Хорвати святкують «високоякісний» урожай оливок

Коли хорватські виробники оливок завершують сезон збору врожаю, багато хто пояснює низьку врожайність спекотним і сухим літом 2017 року.

Після холодної та сухої зими в багатьох частинах Хорватії рання весна принесла раннє цвітіння оливкових квітів у багатьох регіонах. Після цього настав спекотний і сухий літній сезон із посухоподібними умовами, які спровокували лісові пожежі в частинах Далмації вздовж південного узбережжя Адріатичного моря.

Хоча, безумовно, не все втрачено, адже виробники задоволені своєю новою партією свіжого віджиму і повідомляють, що, незважаючи на нижчі врожаї, якість олії навіть краща, ніж минулого року.
Див також:Найкращі оливкові олії з Хорватії
​"Ми зібрали приблизно на 40 відсотків менше, ніж минулого року, але якість чудова», – повідомив Роман Урбанія зі свого гаю з близько 700 оливкових дерев на крихітному далматинському острові Жижань.

"Сухе літо пішло за дуже сухою зимою та весною, протягом яких у нас майже не було дощу. Наші гаї були вкриті маленькими сухими оливками, які зів’яли й падали з дерев, а ті, що вижили, були меншими, ніж зазвичай. Але треба сказати, що якість оливкової олії знову дуже висока», – додав він.

Далі на південь на півострові Пелешац Іван Мілош святкує хороший урожай. ​"Цьогорічний урожай був одним із найкращих», – розповів він Olive Oil Times. ​"Через надзвичайно холодну зиму, а потім надзвичайно жарке й сухе літо, у нас не було жодних проблем із хворобами чи оливковою мухою. Тож, незважаючи на те, що деякий час у нас були умови посухи, на початку вересня ми отримали багато дощу, якраз вчасно, щоб освіжити наші оливкові дерева. Збір ми почали 5 жовтня^th – що досить рано, а ми закінчили за тиждень. Важливо збирати оливки в потрібний момент, щоб ми могли отримати ідеальний баланс фруктовості та міцності».

Тим часом на острові Крк у Північній Адріатиці родина Джад розпочала збір врожаю на два тижні раніше, ніж минулого року, який був особливо хорошим. Іва Прендів Джуд з Utla Olive поділилася деякими проблемами, з якими стикаються виробники на острові: ​"У нашій місцевості під час цвітіння оливкових дерев були дуже високі температури, тому багато виробників втратили багато врожаю. Тоді найбільшою проблемою цього сезону була посуха протягом літа. У нашому випадку ми маємо приблизно 85 відсотків торішнього врожаю, тому різниця не така велика. Але минулий рік був винятковим для збору врожаю».

Виробники на сусідньому півострові Істрія майже завершили збирання врожаю і повідомляють про подібні результати: кількість зменшується, але якість зростає. Даніель Беллані з Terra Rossa повідомив, що в цілому це був хороший рік: ​"Літо було спекотним і сухим, але наш краснозем впорався з цим дуже добре. Цього року ми зібрали на 30 відсотків менше, ніж минулого року. Але це не критично, тому що минулий рік був надзвичайним. Цей рік знову був звичайним, і у нас не було проблем з вірусами чи комахами».

Сертифікований експерт з сенсорних технологій оливкової олії, Беллані підтвердив, що він більш ніж задоволений новою партією свіжої оливкової олії своєї родини: ​"З сенсорної точки зору, нова оливкова олія сповнена зелених і свіжих ароматів і має набагато менше гіркоти та гостроти в порівнянні з останніми роками. Я б навіть сказав, що старе оливкова олія все ще має ще більше гостроти і гіркоти порівняно з новим. Ми очікуємо, що нова олія досягне кращого якості для ​"гармонія.' Це дасть нам ще кращий рейтинг на міжнародних змаганнях».

У минулі вихідні виробники з усього регіону поділилися результатами та зразками своєї свіжопресованої олії на 13^th Фестиваль нової оливкової олії у Водняні, де була рекордна кількість експонентів.

Для деяких місцевих виробників триденний фестиваль став відпочинком від жнив. ​"Ми все ще збираємо урожай, тому що нам доводиться вибирати різні сорти в різний час», – пояснив Сільвано Пухар з Бриста, чиї олії популярні серед багатьох кухарів-гурманів. ​"І я навіть двічі вибираю деякі сорти: ранні та пізні, а потім змішую олії. Оливки, зібрані рано, багаті поліфенолами, тоді як ті, що зібрані пізніше, мають більше тієї гіркоти, яка так затребувана».

Один із найбільших кутових кіосків на фестивалі займали брати Кьявалон, чий одноіменний бренд є одним із найвідоміших з багатьох високоякісних оливкових олій Хорватії. Їх органічна оливкова олія першого віджиму виробляється на сімейній фермі у Водняні і доставляється по всьому світу клієнтам у США, Японії, Сінгапурі, Гонконгу та Тайвані.

У той час як Теді налив дегустаційні зразки їх свіжої нової олії, його брат Санді показав, що врожайність зросла на 15-20 відсотків у порівнянні з минулим роком. Він пояснив це їхніми молодими деревами, які приносять багато плодів. ​"Завдяки спекотній погоді у нас не було проблем із шкідниками, такими як страшна оливкова муха», – додав він. ​"Зазвичай влітку я перевіряю наші дерева через день, але знаю, що як тільки температура перевищить 37 (градуси Цельсія), я можу розслабитися і відправитися на пляж».

Загалом хорватські виробники мали спокійний сезон і тривалий урожай. У пресі повідомлялося, що олійні заводи не працюють цілодобово, як минулого року, коли загроза шкідників підштовхнула виробників якомога швидше збирати оливки. Однак новою проблемою для багатьох оливкових господарств є нестача робочої сили. Робітників все важче знайти, і деякі виробники вдаються до використання механізованих інструментів замість того, щоб збирати повністю вручну.

Оскільки збирання врожаю майже закінчилося, а виробники задоволені високою якістю своїх свіжовичавлених олій, у центрі уваги багатьох тепер буде подача заявок на міжнародні змагання. Хорватські виробники оливок отримали рекордну кількість міжнародних нагород у 2017 році. Цього року кількість може зменшитися, але це не пожертвує якістю, яка, сподіваємося, принесе більше нагород у 2018 році.