Найкращої оливкової олії в світі не існує.
Це може бути несподіваним від тих, хто організовує NYIOOC World Olive Oil Competition. Я поясню.
Виготовлення високоякісної оливкової олії – важке завдання. Кожен виробник, якому це вдається, заслуговує на визнання без невиправданої ієрархії.
Деякі путівники з оливкової олії класифікують олії за оцінкою, беручи їх підказки з гідів по виноробству та їхні індекси оцінки.
Оливкова олія з найвищим балом — скажімо, 99 балів — вважається "найкраща оливкова олія в світі», або "EVOO року».
Протягом багатьох років керував NYIOOC, якщо мені було зрозуміло одне, так це: 99 одного судді було 95 іншим. 92 однієї колегії було 96 іншої.
Усі вони чудові оливкові олії. Але різниця між а "EVOO та a "дивовижно добре» EVOO – це абстрактне поняття, яке живе в глибинах уподобань окремого дегустатора, і серед суддів і експертів немає консенсусу щодо масел, які вони оцінюють на найвищому рівні, щоб проголосити, що 98 дійсно є "краще», ніж той, який набрав 97 або 96 балів.
Ремесло а високоякісна оливкова олія це важке завдання. Кожен виробник, якому це вдається, заслуговує на визнання без невиправданої ієрархії.
Щороку я бачу результати найбільшого в світі змагання з оливкової олії, і щороку я відмовляюся оприлюднювати їх, бо знаю, що олія, яка отримала 82 бали, заслуговує такого ж визнання, як та, яка отримала 88 балів.
Я знаю, що та сама група може спершу спробувати олію вранці й поставити їй 78 балів, а потім дати тій самій олії 74 бали пізніше вдень.
Ось у чому річ: є хороші оливкові олії та чудові оливкові олії. І навіть межа між ними "добре' і "великий" може бути нечітким.
У Нью-Йорку ми усереднюємо бали суддів і присуджуємо золоту нагороду тим, хто має оцінку 80 або вище, — срібну нагороду тим, хто має від 65 до 79.99; відсутність нагороди для 448 брендів у 2017 році NYIOOC який набрав нижче 65.
Чи заслуговує виробник, якому вдалося виготовити олію з балом 79.75 (срібло), такого ж визнання, як той, хто отримав оцінку 80.15 (золото)? Абсолютно. І тому ми з однаковою вдячністю святкуємо та рекламуємо кожного переможця. Це чудові олії. Те, що найкраще залити брюссельською капустою, це ваш вибір.
Так само я ніколи не почувався цілком комфортно з нашим відбором «Кращий у своєму класі», який протиставляє олії з найвищими балами в кожній категорії шляхом простого голосування повним складом суддів.
Наприклад, ми виберемо кожен органічний моносорт Північної півкулі, який набрав понад 95 балів. Судді спробують їх усі у своєму власному темпі та проголосують за той, який, на їхню думку, є найкращим із них.
Навіть тут можуть виникнути значні розбіжності. І чи заслуговувала нафта, яка набрала 93 бали, бути в конкурсі? Так, і він міг би виграти. Не дивуйтеся, якщо я зрештою покінчу з найкращим у класі NYIOOC.
Деякі веб-сайти навіть сканують світові конкурси оливкової олії, щоб дізнатися, які бренди отримали найбільше нагород, щоб оголосити "Найкраща в світі оливкова олія».
Передумовою є те, що обов’язково є продюсер, який отримав нагороди на більшості конкурсів "краще», ніж продюсер, який брав участь лише в одному конкурсі та отримав звання «Кращий у класі». Більш точним буде назва бренду, виділеного на цих веб-сайтах "В світі Найпереможніший Оливкова олія.'
Нам потрібна правда та ясність у категорії оливкової олії, а не плутанина. "Найкраща у світі оливкова олія» змушує людей думати, що ви можете визначити для всіх, що виняткова оливкова олія одного виробника краща за чудову оливкову олію іншого виробника.
Я прийму думку експерта, що оливкова олія – це чудово. Я не прийму декларації, що це найкраще.
У Нью-Йорку ми називаємо кожну нафту, яка отримує нагороду "серед найкращий у світі."
"Один з найкращих у світі», добре.
"Команда найкращий у світі?» У моїй книзі це ще більше дезінформації.
Більше статей на тему: змагання з оливкової олії, Думки
Грудень 7, 2023
Вшанування історичних оливкових дерев Південної Америки
Організація Sudoliva документує та зберігає історичні оливкові дерева, які розповідають історію європейської колонізації Латинської Америки.
Може. 10, 2023 рік
У Португалії важкий сезон завершився більшою рішучістю
Один ветеран галузі характеризує урожай 2022 року в Португалії як ідеальний шторм. Тим не менш, загальна відданість якості залишається непохитною.
Серпень 8, 2023
Розпочато суддівство в NYIOOC Південний відділ
Реєстрація триває до оприлюднення остаточних результатів у вересні. Виробники з усієї півкулі чекають результатів.
Червень 8, 2023
Сицилійські та Сардинські виробники приписують відзначену нагороду якості інноваціям, стійкості
Виробники на Сицилії та Сардинії подолали посуху та макроекономічні проблеми, щоб виготовити одні з найкращих цього року оливкових олій першого віджиму.
Може. 2, 2023 рік
Останні нагороди підтверджують зростання якості хорватських оливкових олій першого віджиму
Серед найбільш нагороджених у 2023 році залишилися виробники з Хорватії World Olive Oil Competition, незважаючи на їх набагато менший обсяг виробництва, ніж у деяких інших країнах-учасницях.
Квітні 27, 2023
Якість виробників Центральної Італії стає помітною після важкого збору врожаю
Клімат не полегшував виробників оливок у Лаціо, Умбрії чи Абруццо. Тим не менш, виробники створили відзначені нагородами оливкові олії першого віджиму, наголошуючи на місцевих сортах.
Жовтень 23, 2023
Австралійці подолали холод і вологий урожай, щоб перемогти в Нью-Йорку
У 2023 році продюсери в Австралії отримали п’ятнадцять нагород NYIOOC після прохолодного, вологого збору врожаю знизився їхній урожай.
Може. 15, 2023 рік
Грецькі продюсери святкують потужний показ у Нью-Йорку
З 90 нагородами, отриманими в 2023 році NYIOOC World Olive Oil Competitionвиробники з Греції ще раз підтвердили свою відданість якості.