Ladner залишить "Del Posto" для компанії Take-Out Pasta Venture

Відомий шеф-кухар і лауреат премії Джеймса Берда ​"Нагорода «Найкращий шеф-кухар Нью-Йорка» Марк Леднер оголосив, що на початку 2017 року залишить посаду шеф-кухаря чотиризіркового ресторану Del Posto у Нью-Йорку, щоб присвятити себе запуску свого ресторану швидкого обслуговування Pasta Flyer. , відповідно з Нью-Йорк Таймс.

Він сказав виданню, що сподівається, що ідея переросте з першого ресторану, запланованого в Грінвіч-Віллідж, у мережу.

"Кухня Старого Світу зі швидкістю світла» – такий слоган, що стоїть за компанією Ладнера. Концепція висококласного фаст-фуду, яка народилася як спливаюче місце в 2014 році, призначена для подачі високоякісних макаронних виробів без глютену на льоту.

Леднер сказав Times, що мав ​"зламав код» у подачі макаронів за лічені секунди: ​"хороша миска макаронних виробів, помірно аль денте, з належним соусом, виготовлена ​​з високоякісних інгредієнтів, за той самий час, який потрібен розетці Chipotle, щоб згорнути буріто», – сказав він.

Відзначений як кращий з кращих у своїй галузі, відвідав майстер регіональної італійської кухні Програма оливкової олії в Нью-Йорку International Culinary Center де він обговорив проект Pasta Flyer і продемонстрував, як він поєднує оливкові олії першого віджиму у своїй кулінарії.

Використання високоякісних інгредієнтів, вважає Ладнер, повністю відображає його версію фаст-фуду та метод, який він розробив для парного приготування, а потім повторного розігрівання та соусування, бренду макаронних виробів невеликого виробника, Фелічетті, менш ніж за 20 секунд.

Тим часом, як зазначає The Times, наступниця Ладнера, Мелісса Родрігес, стане першою жінкою, яка очолить чотиризіркову кухню в Нью-Йорку, коли вона обійме посаду шеф-кухаря в Del Posto після відходу Ладнера.