Критична інформація для тих, хто приймає рішення про оливкову олію

У сучасному новому світі оливкової олії, що відзначається швидким зростанням промисловості оливкової олії та наступними змінами на ринках роздрібної торгівлі та громадського харчування, ніколи не було більш критичного часу для покупців, щоб контролювати якість оливкової олії.

У центрі уваги навчального семінару є дуже потрібна інформація про якість, смак та цінність оливкової олії, ​"Смак і якість оливкової олії: контрольні показники нового покоління для спеціалізованої роздрібної торгівлі, супермаркетів і громадського харчування», представлені Кулінарним інститутом Америки (CIA) та Оливковим центром Девіса (див. програму тут).

Подія 12 січня відбудеться в Кулінарному інституті Америки в Грейстоуні в долині Напа в Каліфорнії, якраз перед зимовою виставкою вишуканої їжі NASFT 2012 року в Сан-Франциско. Орієнтуючись на професіоналів у сфері роздрібної торгівлі, громадського харчування, виробництва та дистрибуції, провідні експерти з оливкової олії поділяться думками, які допоможуть відрізнити хорошу якість оливкової олії від поганої.

Реальність того, що більшість людей думає, що вони знають про якість, смак і цінність оливкової олії, швидше за все, помилкова. Цей семінар має на меті замінити старі та неточні переконання інформацією, яка відповідає сучасному ринку оливкової олії. Цей новий світ оливкової олії є результатом інноваційних виробників, які постачають олії кращої якості з різноманітними смаками за конкурентоспроможними цінами.

Семінар включає в себе низку обговорень, покликаних дати професіоналам галузі інформацію, необхідну, щоб захистити себе та своїх клієнтів, зрозумівши, що таке якісна оливкова олія. Учасники дізнаються про тонкощі нового світу оливкової олії, включаючи сорти оливкової олії та те, як у багатьох випадках оливкова олія маркується ​"extra virgin” може бути нижчого сорту або навіть не оливкова олія взагалі.

Також будуть включені теми ​"Як виготовляють оливкову олію і як все може піти не так» ​"Підвищення досвіду клієнтів на кухні та за столом», і ​"Нові підходи до збільшення продажів» серед інших.

Крім того, у день відбудеться дегустація оливкової олії та їжі, кулінарні демонстрації, перерви на закуски, обід та дегустаційний прийом. Захід обмежений до 130 учасників. Відвідайте веб-сайт події для розкладу програми та для реєстрації.

Серед доповідачів на семінарі:

• Пол Бартолотта, Власник, Bartolotta, Wynn Casino Resort (Лас-Вегас, Невада)
• Майк Бредлі, президент Veronica Foods (Окленд, Каліфорнія)
• Білл Бріва, шеф-інструктор, Кулінарний інститут Америки в Грейстоуні
• Curtis Cord, Видавець, Olive Oil Times (Нью-Йорк)
• Даррелл Корті, власник, Corti Brothers (Сакраменто, Каліфорнія)
• Олександра Деварен, викладач і консультант з оливкової олії
• Грег Дрешер, віце-президент зі стратегічних ініціатив та керівництва галузі, Кулінарний інститут Америки
• Ден Флінн, виконавчий директор, UC Davis Olive Center
• Майк Форбс, віце-президент з маркетингу, California Olive Ranch (Окленд, Каліфорнія)
• Жан-Ксав'є Гінар, професор і вчений-сенсор, Каліфорнійський університет в Девісі
• Ненсі Хармон Дженкінс, кулінарний письменник, автор Основний середземноморський, і співавтор The New York Times  (Мейн та Італія)
• Аріс Кефалояніс, Власник, Гея (Афіни, Греція)
• Грегг Келлі, президент і генеральний директор, California Olive Ranch (Чіко, Каліфорнія)
• Пол Міллер, президент Австралійської оливкової асоціації (Мельбурн, Австралія)
• Том Мюллер, журналіст-розслідувач і співавтор The New Yorker, а також автор Екстра незайманість: піднесений і скандальний світ оливкової олії (Генуя, Італія)
• Дік Нілсен, менеджер, McEvoy Ranch (Петалума, Каліфорнія)
• Паоло Паскуалі, Власник, Villa Campestri (Флоренція, Італія)
• Клаудіо Пері, засновник Асоціації 3E (Мілан, Італія)
• Дебора Рейнольдс, директор — Foods, Daymon Worldwide (Стемфорд, Коннектикут)
• Ліз Тагамі, президент Tagami International
• Роза і Франсіско Ваньо, Власники, Castillo de Canena (Мадрид, Іспанія)
• Пол Фоссен, експерт із датчиків та переробки оливкової олії Каліфорнійського університету