Про важливість обрізки оливкових дерев

Старе тосканське прислів’я говорить, що оливкове дерево добре обрізається, тільки якщо ластівка може літати на його гілках.

На додаток до витонченості, що випливає з думки про пружних воробинів, що літають крізь сріблясте листя, це прислів’я дає нам маленьку і дорогоцінну істину: хороша обрізка повинна видалити від 30 до 50 відсотків вегетативної структури рослини.

Перш за все, обрізка сприяє циркуляції повітря та проникненню світла крізь листя, щоб запобігти бактеріальним та грибковим захворюванням, які легше розвиваються у вологому застійному повітрі. По-друге, допомагає видаляти мертву і непродуктивну деревину, сприяти розвитку нових плодоносних пагонів і запобігає старінню рослинності. Крім того, це допомагає зменшити чергування виробництва, що природно впливає на оливку, і, нарешті, управляти розміром рослини, щоб збирати врожай у безпечних умовах.

Враховуючи всі ці фактори, ми розуміємо, що секаторам краще не імпровізувати, щоб уникнути промахів, які можуть різко знизити виробництво оливок або завдати шкоди здоров’ю рослини. Найкращий спосіб навчитися обрізати — на додаток до вивчення теоретичних основ вирощування оливок — безсумнівно ​"візьміть поле» в строгому сенсі слова і подивіться, як секатор поводиться з оливковими деревами.

Ми зустріли нашого італійського експерта-секатора, 38-річного Джанлуку Бенедетті, у красивому маєтку на краю Стародавньої Аппієвої дороги, однієї з найдавніших і найважливіших доріг Римської республіки, що з’єднувала Рим з Бріндізі (Апулія). Незліченна кількість священних останків, що розсіяні в цій місцевості, створюють неймовірну атмосферу — майже містичну.

Між високими кипарисами, що вистилають головну алею широкого будинку, і масивними стародавніми оливковими деревами, розкиданими навколо володіння, створюється враження, що ви повертаєтесь у минуле. Відчувається, що будь-якої миті з-за горизонту з’явиться колісниця, запряжена двома величними конями, підбурюваними вдягненим у тогу водієм!

Проте шум бензопили, якою Джанлука користується на товстій гілці, змушує нас раптово повернутися до наших днів. Ножиці та ножівки різних розмірів доповнюють його інструментарій. Васка теж необхідна, але під час обрізки він її навіть не торкався, бо заліз прямо на оливкове дерево.

Він буквально входить у серце оливки, м’яко спирається чоботями на гілки – обережно, щоб не наступати на пагони – і м’яко користується гілками, наче це були сходинки викривленої драбини. Він діє спритно, як Тарзан, у більш цивілізованій локації. ​"Важливо жити, як рослина, щоб зрозуміти, що їй потрібно», – розповідає він. Спостерігаючи за ним на роботі, створюється враження любовних стосунків між ним і оливковою деревом, про яку він доглядає.

Це повний робочий день для обрізки оливкових гаїв Центральної Італії. Але на узбережжі, де температура пом'якшується дією моря, операції почалися в жовтні. У більш прохолодних і високих районах вони розпочнуться пізніше цього року і можуть тривати до кінця квітня (безпосередньо перед тим, як коренева система відновить свою діяльність, що сприяє розвитку паростків через підвищення температури).

Для більш глибоких зрізів секатор рекомендує дочекатися приходу весни, оскільки дощі можуть спричинити тріщини в деревині та полегшити шляхи доступу до різних грибкових та бактеріальних захворювань.

Джанлука виконує цю роботу в Італії вже 12 років. ​"Цього року, — каже він, ​"Після минулорічного важкого і недостатнього врожаю гарна обрізка в поєднанні з легкою обробкою ґрунту стане як ніколи вирішальною для боротьби з хворобами, які розмножилися, оскільки їм сприяли кліматичні умови».

Серед нещодавно висаджених саджанців і масивних столітніх гігантів Леччіно, Франтойо та Пендоліно він пояснює, що для гарної обрізки ​"Управління плодовими пагонами є основоположним, а саме виробничими одиницями рослини: важливо оновлювати та замінювати їх, коли вони виснажені, сприяти оновленню рослинності».

Більш поширеною системою навчання в Італії завжди була т. зв ​"дихотомічна ваза», яка забезпечує центральний стовбур трьома або чотирма основними гілками, які розщеплюються або розгалужуються на наступні гілки. Цей тип полегшує традиційний ручний збір врожаю, оскільки забезпечує міцну підтримку сходів. Проте за останні п’ятнадцять років поширюється нова система навчання: в ​"поліконічна ваза», що більше підходить для сучасного вирощування та збору врожаю та передбачає розвиток плодових пагонів безпосередньо з основних трьох-чотирьох гілок.

"По суті, — каже Джанлука, обережно, але рішуче зрізаючи останній пагін, ​"Після того, як ви встановили структуру рослини, ви повинні гарантувати акуратність у центрі крони та правильне управління плодовими пагонами».

Нарешті він нагадує нам, що основоположною ознакою гарної обрізки є ​"остаточний баланс між листям і деревом, які завжди повинні гармоніювати один з одним».