Маленькі середньовічні містечка, що розсіяні пагорбами Тоскани, давно стали предметом мрії. Кухня, вино, оливкова олія — із зеленим фоном і архаїчними селами, вони визначають гарне італійське життя. Тут пристрасть до чесної їжі зашкалює, і це зробило запальною старомодністю Lucca розсадник прогресивного типу землеробства, що уникає сучасних методів. Є більше біодинамічний ферми в Лукці, ніж будь-де в Італії, і Фабрика Сан Мартіно є в авангарді цієї палкої групи, виробляючи оливкову олію, вино та мед методами, які напевно здивують непосвячених.
"Деякі люди кажуть, що ми відьом!” заявляє Джузеппе Ферруа, власник Сан-Мартіно. У своїй звичній посмішці він пояснює досить незвичайні методи, які можуть привести до такого висновку. Ми знаходимося перед єдиним оливковим деревом, яке стоїть на цій ділянці понад 500 років і лише виробляє 20 літрів олії щороку з 3-х сортів оливок, які проростають на його різних гілках. Навколо нас земля вкрита шаром змішаних живців, 27 різних рослин і насіння, кожна з яких є елементом у певному рецепті для живлення ґрунту.
Ферма має схвалення Деметра, міжнародне агентство, яке визначає суворі стандарти біодинамічної сертифікації, які ґрунтуються на інструкціях, спочатку викладених Рудольф Штайнер (також засновник вальдорфських шкіл) у 1924 році. Створений як альтернатива новим хімічним методам боротьби з посівами, метод Штайнера уникає всіх пестицидів і добрив і натомість обробляє ґрунт таким чином, щоб він підтримував багате та збалансоване біологічне різноманіття в ґрунті. і на фермі навколо нього. Вона вважається першою сучасною системою сільського господарства, яка є справді стійкою.
Цілісний підхід вимагає інтенсивного компостування та використання гною з ферми, з препаратами, які включають такі інгредієнти, як хвощ, ромашка, кропива і навіть подрібнений кварц. Джузеппе дотримується приписів і закопує їх у ріг тварини протягом місяців, перш ніж вони будуть розсіяні на ґрунті. Кожен крок його процесу, від посіву до збирання врожаю і поповнення ґрунту, керується циклом Місяця по еліпсу навколо Землі, відповідно до іншого принципу Штайнера, який називається антропософією.
"Це як припливи», — пояснює Джузеппе, показуючи, як оливки, зібрані вручну в січні, потрібно збирати в потрібний день місячного циклу, щоб максимізувати кількість рідини, яку вони містять. Всередині його 18th століття маєток, де він також керує ан агротуризм, Джузеппе показує мені докладний календар, який орієнтує його в циклах неба та визначає, коли слід приступати до кожного кроку процесу.
Він бере кілька скибочок хліба з гриля на відкритому вогні на своїй кухні, поливає їх великою дозою останньої партії олії і дає мені спробувати результат. Чистий фруктовий смак його суміші оливок Франтуйо, Леччіно та Морайоло чудово гармонійний, і я переконаний, що в цьому космічному збиранні має бути щось.
Більше статей на тему: агротуризм, сертифікований органічний, Італійська оливкова олія
Січень 3, 2024
Дослідники розробили алгоритм для прогнозування потенціалу врожаю на основі кліматичних даних
Загальнодоступний алгоритм був розроблений на основі 15-річних даних з Італії, щоб порівняти, як комбінації кліматичних явищ вплинули на наступні врожаї.
Лютий 19, 2024
Конфлікт і екстремальні погодні умови зменшують урожай Лівану
Транскордонна пожежа між бойовиками "Хезболла" та Ізраїлем призвела до того, що тисячі ліванців втекли на північ, а ще більше оливок залишилося незібраним.
Лютий 7, 2024
3,500 членів Oleocampo долають труднощі зі збиранням врожаю з незмінною якістю
Фермери у величезному кооперативі в Хаен десятий рік поспіль пожертвували врожайністю завдяки нагородженій якості.
Може. 4, 2023 рік
Традиції та технології дають виграшні результати для південноіталійських виробників
Виробники з Апулії, Базилікати, Калабрії та Кампанії подолали екстремальну погоду, посуху та шкідників, щоб отримати нагороди на Всесвітньому конкурсі.
Червень 4, 2023
Розкриття таємниць і магії, що оточують Оліво делла Стрега в Тоскані
Вважається місцем збору відьом та інших міфічних істот, радіовуглецеве датування підтверджує, що дерево може жити недовго.
5 липня 2023 р
Італійська ініціатива щодо відновлення вирощування оливок на Апеннінах
1,200-кілометровий гірський ланцюг є домом для 207,000 - гектарів покинутих оливкових гаїв, які можуть значно збільшити виробництво оливкової олії в Італії.
Може. 30, 2023 рік
Оливкова олія з пагорбів Верони, що отримала нагороду «Терпіння та інвестиційний прибуток».
Сім'я Кордіолі продовжує долати кліматичні виклики, щоб виробляти свою оливкову олію першого віджиму в одному з найпівнічніших регіонів вирощування оливок у світі.
24 липня 2023 р
Відомий калабрійський виробник ділиться ідеєю змішування, органічного землеробства та олеотуризму
Виробник Enotre обговорює проблеми та можливості для виробників оливкової олії у другому за величиною регіоні виробництва оливкової олії в Італії.