Встановлена позиція традиційної оливкової олії першого віджиму в Іспанії залишає мало місця для її органічної версії.
Дослідники з Університету Хаена провели опитування серед іспанських споживачів, намагаючись пояснити низький рівень споживання органічної оливкової олії першого віджиму в країні. Вони дослідили фактори, які впливають на вибір споживачів, і припустили, що існуючі бар’єри на ринку самі по собі не є достатніми для виправдання ситуації, але низьке споживання також пов’язане з тим, як споживачі цінують продукт.
Ми робимо висновок, що ця група споживачів просто не цінує "Атрибут organic' досить високий і тому не має бажання або інтересу до органічного EVOO.- Мануела Вега Самора, Університет Хаена
У країні, яка є світовим лідером, коли йдеться про землі, призначені для органічного вирощування оливок, особливо вражає те, що споживачі витрачають лише 0.007 відсотка свого річного бюджету на продовольство (що в середньому становить 0.16 доларів США) на органічну оливкову олію першого віджиму. відзначили дослідники. Крім того, більшість OEVOO місцевого виробництва відправляється на ринки за кордон.
Щоб отримати відповіді, дослідники спочатку дослідили відомі ринкові бар’єри для споживачів при покупці органічних продуктів EVOO — різницю в ціні, недостатню поінформованість про органічні продукти та несправну систему розподілу — а потім провели опитування, роздавши анкети для збору даних. .
Різниця в ціні між звичайними та органічними продуктами, здається, є найбільшою перешкодою не лише в Іспанії, а й у багатьох інших країнах. Відсутність поінформованості заважає споживачам розрізняти особливі ознаки органічної їжі, тоді як неправильний розподіл означає, що органічні харчові продукти не є широко доступними та їх легко знайти.
Дослідження показало, що ринкові бар’єри були не єдиними винуватцями низького споживання. Щоб зрозуміти суть проблеми, було проведено опитування в шести різних містах Іспанії, щоб досягти географічної дисперсії.
Розмовляла одна з дослідників Мануела Вега Замора Olive Oil Times про їхню роботу.
"Було проведено опитування серед 800 міських покупців оливкової олії старше 25 років, які проживають в Іспанії. Дані були зібрані за допомогою структурованої анкети. Труднощі або проблеми, з якими стикаються споживачі при покупці органічна оливкова олія були виміряні. Спочатку ми виміряли уявлені труднощі, а потім оцінили, чи дійсно ці труднощі впливають на купівельну поведінку».
Всього було зібрано та оцінено 793 дійсні анкети. Було виявлено, що лише 16 відсотків міських споживачів використовують органічний EVOO (часто або зрідка), тоді як 84 відсотки були визначені як неспоживачі. Вік, стать та рівень освіти опитаних не мали значення.
Аналіз даних показав, що як споживачі, так і неспоживачі мали чітке уявлення про ринкові бар’єри. Однак у відповідях неспоживачів не було чітко визначено лише ринкові бар’єри як причину відмови від покупки. "Результати показують, що група споживачів не купує продукт, відчуває труднощі або обмежувальні фактори, але не дає жодних чітких ознак того, що ці труднощі безпосередньо визначають рішення не купувати», – сказав Замора.
Повторно оцінивши дані опитування та зосередившись на конкретних відповідях в анкетах, дослідники дійшли вражаючого висновку: справжня причина бойкоту неспоживачів полягає в тому, що вони просто думають, що звичайний екстра вірджин достатньо хороший для них, і вони вважають, що органічний атрибут не має значення. Іншими словами, проблема полягає в самому продукті, де термін "Organic» не створює до нього додаткової цінності.
"Ми робимо висновок, що ця група споживачів просто не цінує "«органічний» атрибут досить високий і тому не має бажання або інтересу до органічного EVOO», – пояснила Замора. "Ми були дуже здивовані важливістю органічних продуктів. Тим не менш, ми усвідомлюємо, що звичайна оливкова олія дуже цінується іспанськими споживачами, і у нас є інші документи, які показують, що висока оцінка звичайної оливкової олії є перешкодою для споживання органічної оливкової олії».
