Найбільша ферма у Франції? Сядьте на метро

"Від того, як вони харчуються, залежить доля націй».

Так сказав відомий французький політик і гастроном вісімнадцятого століття: Жан Антельм Брійя-Саварен, і це слова, які, здається, керують французькою канонізацією їхньої їжі.

Французька кухня підтримується і викладається молодому поколінню принаймні з такою ж старанністю, як мистецтво та мова Франції. Важливою частиною цієї традиції є філософське та комерційне серце французької гастрономії, гігантський щорічний Салон сільського господарства в Парижі, демонструючи національних фермерів та їх віртуозну прихильність до виробництва найкращої продукції.

Завжди грандіозне шоу щорічно відвідують президенти минулого, теперішнього та майбутнього, а також автобуси школярів, яких навчають, звідки походить їхній чудовий камамбер. Розгалужений виставковий зал за адресою Порт де Версаль перетворена на колосальну ферму з коровами, вівцями, кізами, курами та іншими тваринами для уважного огляду — головна визначна пам’ятка для дітей. Можливість спробувати найкращі страви та вина Франції приваблює масу дорослих. Головною подією є Загальне сільськогосподарське змагання, нагороджуючи кращих виробників золотими, срібними та бронзовими медалями у своїх категоріях з 1843 року.

Цей рік ознаменував підвищену обізнаність на завжди інтенсивному шоу, оскільки лише кілька місяців тому ЮНЕСКО включило кухню Франції до свого шанованого списку культурної спадщини людини. У відповідь цьогорічна тема була ​"Французька модель харчування». Це означає спосіб харчування, який означає набагато більше, ніж класичні галльські страви. Йдеться про спосіб споживання їжі — укорінене триразове харчування, завершуючи день останньою веселою сімейною вечерею. Йдеться про методи приготування, які передаються багатьма поколіннями і повторюються з обережністю. Це, перш за все, якість інгредієнтів, відданість і ноу-хау, які виробляють найкращі оливкові олії, сири, продукти, м’ясо та вина, тому це перш за все про фермерів.

Десятиденний графік насичений подіями всілякого відношення до їжі. Жаклін Белліно проводила читання та підписувала примірники своєї книги, Pour l'Amour de l'Olivier (за любов до оливкового гаю). Величезний бар із оливковою олією з усіх регіонів на південь від Парижа запропонував можливість спробувати різноманітні сорти та терруари Франції з понад 700 дегустаціями щодня. Оливкові олії з Ніцци отримали гарний поштовх від Оливкового союзу Ніцци, який приготував і роздав тисячі штук місцевого Брісауда, шматочок тосту, натертий часником і свіжим 2011 екстра вірджин оливкова олія.

Вони з розумом пропагували державну марку ЗОП (захищене позначення походження) Ніцци та прилеглого регіону Провансу. У рамках великого змагання за фінальні медалі пошани сім з одинадцяти категорій PDO для оливкової олії знаходяться в Провансі. Такі виробники, як Шато Віран, які виграли три золоті та одну срібну медалі, зможуть розмістити на своїх пляшках шановний символ дубового листя конкуренції, який служить поважним путівником для споживачів, збільшуючи продажі, а також заохочуючи до досконалості та конкуренції у виробництві найкраща їжа для Франції.