Оливкова олія відома як корисний жир, оскільки вона є чудовим джерелом "«хороші» жири, мононенасичені жирні кислоти, які, як було показано, знижують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові та захищають від серцевих захворювань. Але це більше, ніж просто здорові жири.
Оливкова олія містить специфічні жирні кислоти, а також поліфеноли, сполуки з антиоксидантною активністю. Ці компоненти оливкової олії взаємодіють з іншими поживними речовинами і підвищують харчову цінність страви.
Ми знаємо, що наявність жиру збільшує засвоєння жиророзчинних вітамінів A, D, E і K, але як щодо антиоксидантів?
Наприклад, низка досліджень показала, що вживання помідорів, приготованих з оливковою олією, покращує їх антиоксидантну активність. При використанні інших видів масла цього не спостерігалося.
Інші дослідження показують, що поєднання оливкової олії з жирною рибою може бути корисним для ваших артерій. Норвезькі дослідники помітили, що, коли багатий на омега-3 риб’ячий жир, такий як риб’ячий жир, який ви знайдете в сардинах, анчоусах або лососі, поєднували з оливковою олією першого віджиму, це запобігало затвердіння артерій (атеросклероз) більшою мірою, ніж кожен із цих продуктів окремо.
Тому важливо розглядати оливкову олію не лише як окремий інгредієнт, а й як компонент дієти, що підвищує поживну цінність інших продуктів.
Статті по темі
Листопад 14, 2023
Середземноморська дієта пов’язана з покращенням результатів у пацієнтів із захворюваннями печінки
Дотримання середземноморської дієти протягом одного року покращило симптоми неалкогольної жирової хвороби печінки у пацієнтів із ожирінням старше 60 років.
Червень 6, 2023
Користь оливкової олії для здоров’я собак
Оливкова олія пропонує широкий спектр переваг для собак, включаючи здорову шкіру, зменшення запалення, захист серцево-судинної системи та зниження ризику діабету.
7 липня 2023 р
Як повторно використовувати оливкову олію для пасерування та смаження
Смаження у фритюрі з оливковою олією є кориснішим, ніж смаження з іншими оліями, і його можна повторно використовувати кілька разів, з певною обережністю, щоб зменшити відходи та покращити смак.
Може. 23, 2023 рік
Дослідники досліджують роль біоактивних сполук у нейродегенеративних захворюваннях
Дослідники зосередилися на дослідженнях флавоноїдів, поліфенолів та інших фенольних сполук, які містяться в оливковій олії першого віджиму та середземноморській дієті.
26 липня 2023 р
Результати дослідження: середземноморська дієта, пов’язана з успішним старінням
Дослідники виявили, що греки, які дотримувалися середземноморської дієти, були здоровішими та активнішими з віком, ніж ті, хто дотримувався дієти менш ретельно.
Листопад 27, 2023
Медична дієта під час вагітності покращує неврологічний розвиток дитини
Дворічні діти, народжені матерями, які дотримувалися середземноморської дієти або знижували стрес під час вагітності, показали кращі показники в когнітивних і соціально-емоційних сферах.
Грудень 5, 2023
Незважаючи на сільськогосподарський кліщ, округ Керн страждає від підвищеного рівня продовольчої безпеки, ожиріння та діабету порівняно з рештою штату.
Листопад 1, 2023
Дослідження показує переваги добавок EVOO для чоловіків-спортсменів
Добавки оливкової олії підвищують рівень тестостерону, одночасно знижуючи гормони стресу у чоловіків-спортсменів.