Звіт: Іспанські споживачі знають дуже мало про оливкову олію

Хоча Іспанія є провідним світовим виробником, а оливкова олія є одним із найбільш символічних символів її культури та кулінарної самобутності, рівень знань про оливкову олію серед іспанських споживачів досить низький.

Це випливає з дослідження, написаного Франсіско Хосе Торрес-Руїсом, Мануелою Вегою, Заморою та Марією Гутьєррес-Сальседо з Університету Хаена про ступінь знання оливкової олії в Іспанії, отримане в результаті двох емпіричних досліджень.

Згідно з дослідженням, менше 30 відсотків постійних споживачів оливкової олії знають, що ​"«Оливкова олія» являє собою суміш оливкової олії першого віджиму та рафінованої оливкової олії. Основна проблема полягає в тому, що рівень знань впливає на попит на різні види оливкової олії та їх ринкові ціни, зазначають автори.

Крім того, враховуючи, що споживачі мають різні критерії для порівняння, оцінки та вибору між варіантами, плутанина щодо різних типів масел, критеріїв якості та їх відмінних ознак може бути переведена в інші ключі, більш зрозумілі та об’єктивні, такі як ціна , що більше впливає на вибір кожного продукту.

У цьому контексті велика ​"знедолені» є олії найвищої якості, зокрема т. зв ​"super premium” extra virgins, оскільки ринок не розуміє, чим вони відрізняються і чому вони коштують набагато дорожче інших.

Ця плутанина не тільки впливає на попит на високу якість оливкової олії та загальну прибутковість у секторі, але також впливає на конкуренцію між оливковою олією та іншими рослинними оліями, що впливає на світовий попит на оливкову олію та її більш високий рівень цін.

Крім того, дослідники вказали, що не згадувати чіткі відмінності між оливковою олією першого віджиму та оливковою олією означає знецінювати кожен сік на звичайну харчову олію. У цьому сенсі видається необхідним забезпечити споживачам інтенсивний процес диференціації та оцінки оливкової олії.

Для цього в дослідженні пропонується змінити політику імен, яка досі була заплутаною. Він рекомендує офіційне повідомлення урядів і органів, що представляють галузь, спрямоване на споживачів і зосереджено на висвітленні різних типів оливкової олії, пропонуючи підказки для оцінки, диференціації та сприяння обґрунтованому вибору між різними категоріями.

За словами дослідників, простота і чіткість повинні бути двома важливими цілями в цьому спілкуванні.

• Журнал Mercacei


• університет Хаен