Дослідники стверджували, що з низькою вартістю органічного EVOO складніше боротися, ніж з існуючими ринковими бар’єрами, оскільки це пов’язано з особистими цінностями та обізнаністю про продукт.
Більше того, змін у поведінці споживачів найближчим часом не спостерігається, як зазначив Замора: "Ми не очікуємо змін найближчим часом. Ми віримо, що ця зміна відбудеться в довгостроковій перспективі, доки будуть розроблені комунікаційні кампанії, щоб зробити органічні продукти більш відомими, і якщо споживачі точно знають, що означає бути органічним, а також кампанії щодо екологічної обізнаності. Важливо, щоб споживачі усвідомлювали, як органічне споживання сприяє збереженню навколишнього середовища. Споживачі можуть зберегти навколишнє середовище не лише шляхом переробки, але й тим, що вони їдять».
З іншого боку, той факт, що більшість іспанського органічного EVOO експортується, насправді не є проблемою для іспанських виробників, сказав нам Замора. "З економічної точки зору, виробники не зазнають збитків. На зовнішніх ринках це набагато більш цінний продукт, ніж в Іспанії, тому споживачі готові платити набагато вищу ціну. Це здоровий продукт і, крім того, органічний».
У звіті стверджується, що державні адміністративні органи та представники сектору оливкової олії хочуть збільшити споживання органічної їжі в Іспанії, а органічний EVOO має високий пріоритет через важливість вирощування органічних оливок у сільській місцевості країни.
Результати опитування можуть бути використані при розробці різних стратегій для підвищення попиту на органічний EVOO, зосереджуючись на обмеженні ринкових бар'єрів для існуючих споживачів та на зміні соціальної та екологічної свідомості неспоживачів.
Більше статей на тему: споживання оливкової олії, органічна оливкова олія, Іспанія
Серпень 14, 2023
У Тунісу є план розвитку виробництва оливкової олії
Стратегія спрямована на збільшення річного виробництва оливкової олії першого віджиму, одночасно збільшуючи обсяги експорту та внутрішнього споживання.
Листопад 14, 2023
Дані про конкуренцію дають змогу зрозуміти світ оливкової олії
Історично низькі врожаї не вплинули на якість і зростання популярності органічного виробництва.
Жовтень 11, 2023
Розширення органічних оливкових гаїв в Іспанії сповільнюється
Органічний обробіток землі в Іспанії зріс на 1.5 відсотка у 2022 році. Деякі органічні оливкові гаї були залишені через низькі врожаї та нижчу норму прибутку.
Квітні 1, 2024
Опитування показало, що італійці змінили свої звички купувати оливкову олію
Незважаючи на зростання цін і меншу доступність, 48 відсотків італійських домогосподарств продовжують купувати стільки ж оливкової олії, скільки й у попередні роки.
Вересні 15, 2023
Використання ефективних мікробів для підвищення врожайності органічних оливок у Новій Зеландії
Росс Вінтінер, відзначений нагородами біодинамічний оливковий фермер із Нової Зеландії, вважає, що мікроби – це майбутнє сільського господарства.
Вересні 7, 2023
Іспанська влада б’є тривогу через зростання цін на оливкову олію, водночас закликаючи до спокою
Роздрібні ціни на оливкову олію перевищили 10 євро за літр і, як очікується, продовжать рости. Дощ в Андалусії дасть проблиск надії на наближення врожаю.
Квітні 3, 2024
Розсадники в Іспанії закінчуються саджанцями оливкових дерев
Високі ціни на оливкову олію на місці походження, зацікавленість приватного капіталу та фермери, які прагнуть відійти від більш водоємних культур, посилюють дефіцит.
Лютий 28, 2024
Фестиваль у Кордові рекламує місцеву оливкову олію на тлі викликів урожаю
Організатори оцінили цей захід як можливість для місцевих виробників рекламувати свою продукцію після складного врожаю.