За даними марокканських дослідників, стічні води оливкового млина не тільки багаті фенольними сполуками (тип антиоксиданту), але й мають високу біодоступність. Біодоступність відноситься до частки поживної речовини, яка поглинається з харчового джерела.
Абделіла Ель-Абассі з Університету Каді Айяд в Марокко разом з Ханаа Збах з Університету Севільї в Іспанії провели огляд ключових досліджень, пов'язаних з вмістом фенолів у відходах оливкового млина (OMW) та його діяльністю, що сприяє здоров'ю, а також впливом переробки та зберігання на його склад, безпеку та біодоступність.
На основі свого огляду, опублікованого в Journal of Functional Foods, автори відзначили, що фенольні сполуки OMW мають високу біодоступність і безпечність, що демонструє потенціал для використання в продуктах харчування та напоях. Крім того, вони вважають, що оскільки OMW багатий антиоксидантами, додавання його в напої може мати значний вплив на здоров’я населення, знижуючи частоту серцево-судинних та хронічних дегенеративних захворювань.
це "відходи», однак, не можуть розглядатися як такі; Ель Аббассі та його колеги наголошують, що якщо ці побічні продукти переробки оливок будуть використовуватися в напоях, їх необхідно обробляти та зберігати належним чином, щоб мінімізувати втрату фенольних сполук.
Статті по темі
Листопад 6, 2023
Поліфенол у EVOO може захистити нирки від пошкоджень, пов’язаних з діабетом, результати дослідження
Дослідники досліджували використання дигідроксифенілгліколю, поліфенолу, який міститься в оливковій олії першого віджиму, для лікування захворювань нирок, спричинених діабетом 1 типу.
7 липня 2023 р
Як повторно використовувати оливкову олію для пасерування та смаження
Смаження у фритюрі з оливковою олією є кориснішим, ніж смаження з іншими оліями, і його можна повторно використовувати кілька разів, з певною обережністю, щоб зменшити відходи та покращити смак.
Січень 15, 2024
Окреме дослідження також виявило, що споживання оливкової олії покращує здоров’я курячого м’яса та яєць для споживання людиною.
Серпень 31, 2023
Більше споживання поліфенолів пов’язане з меншим ризиком зараження Covid-19
Здорові дорослі, які споживали феноли та рослинні стероли, деякі з яких присутні в оливковій олії, мали меншу ймовірність заразитися Covid-19.
Червень 20, 2023
У морозиві оливкова олія додає користь здоров’ю без шкоди для смаку
Оливкова олія першого віджиму пропонує можливість для інноваційного, здоровішого морозива.
Листопад 27, 2023
Медична дієта під час вагітності покращує неврологічний розвиток дитини
Дворічні діти, народжені матерями, які дотримувалися середземноморської дієти або знижували стрес під час вагітності, показали кращі показники в когнітивних і соціально-емоційних сферах.
18 липня 2023 р
Дослідження досліджують коекстракцію оливкової олії з оливковим листям, травами та спеціями
Огляд дослідження вивчив, як подрібнення оливок з оливковим листям, травами та спеціями може збільшити вміст поліфенолів в отриманій олії.
12 липня 2023 р
Дієтологи оцінюють переваги оливкової олії TikTok Trend
Вживати оливкову олію в тренді на TikTok та Instagram, а користувачі соціальних мереж заохочують інших перш за все вранці потягувати оливкову олію.