30 січня видання 2015 р Ярмарок Enoliexpo Adriatica відбулося урочисте відкриття у Фермо. Під час ярмарку обговорювалися технологічні розробки в галузі енології та розмолу оливок.
Під час відкритої конференції заходу професор Мауріціо Сервілі з Університету Перуджі представив результати досліджень, проведених за останні п’ять років щодо хімічного складу 5,000 зразків італійської оливкової олії першого віджиму.
Середній відсоток олеїнової кислоти в порівнянні з загальним складом жирних кислот становив 75 відсотків; зміст фенольні сполуки аналізованих олій було більше 300 мг/кг з медіаною 452 мг/кг; середнє значення α‑токоферолу становило 209 мг/кг.
З результатів, зазначили дослідники, ми можемо зробити висновок про міцний зв’язок між хімічними сполуками та сорти оливок та виробничі площі. "Сенсорні характеристики деяких італійських EVOO можна вважати унікальними і їх важко відтворити в інших районах вирощування оливок у світі», – сказав Сервілі. "через високий вміст олеїнової кислоти та наявність фенольних сполук, таких як α-токоферол і сквален».
Дослідження проф. Сервілі проводилось у співпраці з Унапрол (Національна спілка асоціацій виробників оливок), яка також сприяє розробці нових методів у технології добування олії та стійкості. (Під час подрібнення витягується та експлуатується лише невеликий відсоток оливок — олія ніколи не перевищує 20 відсотків від загальної маси — тоді як решту її утилізують.)
"Збільшення прибутковості італійського сектора оливкової олії», – йдеться в повідомленні Девід Граньєрі, сказав під час конференції президент Унапролу, "може покращитися завдяки дослідженням, які підтримує Unaprol, завдяки більш раціональному та повному використанню оливок у подрібненні, створюючи нові економічні можливості в ланцюжку поставок та пов’язаних з ним галузях».
За останні три роки «Унапрол» інвестував понад 1 млн євро в наукові дослідження, зазначив Гран’єрі.
Більше статей на тему: монокультурна оливкова олія, дослідження оливкової олії, сорти оливок
Січень 15, 2024
Олеокантал: за користю для здоров’я знаменитого фенолу оливкової олії
Олеокантал, що міститься виключно в оливковій олії першого віджиму, демонструє потужні протизапальні властивості, і його пов’язують із сприятливим впливом на рак і деменцію.
Mar. 9, 2024
Простіший і дешевший метод вимірювання вільної кислотності
Для нового методу потрібен смартфон і менше хімікатів, ніж для стандартної методики, і його також можна застосовувати для інших критичних аналізів.
Жовтень 23, 2023
З’єднання вичавок оливи демонструє протираковий потенціал
Дослідники розробили наночастинки маслінової кислоти, яка, як було показано, допомагає боротися з раком молочної залози, товстої кишки, підшлункової залози та простати за допомогою різних методів лікування.
Вересні 15, 2023
Використання ефективних мікробів для підвищення врожайності органічних оливок у Новій Зеландії
Росс Вінтінер, відзначений нагородами біодинамічний оливковий фермер із Нової Зеландії, вважає, що мікроби – це майбутнє сільського господарства.
Квітні 9, 2024
Споживання ультраоброблених продуктів було пов’язано з більшим ризиком більш ніж 30 негативних наслідків для здоров’я.
Вересні 6, 2023
Розвивається боротьба проти Xylella Fastidiosa в Європі
Раннє виявлення в Європейському Союзі залишається на передньому краї боротьби з бактерією, оскільки чиновники сподіваються на нові дослідження, методи та інструменти.
Серпень 31, 2023
Більше споживання поліфенолів пов’язане з меншим ризиком зараження Covid-19
Здорові дорослі, які споживали феноли та рослинні стероли, деякі з яких присутні в оливковій олії, мали меншу ймовірність заразитися Covid-19.
Вересні 6, 2023
Ізраїльська фірма готується до запуску настільного приладу для оливкової олії
Настільний прилад, який перетворює оливки на оливкову олію менш ніж за годину, може бути доступний у 2024 році.