На сьогоднішній день середземноморські дієти, багаті оливковою олією, добре відомі завдяки своїм профілактичним перевагам для здоров’я проти багатьох захворювань, включаючи серцеві захворювання, артрит, рак та остеопороз. Оскільки з’являються докази захисних заходів цього суперпродукту, дослідження звертаються до смаженої оливкової олії першого віджиму.
У дослідженні, опублікованому Journal of Medicinal Food, дослідники порівняли реакції на рівень глюкози та інсуліну в плазмі крові як у худих, так і у хворих на інсулінорезистентність жінок із цукровим діабетом, які страждають на ожиріння після вживання їжі, приготованої з сирої або смаженої EVOO. Результати показали (лише для жінок з ожирінням), що смажений EVOO значно знижував реакцію на інсулін і С-пептид. У худорлявих жінок не спостерігалося змін у реакції на інсулін або с-пептид.
Хворі на цукровий діабет покладаються на продукти з низьким вмістом "глікемічного навантаження» або продукти, які запобігають стрибку рівня цукру в крові. Згідно з дослідженням, зміна приготування їжі може змінити рівень GL в певних продуктах.
Використання смаженої олії для більш здорової дієти кидає виклик багатьом наперед задуманим уявленням про те, що зниження ваги та підвищення здоров’я є симбіозом. Згідно з дослідженням, хоча здорова вага рекомендована, це не єдиний шлях до підтримки здоров’я.
Доктор Карло Ла Веккіа, провідний автор окремого дослідження Інституту Маріо Негрі в Мілані, сказав Health Notes Newswire, "Захист середземноморської дієти від цукрового діабету полягає не в контролі ваги, а за допомогою кількох харчових характеристик середземноморської дієти».
Смажені страви зазвичай не рекомендуються хворим на цукровий діабет, однак під час смаження рекомендується використовувати оливкову олію. Міжнародна оливкова рада стверджує, "при нагріванні оливкова олія є найстійкішим жиром, що означає, що воно добре витримує високі температури смаження. Його висока температура димлення (410ºF) 210ºC значно вище ідеальної температури для смаження їжі (356ºF) 180ºC. На засвоюваність оливкової олії не впливає її нагрівання, навіть якщо її кілька разів повторно використовують для смаження».
Це дослідження доповнює коло досліджень, що розкривають захисні ефекти оливкової олії на хворих на цукровий діабет.
Більше статей на тему: діабет, здоров'я, здорове приготування їжі
Жовтень 23, 2023
З’єднання вичавок оливи демонструє протираковий потенціал
Дослідники розробили наночастинки маслінової кислоти, яка, як було показано, допомагає боротися з раком молочної залози, товстої кишки, підшлункової залози та простати за допомогою різних методів лікування.
Квітні 23, 2024
Дослідження розкриває терапевтичні властивості поліфенолів EVOO проти раку у дітей
Дослідники перевірили олеуропеїн і гідрокситирозол на їх потенціал у лікуванні нейробластоми, страшного дитячого раку.
25 липня 2023 р
Дослідження показує, що пацієнти реагують на рекомендації щодо харчування через телездоров’я
Втручання за допомогою телемедицини може позитивно доповнити особистий догляд у підтримці дієти та зміни способу життя.
Червень 13, 2023
Дослідження розкриває уявлення про вплив жирів оливкової олії на основні клітинні структури
Дослідження показало, що черв’яки, які споживали олеїнову кислоту, жили довше, ніж черв’яки, які їли стандартну дієту. Чи стосуються ці знахідки люди, потребує додаткових досліджень.
Січень 2, 2024
Дослідження показує, як поліфеноли знижують резистентність до інсуліну
Миші, яких годували дієтою з високим вмістом жиру, що складається з збагаченої поліфенолами оливкової олії першого віджиму, продемонстрували експресію генів, пов’язану зі зниженням окислювального стресу та запалення.
Лютий 1, 2024
Метаболіти оливкової олії пов’язані з покращенням результатів серцево-судинних захворювань
Дослідження продемонструвало зв’язок між профілями метаболітів оливкової олії першого віджиму та зниженням ризику серцево-судинних захворювань, але не діабету.
26 липня 2023 р
Результати дослідження: середземноморська дієта, пов’язана з успішним старінням
Дослідники виявили, що греки, які дотримувалися середземноморської дієти, були здоровішими та активнішими з віком, ніж ті, хто дотримувався дієти менш ретельно.
Жовтень 31, 2023
Дослідження показує, що медична дієта полегшує симптоми ПТСР
Хоча дослідники кажуть, що потрібно зробити більше, вони вважають, що вони ближче до того, щоб надати рекомендації щодо дієти для людей з посттравматичним стресовим розладом.