Ненасичені жири та вуглеводи з цільного зерна, пов’язані з меншим ризиком ІХС

Нещодавнє дослідження пропонує простий та ефективний спосіб зниження ризику ішемічної хвороби серця — замінити насичені жири, такі як ті, що містяться в червоному м’ясі та молочних продуктах, високоякісними вуглеводами та ненасиченими жирами, такими як оливкова олія, інші рослинні олії, горіхи та насіння.

До такого висновку прийшли дослідники з Гарвардської школи громадського здоров’я на основі аналізу даних двох великих досліджень у США, які охоплювали період від 24 до 30 років.

Хоча насичені жири підвищують ризик серцевих захворювань, останні дослідження не виявили жодного зв’язку між споживанням насичених жирів і ризиком ішемічної хвороби серця. Такі результати викликали суперечку і привели до журналу TIME легенду​"Їжте масло».

Але справжня причина, на думку авторів цього дослідження, цілком може полягати в тому, що тип жирів і вуглеводів, які використовуються для заміни насичених жирів, по-різному впливає на ризик ішемічної хвороби серця.

Намагаючись вирішити це питання, у цьому першому в своєму роді дослідженні було поставлено завдання порівняти ризик серцевих захворювань із споживанням насичених жирів, ненасичених жирів і різних типів вуглеводів.

Дослідження включало 84,628 42,908 здорових жінок, залучених до дослідження здоров’я медсестер, і - - здорових чоловіків, які взяли участь у подальшому дослідженні медичних працівників, які не мали в анамнезі захворювань серця, діабету та раку.

Опитувальники щодо частоти прийому їжі, заповнені суб’єктами на початку дослідження та кожні 2–4 роки після цього, надавали інформацію про дієту, медицину та спосіб життя на період дослідження. Протягом дослідження було зареєстровано 7,667 випадків ішемічної хвороби серця.

Результати дослідження, опубліковані 28 вересня 2015 року в Журналі Американського коледжу кардіології, показали, що коли суб’єкти знижували споживання насичених жирів, вони замінювали калорії з насичених жирів калоріями з низькоякісних вуглеводних продуктів, таких як білий. хліб, рис або картопля, а не цільнозернові вуглеводи або ненасичені жири.

Припущення про те, що видалення насичених жирів з раціону буде достатньо для зниження ризику ішемічної хвороби серця, виявилося хибним, коли аналіз даних показав, що ризик серцевих захворювань був вищим при підвищенні споживання рафінованих вуглеводів і доданих цукрів. Згідно з дослідженням, рафіновані вуглеводи так само шкідливі для серця, як і насичені жири.

З іншого боку, більш високе споживання вуглеводів з цільного зерна було пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань. Аналогічно, більш високе споживання поліненасичених жирів і мононенасичених жирів також було пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань.

Автори підрахували, що заміна п’яти відсотків енергії з насичених жирів п’ятьма відсотками енергії з поліненасичених жирів знижує ризик серцевих захворювань на 25 відсотків. Аналогічно, заміна п’яти відсотків енергії з насичених жирів аналогічною кількістю енергії з мононенасичених жирів зменшила ризик ІХС на 15 відсотків і на дев’ять відсотків при заміні енергією з цільнозернових вуглеводів.

Згідно з дослідженням, заміна насичених жирів рафінованими вуглеводами не є корисною для запобігання серцевим захворюванням.

Результати цього великого довгострокового дослідження показують, що заміна насичених жирів і рафінованих вуглеводів, які є частиною західної дієти, ненасиченими жирами, такими як оливкова олія і вуглеводи з цільного зерна, типові для середземноморської дієти, може допомогти знизити ризик серцевих захворювань.

• Насичені жири в порівнянні з ненасиченими жирами та джерелами вуглеводів щодо ризику ішемічної хвороби серця