третій NYIOOC Конференція «Глухий успіх»

Це був найбільший день у році для оливкової олії. Високоякісні виробники оливкової олії, маркетологи, торговці та покупці, а також кулінарні професіонали та журналісти з усього світу зібралися в International Culinary Center (ICC) у середу в Сохо, щоб поспілкуватися та обговорити все про чудову оливкову олію. Глядачі з усього світу налаштувалися на пряму трансляцію.

"Мета цієї нагоди – привернути увагу до цінності високоякісної оливкової олії екстра-віджину не лише на благо виробників, а й на благо всіх нас», – сказав він. Curtis Cord, NYIOOC президент і Olive Oil Times видавця, щоб відкрити третє видання NYIOOC конференція.

Серед спікерів були засновник і філантроп Lionsgate Entertainment Френк Джустра, Oldways президент Сара Баер-Сіннотт, засновниця ICC Дороті Канн-Гамільтон, експерт з оливкової олії та роздрібний продавець Стівен Дженкінс, Згин кордону Генеральний директор Роб МакГевін, шеф-кухар Марія Хосе Сан-Роман та інші.

В іншій кімнаті ICC найкращі спеціалісти світу були зайняті сліпим дегустацією близько 671 оливкової олії з 26 країн, щоб визначити найкращі в світі оливкові олії в Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії. Д-р Джузеппе Ді Лечче, відділ харчової хімії, Eurofins Chemical Control, Елефтерія Германакі, керівник комісії, Грецький орган з акредитації, і д-р Брігіда Хіменес Еррера, директор IFAPA de Cabra очолили міжнародну суддівську групу.

Оливкові олії змагалися за омріяні нагороди «Золото», «Срібло» та «Кращий у своєму класі» та за те, щоб бути серед них найкращі в світі оливкові олії, оскільки відомі переможці щорічного конкурсу. Про них заявили на прес-конференції наприкінці дня.
Див також:Найкращі в світі оливкові олії 2015 року
Темою конференції була культура оливкової олії. ​"Мало хто може похвалитися такою багатою культурною спадщиною», – сказав Корд. Високоякісна оливкова олія ​"вплетені в місцеві кулінарні традиції як невіддільні від способу життя».

Учасники з усього світу слухали, обговорювали та пояснювали питання про оливкову олію. ​"Дивно, що спікери такі різноманітні, з такими різними поглядами», – сказала Аманда Кенні, директор з розвитку бізнесу в Доменіка Фіоре, яка приїхала зі свого дому у Ванкувері, щоб бути в NYIOOC.

Венді Логан, головний редактор журналу про їжу, мистецтво та культуру округу Ферфілд, Коннектикут The Beat, погодився. ​"Конференція неймовірна, абсолютно захоплююча. Хоча динаміки є еклектичними, меседж той самий — про якість, якість, якість».

"Двадцять років тому говорити про культуру оливкової олії було немислимо», – сказав Антоніо Баленцано, директор Associazione Nazionale Città dell'Olio. Balenzano розробляє та реалізує проекти, конференції та міжнародні заходи, щоб відзначити культуру оливкової олії першого віджиму. Він розповів про середземноморську дієту як ​"контейнер для культури, історії, традицій оливкової олії» та потужний маркетинговий інструмент.

"Оливкова олія може схвилювати і радувати нас і проводити через наше життя», – сказав Стівен Дженкінс. Ліза Сассон, професор кафедри харчування та харчових досліджень Нью-Йоркського університету, розповіла про своїх студентів, які закохалися у вишукану оливкову олію і ніколи не озиралися назад. ​"Це не було схоже на те, що вони куштували раніше», – сказала вона.

"Протягом століть в Іспанії ми використовували оливкову олію з ранку до вечора у всіх стравах, які ми готуємо». Сказала Марія Хосе Сан Роман, шеф-кухар мішленівської зірки Монастрель в Аліканте, Іспанія, і один із чудових кухарів її країни. ​"У нас є понад 300 (оливкових) сортів в Іспанії. Для кухаря це найголовніше: різні оливкові олії повністю змінюють страви. Майбутнє – це навчати людей якості, а якість – це турбота».

Шеф-кухар Сан Роман приготував артишоки з монокультурними оліями Picual і Arbequina, томатний соус з Picudo, спаржу з оливковою олією з беарнез, бакалао з Ходжібланка та заварні тістечка на оливковій олії для смаку щасливих учасників. ​"Секрет у якості інгредієнтів», – каже вона.

Першими скуштували новоспеченого учасники конференції NYIOOC переможців на прийомі нагород, організованому ICC одразу після відкриття. Чудові люди, жвава розмова, глибокі знання та пристрасть, а також неймовірна оливкова олія екстра-вірджин зробили знаменний день у світі оливкової олії.