Керівництво та досконалість у Гарсіа де ла Крус

Фернандо Гарсія де ла Крус гуляє серед оливкових дерев у своєму маєтку поблизу Мадридехоса в провінції Толедо регіону Кастілья-Ла-Манча в Іспанії.

Робітники збирають оливки для раннього збору олії. Вони поєднують традиційне ​"vareo» – ударяючи довгою палицею по гілках – швидшими тракторами для збирання врожаю, які струшують дерева, поки плоди не опустяться на полотна, що вкривають землю.

Ми в перші дні збирання врожаю і оливки мають яскраво-зелений колір.

"Пам’ятаю, коли мені було 12 років, тато на різдвяні свята водив мене на фабрику зважувати оливки. Я виріс у цьому секторі. Я бачив це на своєму таті, бачив це на своїй бабусі. Вони бачили це на своїх предках», – розповідає Де ла Крус Olive Oil Times.

Разом зі своїм братом Еусебіо Фернандо є генеральним директором компанії Гарсія де ла Крус. Їхня компанія була заснована в 1872 році. Зараз, майже 150 років потому, це все ще сімейний бізнес.

"Компанію заснували мої прапрабабусі та дідусі. Можна сказати, що ми є одним із найстаріших олійних заводів в Іспанії. Ми п’яте покоління виробників оливок та олійників», – з гордістю говорить Фернандо.

Кілька років тому Еусебіо переїхав до Нью-Йорка, щоб інтернаціоналізувати компанію. З делегацією на Східному узбережжі компанія також має комерційний офіс у Портленді.

Оливкові гаї Гарсіа-де-ла-Крус розташовані в районі, де рівнини Ла-Манча в Центральній Іспанії зустрічаються з передгір'ям гір Толедо.

Мигдальні дерева, злаки та виноградники чергуються з оливковими гаями. Пагорби неподалік увінчані побіленими вітряками, а чудовий замок Консуегра відкривається краєвидом.

Хоча Ла-Манча далеко відстає від Андалусії, вона є другим за величиною нафтовидобувним регіоном Іспанії.

Це земля с Корнікабра — найбільш типовий сорт у районі. 90 відсотків маєтку Гарсіа де ла Крус площею 400 га вирощують цей сорт.

"Сорт Cornicabra в нашому регіоні знаходиться під зоною захищеного походження гір Толедо. Він має дуже особливі особливості, такі як високий вміст поліфенолів і олеоканталу. Це робить олію цього сорту однією з найстабільніших і найздоровіших у світі», — пояснює Гарсія де ла Крус.

Їхній майстер Міллер Гарсія де ла Крус нафта отримав нагороду «Кращий у своєму класі». На 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition за органічну суміш Arbequina, Picual, Hojiblanca і Cornicabra.

"100 відсотків наших оливкових гаїв є органічними», – каже Гарсія де ла Крус.

Власне, значна частина земель компанії знаходиться в межах спеціальної охоронної зони для диких птахів, що належать до Мережа Натура 2000, група охоронюваних об’єктів у всьому Європейському Союзі.

"Ця олія виробляється в районі, де пропагується повага до біорізноманіття. Життя в підґрунті оливкових гаїв дуже важливо для нас. Ми повинні залишити цей вид оливкового гаю нашим дітям у виняткових умовах», – пропонує Гарсія де ла Крус.

Крім вирощування та лікування своїх оливкових дерев відповідно до органічні стандарти, кілька років тому компанія почала виробляти власні органічні добрива з використанням вичавок або alperujo — побічний продукт процесу подрібнення оливок, що складається з того, що залишилося від оливок після того, як їх масло та насіння були екстраговані — як основа.

"Ми дуже задоволені цими продуктами, які дозволяють нам повторно використовувати та переробляти частину відходів виробництва оливкової олії», — каже Гарсіа де ла Круз.

Він також наголошує на важливості економії води в районі з середньорічною кількістю опадів лише 200 літрів на квадратний метр.

"Ми поливаємо 30 відсотків наших оливкових гаїв. Але ми в ​"суха Іспанія.' Це змушує нас усвідомлювати розумне використання води. Ми встановили датчики під ґрунтом на різних глибинах, які дають нам змогу знати ступінь вологості та допомагають нам економити воду», — пояснює Гарсія де ла Крус.

Коли його запитують про майбутнє чи його компанію, Гарсіа де ла Круз повертається до історії своєї родини, наче відповідь полягає в її давній традиції виробництва оливкової олії.

"Ми п'яте покоління. Шостий готується. Вони вже в університеті. І найбільшою надією було б залишити все це своїм дітям і племінникам, щоб вони продовжували те, що робили попередні п’ять поколінь», – сказав він.

"Ми зробили це не все, зовсім ні. Якби ті, що були до нас, не заклали б основу, безсумнівно, все було б не так, як є».