Маркування тестачіо та оливкової олії

Глауко Даттіні

Насправді Тестаччо є промисловим звалищем, штучним пагорбом, створеним шляхом запланованого нагромадження викинутих нафтових амфор, в основному з Бетіки. Чимало таких амфор ​"марковані» у формі печаток, графіту та пофарбованих даних (tituli picti), які надають величезну та привілейовану інформацію про володіння, виробничі системи, якість продукції та податковий контроль того періоду, що означає, що, по суті, ці етикетки не надто відрізнялися від тих, які в даний час використовуються виробниками та підприємствами з упаковки. , і вони становлять життєво важливий інтерес для соціальної та економічної історії Римської імперії.

Монте Тестаччо було промисловим звалищем для амфор, переважна більшість яких походить із стародавньої Бетіки (нині Андалусія), і його роль як історичного архіву має вирішальне значення для розуміння того, як тоді працював світ оливок. Враховуючи рівень інтересу до теми, ми зараз заглибимося трохи глибше, проаналізувавши його особливий стан як екологічне сміттєзвалище та що воно представляє з метою розуміння справжнього розміру виробництва та продажу оливкової олії в Стародавньому Римі.

Екологічне сміттєзвалище

При досягненні Остії з головних маєтків Іспано-Бетики, амфори були вивантажені для безпосереднього транспортування оптовиками до відповідних складів: вивантажені в horrea, наповнену величезними долями, розташованими в самому порту, з яких олія згодом продавалася роздрібним торговцям, або відправлено до Риму, де буде проходити подібний процес.

В обох випадках порожні амфори становили справжню проблему: їх не можна було використовувати для чогось іншого, а також було вигідно відправляти їх до місця походження. Більше того, якщо вони зберігалися, вони швидко ставали місцями неприємного запаху та інфекції через гниття залишків олії, які просочували стінки цих контейнерів.

І тому потрібно було знайти ефективне рішення. Ось де надзвичайно практичний характер римлян швидко спрацював, щоб знайти його. Таким чином було створено контрольований дамп, спрямований виключно на вилучення з обігу цих одержувачів.

Так народилася гора Тестаччо, розташована в межах Авреліанових стін, на південний схід від Риму, біля підніжжя Авентінського пагорба і на правому березі Тибру. Невеликий пагорб висотою близько 50 метрів над навколишньою землею, з периметром трохи більше 1500 метрів і площею приблизно 2 га, який поширюється на території складів і портових споруд, таких як horrea Seiana, можливо, використовувався для зберігання нафти з метою контролю її розподілу та можливих коливань ринку.

Google Maps

Легенда, просочена оливковою олією

Пагорб просочений не лише амфорами, а й усілякими історичними легендами та труднощами, адже він відігравав дуже важливу роль у житті міста. Лише минулого року тут святкували карнавали, оргії та популярні бенкети, пов’язані зі збором вина; боки пагорба використовувалися для будівництва печер, у яких витримували вино, і гора стала штаб-квартирою однієї з найтрадиційніших станцій Хресної дороги (Via Crucis) у Римі, про що свідчить величезний хрест, який увінчує вершину пагорб.

Лише деякі олійні амфори з Бетіки досягли Тестаччо, який уже багато років є об’єктом дослідження іспанської археологічної місії під керівництвом Хосе Мª Бласкеса та Хосе Ремесала (додаткову інформацію можна знайти з перших рук на веб-сайті http:/ /ceipac.gh.ub.es/, яким також керує останній), і їх постійно грабували до 18 р.^th століття, або частково знищений артилерією Ватикану, яка використовувала східну сторону гори для відпрацювання цілей. Багато інших амфор мали різне призначення або були просто розкидані по дорозі, можливо, використовувалися як будівельний матеріал. За словами Е. Родігеса Алмейди, було втрачено понад 13 мільйонів одержувачів, і якби це було правдою, показники продажів олії Baetica підвищилися б до обсягу, який важко усвідомити навіть у наш сучасний час.

Для створення сміттєзвалища, побудованого в різні етапи, римляни придумали цілком раціональну систему нагромадження паль, яка з часом дозволила б органічному розвитку ділянки. Амфори (підняті на спинах кінноти, коли гора зростала вище) були забиті, складені по боки ступінчастою формою, а всередині заповнені уламками інших уже розбитих реципієнтів. Потім все це засипали негашеним вапном, щоб закрити неприємні запахи, комах та будь-яку іншу шкідливу дію для населення.

Дуже практична інформація

Завдяки гарній збереженості, багато амфор, накопичених в утробі гори Тестаччо, все ще мають на зовнішніх поверхнях гербові печатки походження, деякі графіти та, перш за все, численні деталі, пофарбовані під час пакування та пізніше (tituli picti), які, як правило, містять важливу інформацію з метою ознайомлення з основними виробничими потужностями та оподаткуванням продукції або, простіше кажучи, ім'я navicularii (вантажовідправники) або mercatores (підприємці), відповідальних за транспортування продукту. до воріт Риму.

Там у них був особливий храм, присвячений їхньому покровителю: Геркулесу Віктору Оліварію, розташований на Форумі Боаріум, прямо біля Тибру і неподалік від Тестаччо. Цей круглий храм був ідентифікований як Храм Вести, побудований приблизно в середині I століття до нашої ери. На даний момент він є одним із класичних зображень археологічного ландшафту, який складав стародавній Урбс, розташований біля цирку Максимуса, перед знаменитої церкви Санта-Марія-ін-Космедин, на портику якої знаходиться Уста Істини.

Попередники сучасних етикеток

Амфора з повними tituli picti, намальована на шиї та плечах, очеретом або пензлем і чорною або червоною фарбою, може надати нам таку інформацію:

• Консульська дата: тобто посилання на консулів, які керували Римом у той час, описуючи точний рік, у якому відбулася операція, таким чином даючи нам хронологію абсолютного характеру, яку дуже важко досягти в археології.
• Вага в фунтах: повна амфора зазвичай важила близько 100 кілограмів (30 одержувач і 70 вміст)
• Ім'я експортера, який міг бути власником нафтовидобувної нерухомості або посередником; та вантажоодержувача
• Місто або дно (садиба) походження; а також місце посадки вантажу
• Назва navicularii (вантажовідправники)

.

Податковий контроль, включаючи імена відповідних контролерів. Нині ми знаємо, що римська податкова система (принаймні, коли мова йшла про експорт оливкової олії Бетика) була добре організована на початку II століття нашої ери, навіть коли контроль мав бути досить рудиментарним, а шахрайство було поширеним.

Так чи інакше, ці tituli picti можна вважати попередниками сучасної системи маркування. Інформація, що містилася, була необхідною, надзвичайно повною та життєво важливою для римської торгівлі оливковою олією.