Італійські виробники втратили чемпіона

Італійський сектор високоякісної оливкової олії першого віджиму раптово втратив одного зі своїх лідерів, Гаетано Аваллоне.

Професійний дегустатор, керівник групи та експерт з технологій виробництва та екстракції, Аваллоне був президентом Національна асоціація професійних дегустаторів оливкової олії, Олеум.

Протягом багатьох років він зробив значний внесок у розвиток і покращення якості італійського рідкого золота завдяки своїй діяльності з популяризації та розповсюдження разом із співпрацею з найкращими виробниками оливкової олії в країні.

Строгий на вигляд, ​"Професор», як його лагідно, але шанобливо називали друзі, мав особливу здатність розуміти й обіймати інших, змушуючи їх відчувати себе комфортно, водночас із теплотою та емпатією ділився своїми величезними знаннями та досвідом.

У його словах часто перепліталися філософія і виробництво оливкової олії. Професіоналізм і навички в поєднанні з особливими людськими рисами зробили його орієнтиром для високоякісних виробників з початку 1990-х років, коли він став співзасновником асоціації Oleum у Салерно.

Нижче наведено слова тих, хто поділяв ту ж пристрасть з Аваллоне:

"Він створив одні з найкращих продуктів», — сказав Ніколанджело Марсікані, виробник оливкової олії та мірошник. ​"Він зробив ці виняткові оливкові олії першого віджиму з нічого».

"Ми говоримо про велику людину та великого професіонала, який кілька років тому вже усвідомив, що світ оливкової олії слід переосмислити та змінити», – додав він. ​"Він, по суті, серед тих, хто розв’язав хвилю досконалості останніх років».

"Гаетано Аваллоне був моїм учителем на тренінгу з дегустації, а потім ми працювали разом», — розповіла Лаура Даль Сакко, професійний дегустатор і секретар Oleum протягом восьми років. ​"Завжди було приємно і за честь підтримувати його в багатьох заходах асоціації».

Даль Сакко сказав, що він любитель краси в усіх її проявах, від природи та архітектури до поезії та іноземних мов.

"Він повинен був перейти до оливкової олії першого віджиму», – сказала вона. ​"Він повністю присвятив себе цій пристрасті протягом 25 років, настільки повністю, що став експертом у кожній галузі».

"Він був новатором, володів щедрою та гладкою інтуїцією, і він був далекоглядною людиною, яка бачив принаймні 10 років вперед», – продовжила вона. ​"Він був обраним майстром без будь-якої самореференції. Ми всі йому багато завдячуємо, і навіть якщо зараз ми трохи самотні, ми продовжимо працювати за маршрутом, який він розмітив».

"Я багато в чому зобов’язаний Гаетано Аваллоне, як професійно, так і по-людськи». NYIOOC — сказав член комісії Антоніо Дж. Лауро. ​"Ми вперше зустрілися лише чотири роки тому, і він дав мені так багато, і ще багато чого потрібно було зробити. Ми будемо шанувати його прихильність до якості та зробимо все можливе, щоб бути хорошими студентами для чудового професора».