Всесвітнє дослідження виробничих витрат виробників оливкової олії

Скільки насправді коштує вирощування оливок для виробництва оливкової олії і наскільки ці витрати відрізняються в різних країнах світу? За словами д-ра Хуана Вілара Ернандеса, субкоординатора групи експертів, призначеної Міжнародною оливковою радою з 25 осіб, які вивчають виробничі витрати, відповіді часто не знають самі виробники оливок.

З грудня група провела міжнародне опитування виробників оливкової олії і зараз готується надати свій аналіз МОК до 19 травня. Їхнє дослідження зосереджено на польових витратах на виробництво оливок – до моменту, коли вони були зібрані та готові. везти на млин – за останні чотири сезони. Проект спрямований на обмін інформацією про справжній діапазон витрат у секторі та сприяння прийняттю рішень щодо таких питань, як зміни у сільськогосподарських ресурсах і процесах, а також розробка бізнес-стратегії.

Для чого потрібне дослідження

Виробники, які використовують традиційні методи вирощування, на які припадає близько трьох чвертей усієї площі світу виробництво оливкової олії – найбільше виграють від дослідження, оскільки їм часто не вистачає ретельної системи обліку та аналізу результатів, – сказав Вілар, генеральний директор GEA Westfalia Separator Ibérica. (У 2012 році написав Вілар ​"Міжнародний сектор виробництва оливкової олії” — вичерпна книга про сектор.)

"Дослідження слугуватиме стратегічним бізнес-інструментом, особливо для неблагополучних і більш традиційних оливкових гаїв, допомагаючи їх оптимізації, а отже, ефективності та ефективності цього соціального господарства, яке занурено у вир глобалізації та стикається з дуже обмеженими економічними відривами. Зрештою, на міжнародному рівні понад 30 мільйонів людей заробляють на життя безпосередньо цим сектором, річний оборот якого становить 7-11 мільярдів євро», – сказав він.

Оцінка глобальної конкурентоспроможності

Ілюстрацію важливості конкурентоспроможності в усьому світі надав у листопаді Хайме Карбо, генеральний директор найбільшого в світі розливника оливкової олії Deoleo, який сказав що минулого року Deoleo купив австралійську оливкову олію, розфасував її в Європі, а потім продав до Америки. ​"Звучить дивно, але цифри склалися», – сказав він. На такому глобальному ринку виробники не можуть знати, чи є вони конкурентоспроможними, не знаючи своїх справжніх витрат на виробництво.

Вілар сказав, що за загальним правилом, щоб бути прибутковим, вартість виробництва 1 кг оливок на фермі не повинна перевищувати 0.33-0.45 євро, включаючи всі відповідні витрати, такі як самозайнятість, амортизація активів та можливості. вартість. Однак важко точно визначити таку величину, підкреслив Вілар, оскільки ціни на ринку оливкової олії коливаються, а інші змінні параметри включають країну, сорт оливок, спосіб вирощування, вихід олії, час збору врожаю та місцевість.

Дослідження охоплює майже 50 країн, сім сільськогосподарських систем

Під час амбітного дослідження детальні анкети були надіслані більш ніж 400 контактним особам по всьому світу, серед яких виробники, асоціації виробників, фабрики оливкової олії, технічний персонал та дослідницькі центри.

"Дослідження охоплює зараз 47 країн, де виробляють оливкову олію, включаючи нові країни Намібію та Вірменію», – сказав Вілар, який також зазначив, що на Мадагаскарі та Південній Кореї проводяться польові випробування, щоб приєднатися до них.

Виробники поділяються на сім категорій залежно від того, чи використовують вони традиційні (<180 дерев/га), інтенсивні (180-800 дерев/га) чи надінтенсивні (>800 дерев/га) методи землеробства, причому перші дві також розділені. залежно від того, чи підживлюються дерева дощовими чи зрошуваними. Категорія традиційного землеробства далі поділяється залежно від того, чи має земля ухили більше або менше 20 відсотків.

Результати будуть оприлюднені, дослідження може поширитися на витрати на фрезерування

Вілар сказав, що після завершення дослідження результати дослідження будуть оприлюднені МОК.

"Це буде найповніший за змістом і міжнародним представництвом, який коли-небудь проводився. Це важливий інструмент управління та прийняття рішень для виробників оливок», – сказав він.

МОК заявив, що минулого року дослідження також допоможе, ​"визначити, чого потребують країни з точки зору підтримки та технічної допомоги, щоб дозволити виробникам оливок зважити та порівняти свої виробничі витрати, а також визначити потенційні можливості для скорочень, щоб збільшити свої прибутки».

Другий етап, який покриває витрати на перемол і ціни на виробництво, не був виключений, але це рішення, яке має прийняти МОК, сказав Вілар.

• "Виконавчий секретаріат МОК запускає дослідження виробничих витрат у вирощуванні оливок»


• "Хуан Вілар, де GEA Westfalia, trabaja en el comité del COI que estudia los costes de producción de aceituna de almazara», Oleum xauen, 6 березня 2014 р.