першого віджиму в Іспанії.

Цей маєток поблизу Антекери, лише за 50 км від столиці провінції, отримав понад 30 нагород за останні п’ять років, у тому числі шість золотих і дві нагороди «Кращий у своєму класі». на престижному Нью-Йоркському міжнародному конкурсі оливкової олії.

"У Малазі є перевага, що існує різний клімат. Таким чином, існує дуже важлива різноманітність сортів оливок», – сказав Віктор Перес, інженер і директор цієї швейцарської компанії.

Північна частина провінції, де розташована Фінка-Ла-Торре, є сухим районом із середземноморським впливом. Ось де ​"море оливкових дерев» — поширюється на північ аж до Хаена — починається.

На південь від провінції, ближче до моря, ландшафт стає більш гірським і вологим.

"Залежно від території, де ми знаходимося, ми зможемо скуштувати дуже різні види оливкової олії. Тому багатство сортів тут набагато важливіше, ніж в інших регіонах», – сказав Перес Olive Oil Times.

З вершини пагорба, де робітники обрізають оливкові дерева після збору врожаю, Перес вказав на різні ділянки маєтку. Старі традиційні оливкові гаї чергуються з нещодавно посадженими деревами, пасовищами та лісами. Перес підкреслив важливість цієї різноманітної екосистеми.

"У нас близько 380 га. З них лише 230 присвячені оливковим деревам. Решта ліс. Поєднуємо оливкові дерева з худобою. Це відіграє важливу роль, оскільки допомагає як боротися з бур’янами, так і вносити добрива».

Все виробництво, за його словами, сертифіковано як біодинамічне та органічне, а 34,000 - оливкових дерев маєтку представлені різноманітними місцевими сортами.

"Приблизно 50 відсотків із 230 гектарів займають 130-річні традиційні оливки Ходжібланка різноманітність. У нас також є 100 гектарів інтенсивних оливкових гаїв, де ми вирощуємо чотири різні сорти: Ходжібланка, Арбекіна, Пікудо та Корнікабра», – пояснив Перес.

Коли його запитали про причини недавнього успіху олій Finca la Torres, він додав:

"Ми значно більше спеціалізувалися на комерціалізації оливкової олії вищого класу. Ми компанія, яка має власне виробництво, і ми також робимо ставку на зміну філософії. Хоча більшість фермерів збирають урожай дуже пізно, ми робимо ставку на дуже ранній урожай».

Малага значно відстає від іспанських гігантів оливкової олії з точки зору виробництва. Проте ця андалузька провінція посідає п’яте місце серед регіонів виробництва оливкової олії в європейській країні, відразу після Хаену, Кордови, Гранади та Севільї.

У 2015–16 роках Малага, де проживає понад 22,000 75,000 оливкових фермерів, виробила 600,000 20 тонн оливкової олії. Це може бути далеким від - - тонн Хаену, на який припадає близько - відсотків світового виробництва, але це не принизлива цифра.

Однак, крім кількості, все змінюється на сцені оливкової олії Малаги. І воно починає поширюватися за межі Фінка-ла-Торре.

"Я думаю, що ми очолив це", - сказав Перес. ​"у тому сенсі, що виробники навколо вас бачать, що ви здатні виграти премію Foods of Spain за останні роки, а також міжнародне визнання».

"Це відкриває шлях до інших шляхів виробництва оливкової олії: не тільки до типового масового виробництва. Ні. Є ще один спосіб, яким ви можете скористатися, а саме зробити ставку на якість. Виробляти не у великих кількостях, але доходить до кінця. До споживача».

"Багато виробників приєднуються до цієї філософії», – запевнив Перес.