Оскільки FDA Тайваню намагається допомогти диференціації естерів, Міжнародна оливкова рада заявила, що недавнє дослідження мало сприяє цій справі.
На червень 20th, міжнародний журнал Харчові добавки та забруднювачі опублікувала наукову статтю, подану Тайваньським управлінням з контролю за продуктами і ліками (TFDA), щодо методів, які організація вивчала, щоб допомогти диференціювати оливкову олію першого віджиму від рафінованої олії меншої якості.
Методи передбачають введення зразків з "1,2‑біс-пальмітоіл-3-хлорпропандіол стандарт для аналізу за допомогою газового хроматографа-тандемної мас-спектрометрії». Після реакції дослідники виміряли рівні ефірів 3‑MCPD у зразках і виявили, що кількість цих ефірів, присутніх в рафінованих оліях, значно перевищувала кількість в оливковій олії першого віджиму.
Директор FDA Тайваню Ляо Чіа-дін, який сам працював над дослідженням, пояснив, що олії зазвичай утворюють ці сполуки в результаті дезодорації. EVOO, теоретично, має виробляти дуже невеликі кількості, якщо такі є,
Дослідники сподіваються, що аналіз рівнів складних ефірів 3‑MCPD, присутніх в оліях, стане ефективним інструментом для визначення цілісності EVOO на ринку, запобігаючи таким чином підробці.
Дослідження було проведено "у відповідь на низку інцидентів із забрудненою нафтою в 2014 році», – сказав Ляо. Окрім заохочення безпеки харчових продуктів, агентство також сподівається, що метод тестування забезпечить відповідність цін на олії.
Хоча дослідження може похвалитися успіхом у розробці цих тестів для використання в диференціації, деякі організації не вражені результатами. У заяві, наданій Міжнародною оливковою радою у відповідь на недавній документ TFDA. організація пояснила, що вона вже вивчила методи тестування, і хоча вони дійсно ефективні у визначенні цілісності нафти, складний процес вимагає використання дорогого обладнання.
МОК також заявив, що його стандарти вже містять ефективні методи визначення рафінованих олій, тому дослідження TFDA "не додає багато до того, що вже існує».
Вацлао Мореда, експерт з МОК, сказав: "Хоча ми знаємо, що 3‑MCPD утворюється в рафінованих оліях на стадії дезодорації (як функція температури), він не є параметром, який можна використовувати для класифікації, щоб відрізнити оливкову олію першого віджиму від рафінованої (оливкової та оливкової олії). ), головним чином тому, що вони не надають однозначного параметра, оскільки тип процедури рафінування, умови рафінування та/або наявність іонів хлору мають значний вплив на виробництво цих сполук».
Незважаючи на це, МОК продовжує вивчати з'єднання, щоб вирішити, чи слід ці нові розробки включати в їх Торговий стандарт. Організація зазначає, що сполука, тим не менш, важлива, і ЄС фактично створив документ, у якому країни просять надати інформацію про наявність ефірів 3‑MCPD в їхніх оліях.
Більше статей на тему: хімічний аналіз оливкової олії, Міжнародна оливкова рада (МОК), шахрайство з оливковою олією
Mar. 9, 2024
Простіший і дешевший метод вимірювання вільної кислотності
Для нового методу потрібен смартфон і менше хімікатів, ніж для стандартної методики, і його також можна застосовувати для інших критичних аналізів.
Листопад 15, 2023
Trade Group оголошує про ініціативу тестування якості оливкової олії
Зіткнувшись із низькою пропозицією та високими цінами, Північноамериканська асоціація оливкової олії каже, що прагне стримувати нечесних діячів.
Січень 16, 2024
Лідер МОК зосереджується на розширенні вирощування та боротьбі зі зміною клімату
Директор Міжнародної оливкової ради Хайме Лілло каже, що майбутнє виробництва оливкової олії лежить за межами Середземномор’я.
Грудень 7, 2023
Поліція Іспанії та Італії розкрила шахрайство з оливковою олією
Розслідування Європолу призвело до арешту одинадцяти звинувачених у фальсифікації оливкової олії першого віджиму з іншими продуктами.
Червень 27, 2023
Хайме Лілло призначений виконавчим директором Olive Council
Як заступник директора, Лілло підкреслив роль оливкової олії в просуванні екологічної та соціальної стійкості.
Листопад 1, 2023
Оливкові дерева можуть допомогти подолати зміну клімату
На триденній конференції Міжнародна оливкова рада підкреслила роль, яку може відіграти вирощування оливкових культур у досягненні глобальних чистих нульових викидів.
Грудень 12, 2023
Влада Бразилії вилучила 9,000 пляшок фальшивої оливкової олії
Конфіскація відбулася через два тижні після окремого рейду, під час якого було знищено 16,000 - літрів продукту, який продається як оливкова олія першого віджиму та вважається непридатним для споживання людиною.
Може. 15, 2023 рік
Розумні етикетки на виставці італійської кухні
На одному з провідних продовольчих ярмарків Італії були присвячені технології відстеження для сприяння відстежуванню та запобігання шахрайству.