«Ідентифікатор» для апулійської оливкової олії першого віджиму

На 22^nd У липні новий проект PIVOLIO був представлений в Барі, місцевості Апулії, регіону Південної Італії, який виробляє найбільше оливкової олії (звідси надходить 40 відсотків національного виробництва). Абревіатура означає «Інноваційний процес валорізації оливкової олії першого віджиму».

Мета нового проекту — реалізована за кошти Міністерства освіти, університетів та наукових досліджень у рамках Національної операційної програми ​"Дослідження та конкурентоспроможність» 2007 – 2013 — це сертифікація якості оливкової олії екстра віджиму з виробниками з використанням найсучасніших технологій, для просування якісної продукції, водночас протидії шахрайству.

Дженнаро Сіколо, голова місцевого кооперативу виробників Oliveti Terra di Bari, проілюстрував основні риси того, що він описав як ​"дослідницький проект, який має величезне значення для вирощування оливок, провідного сектора місцевої економіки». Це допоможе сертифікувати якість оливкової олії першого віджиму, захищаючи тим самим прихильність сотень тисяч виробників, чия робота ніколи не була повністю визнана», – сказав він.

Вперше аналіз NIR (ближньої інфрачервоної спектроскопії) буде проводитися безпосередньо на олійному заводі для кожного окремого місця виробництва. Інформація буде використана негайно, допомагаючи класифікувати та захистити якість оливкової олії, а також підтримувати систему відстеження.

У проекті задіятимуть понад 400 фермерських господарств у районах трьох місцевих районів — Барі, Фоджа та Бат, включаючи міста Барлетта, Андрія та Трані — та 7 місцевих виробничих кооперативів, а також багато місцевих організацій та наукових інститутів: університети Барі та Саленто, Інститут клінічної фізіології CNR (Національна дослідницька рада), Дослідницький центр оливкової та олійної промисловості Ренде, консорціум CARSO (Навчальний центр наукових онкологічних досліджень), кооператив Oliveti Terra di Bari та Apuliabiotech.

Разом вони інвестують 4 мільйони євро на створення ​"посвідчення особи» для оливкової олії першого віджиму, яка ідентифікує специфічний генетичний склад кожного окремого сорту за допомогою ядерного магнітного резонансу (ЯМР). Це почнеться з деяких з найбільш репрезентативних місцевих сортів, таких як Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola і Peranzana.

Серед цілей проекту – створення бази даних елементів різних сортів та їх протизапальної та протипухлинної дії. Виробники зможуть науково підтвердити свою продукцію та її властивості, таким чином додавши цінності до своїх оливкових олій одного походження.

Клієнти також скористаються перевагами проекту: правильне та повне маркування, яке міститиме широкий спектр інформації, як-от усі органолептичні, поживні та лікувальні властивості, допоможе їм зрозуміти, що вони купують (і їдять), повністю повідомили про його походження та властивості.

• CNO — Consiglio Nazionale Olivicoltori


• Bitonto Live