Герцеговський фермер прагне зберегти динаміку після перемоги в Нью-Йорку

Оливкова олія Krš extra virgin носить назву карстової місцевості, з якої вона походить.

Проте вже більше 25 років, Сімейна виноробня Шкегро (Vinarija obitelji Škegro) виробляє високо оцінені вина з трьох автохтонних сортів винограду – Жилавка, Блатина та Трньяк – у Любушках, містечку в Західно-Герцеговинському кантоні Боснії та Герцеговини.

Широкі смуги неосвоюваних земель, які ще три роки тому використовувалися для відокремлення різних земельних ділянок для вирощування винограду, стали ідеальним місцем для вирощування оливкових дерев і створення нової агропродовольчої досконалості.

Таким чином, Крш дав Боснії та Герцеговині можливість приєднатися до рядів найкращих країн-виробників оливкової олії першого віджиму завдяки Золотій нагороді, отриманій останньою NYIOOC World Olive Oil Competition — перше визнання для цієї країни у найважливішому світовому конкурсі оливкової олії.

"Ми невелика сімейна компанія з великим досвідом у виробництві вина», – розповів Баріша Шкегро Olive Oil Times. ​"У якийсь момент ми відчули потребу розвиватися та пробувати нові речі, завжди відповідаючи нашим високим стандартам якості. На нашій землі була купа оливкових дерев, які посадив мій дідусь, і з цього почалася наша нова пригода».

Прагнучи розробляти нові продукти та глибоко пов’язані з культурою середземноморської їжі, сімейна компанія звернула увагу на все більш привабливим сектором високоякісної оливкової олії першого віджиму, а до початкової групи було додано 300 дерев.

"Протягом наступних п’яти років ми плануємо посадити ще 200-300 оливкових дерев», – сказав Шкегро, уточнивши, що для першого етапу свого плану з оливкової олії вони обрали чотири різновиди із сусідніх країн.

"Ми посадили Обліца, найпоширеніший сорт у Хорватії, поряд з італійськими Pendolino, Leccino та Cipressino», – додав Шкегро.

Ферма Шкегро, яка розташована на пагорбах Любушки на висоті від 360 до 720 футів над рівнем моря і всього в 18.6 милях від узбережжя Адріатичного моря, має ідеальні ґрунти та погодні умови для сприяння росту цих сортів.

Oblica використовується як для виробництва оливкової олії, так і для виробництва столових оливок, оскільки характеризується великими кулястими, злегка асиметричними плодами.

"Цей сорт має хорошу врожайність», – зазначив Шкегро. ​"Загалом, за перші два роки виробництва ми мали задовільний результат за обсягом та якістю».

На початку останнього врожаю оливки були в чудовому стані, також завдяки зрошенню, яке проводили влітку, щоб пом’якшити наслідки спекотної пори року. Дуже високі температури і сильна посуха досвід останніх кількох років змусив виробників у регіоні вжити запобіжних заходів проти таких кліматичних проблем.

Pendolino, Leccino і Oblica в пропорціях по 30 відсотків, а також 10 відсотків Cipressino дозволили родині Шкегро отримати чудову середню фруктову суміш.

"Ми дуже задоволені результатом в NYIOOC, тому що ми брали участь вперше, і одразу отримали важливе визнання», – сказав Шкегро, додавши, що це стало можливим завдяки роботі всіх членів родини.

"Ми працюємо разом, з сильним почуттям співпраці, слідкуючи за всім виробничим процесом, і ми готові до ще одного успішного сезону в ім’я оливкової олії першого віджиму», – додав він.