Відгалуження прохолодної погоди оливкового дерева

Лютий був одним із найтепліших за всю історію штату Орегон, що доречно для завершення не по сезону сухої, похмурої зими. Скрізь посіви на фермах долини Вілламетт почали розпускатися, готові протягом наступних кількох тижнів вибухнути в повному весняному наповненні.

Ті, хто зібралися в 2015 році на конференції з оливкової олії з прохолодним кліматом у тихоокеанському північно-західному регіоні, представляли нову галузь промисловості, що розвивається. Вчені потирали лікті з любителями, відомими кулінарними письменниками та місцевими рестораторами.

Серед групи була підприємницька пара з Південної Флориди, зацікавлена ​​у відкритті комерційного заводу. Вони є частиною зростаючої культури ентузіастів, які бажають нестандартно думати про те, звідки походить оливкова олія і куди вона в кінцевому підсумку йде.

Господар Оливковий завод Орегона розділили свою конференцію на два дні. Суботня увага була зосереджена на технічних та сільськогосподарських темах, а недільні переговори розглядали споживчі та торгові аспекти бізнесу.

Ведучий конференції Пол Дюрант разом із Томом Вейлом Пагорб Каламіті (базується в сусідньому Аміті, штат Орегон), щоб вести дискусію, зосереджену на стані їхніх оливкових дерев після значно холоднішої зими 2013–14 рр. та видобутку олії, що сталося внаслідок цього.

Протиставляючи цей погляд на небезпеку роботи з новими оливковими деревами, письменниця та експерт з їжі Ненсі Хармон Дженкінс (автор книги, Virgin Territory: Досліджуємо світ оливкової олії) виступив із тривожною презентацією під назвою «Падаючі гіганти», в якій розглядалися хвороби, що вбивають тисячолітні дерева в Апулії, і перспективи інших поважних гаїв в Італії, Іспанії, Греції, Португалії та Франції.

Взяті в тандемі, презентації слугували нагадуванням про те, що незалежно від клімату та спадщини, оливкові гаї та оливкова олія першого віджиму все ще є продуктами тонкого сільськогосподарського балансу.

І все ж, незважаючи на ці труднощі, Майкл Пірс, засновник Оливковий консорціум Сатурна, після обіду надихаючим поглядом на його новаторські зусилля розсунути межі оливкового дерева ще далі на північ, ніж сорок п’ята паралель до вологих дощів островів затоки південної Британської Колумбії.

Дискусії були зосереджені на обізнаності споживачів, намагаючись відповісти на дуже складне питання про те, як сприяти розумінню культури оливкової олії. Портлендський лікар Майлз Хасселл, доктор медицини, співавтор Хороша їжа, чудові ліки, посібник з покращення життя за допомогою дієти, розповів про те, де він (і наука загалом) вважає, що оливкова олія відповідає спектру оптимального здоров’я та нашої спільної мети довголіття.

Від прозорості та маркування до невловимої мети автентичності продукту, було зрозуміло, що учасники, які зібралися, стоять на передньому краї будь-якого наступного великого стрибка в оливковій олії в прохолодному кліматі в цьому новому, більш свідомому поколінні.

Оскільки Ліббі Клоу, посол програми Oregon Olive Mill, керувала груповою дегустацією кількох виняткових і рідкісних італійських сортів (багато з них навіть не доступні для придбання в Сполучених Штатах), консенсус серед захоплених смаків здавалося цілком зрозумілим. Вирішальною точкою відліку для наступної еволюції було б те, що надихнуло ідею садити нові оливкові гаї в нетрадиційних місцях: пристрасть, злита з невтомним, піонерським ентузіазмом.