World
Січень 2012 року, ймовірно, запам’ятається як переломний місяць у промисловості США з виробництва оливкової олії. Здається, що нарешті ми можемо побачити світло в кінці тунелю.
Каталізатором більшої частини того, що сталося, безсумнівно, був Том Мюллер і його книга Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil. Хоча його книжковий тур розпочався в грудні минулого року, присутність Тома в Каліфорнії в січні 2012 року призвела до того, що було заплановано ряд заходів. Але екстра цнотливість була саме тим, що привернуло увагу до сцени, це була не вся картина. Минулого місяця зібралося кілька окремих тем, що стосуються якості оливкової олії, проектів та ініціатив з багатьох сторін, деякі з них створювалися протягом багатьох років.
Багато було сказано та написано про австралійський стандарт оливкової олії та його важливість у боротьбі за значущі стандарти якості оливкової олії. Ця увага цілком заслужена; немає сумніву, що це основа, на якій буде побудований стандарт США. Президент Австралійської оливкової асоціації Пол Міллер також був у США протягом січня і був важливим учасником цих критичних подій.
У січні 19th у Dixon Fairgrounds відбулася зустріч, щоб обговорити федеральне замовлення на продаж оливкової олії, яке збирало б оцінку за галон від виробників. На цій зустрічі багато людей вперше поглянули на проект пропозиції, яку очолювало California Olive Ranch. Мета розпорядження про маркетинг полягає в тому, щоб запровадити стандарт на оливкову олію — на основі австралійського стандарту — який нав’язуватиме значущий та застосовний стандарт якості для оливкової олії, виробленої в США. Внутрішній стандарт відкриває шлях до єдиних стандартів якості для всієї оливкової олії, що продається в Сполучених Штатах.
Том Расерт, Пол Міллер, Том Мюллер, Дебора Роджерс у Сакраменто
Є надія, звичайно, що це змінить правила гри, створить рівні умови, яких прагнуть УСІ чесні виробники оливкової олії. Було сформовано керівний комітет, і розпочато напружену роботу щодо з’ясування деталей, щоб отримати пропозицію до 1 червняst.
У січні також було багато освітніх та піар-функцій, знову ж таки, насамперед через присутність Тома Мюллера в його книжковому турі. Семінар Оливкового центру/Кулінарного інституту Америки щодо якості оливкової олії був особливо важливою подією, прагнучи, як і він, навчити людей, які приймають рішення, що впливають на рішення інших.
Williams Sonoma провів у своєму флагманському магазині в Сан-Франциско урок підписання книг і дегустації оливкової олії, який був унікальним завдяки зв’язку між виробниками чесної чудової оливкової олії та споживачем. Оскільки кожне з чудових масел було дегустовано, ми змогли представити виробника. Цей продюсер — із Франції, Каліфорнії, Іспанії, Італії — встав і отримав аплодисменти за його чи її надзвичайні досягнення. Для контрасту ми також скуштували злегка прогірке масло супермаркету. Важливо, що жоден виробник не міг взяти собі заслугу за цю оливкову олію; воно містило "оливкові олії з Іспанії, Італії, Греції, Тунісу та/або Туреччини». І хтозна скільки років урожаю було представлено в тій пляшці.
Олександра Кіценік Деваренн і Том Мюллер
Попередня дорога здається мені більш чітко позначеною, ніж будь-коли. Федеральний наказ про маркетинг є важливим інструментом для очищення безладу, який є нинішнім регуляторним середовищем щодо оливкової олії. Той факт, що процес може тривати роками, робить ще більш невідкладним розробку та подання пропозиції найближчим часом. Попереду багато роботи, щоб з’ясувати деталі, але, здається, у вітчизняній промисловості оливкової олії існує величезна згода щодо того, що нам потрібно щось робити з неправильно позначеною (добре, підробленою) оливковою олією екстра віджину, і ми повинні це зробити зараз.
Високий рівень інтересу, виражений підкомітетом Сенату, свідчить про те, що у нас є проблема, яка стає надзвичайно важливою, коли люди дізнаються про неї. Іншою важливою подією є залучення виробників оливкової олії з Джорджії та Техасу до обговорення маркетингового порядку; зараз ми спостерігаємо за появою промисловості виробництва оливкової олії в США. Драма, що триває в Австралії, також важлива як надихаюча та застережлива історія. Вони наполегливо працювали і робили правильні речі, але їх внутрішня промисловість оливкової олії знаходиться в облозі дешевого імпорту та їхніх поплічників. США повинні діяти швидко, рішуче та єдино.
Високий рівень інтересу до освіти з оливкової олії також важливий, критично важливий. Хоча ми знаємо, що хороші стандарти, які дотримуються за допомогою готових тестів, мають вирішальне значення, ми не можемо забувати, що в кінцевому підсумку наша доля як галузі залежатиме від рішення споживача купити наш продукт. Уявіть собі світ, де оливкова олія поганої якості все ще стоїть на полиці, але точно позначена як нижчий сорт і продається за нижчою ціною. Якщо споживач не розуміє і не сприймає цінність справжньої оливкової олії першого віджиму — з більш високою ціною, яка постачається з нею, — вони все одно можуть вибрати дешевший варіант. Це наш довгостроковий виклик.
Ця стаття з'явилася на CalAthena.com і передруковано тут з дозволу.
Більше статей на тему: Каліфорнійська оливкова олія, якість оливкової олії, стандарти оливкової олії
Квітні 16, 2024
Сектор виробництва оливкової олії в Алжирі продовжує розвиватися, незважаючи на низький урожай
Очікується, що виробництво оливкової олії в 2023/24 врожайному році буде приблизно на 50 відсотків нижче середнього. Тим не менш, чиновники впевнені, що сектор буде розвиватися.
Листопад 27, 2023
Південноафриканські виробники святкують якість після сезону, затьмареного відключеннями
Сім виробників із Західного Кейпу в Південній Африці разом здобули рекордні 16 нагород на найбільшому у світі конкурсі якості оливкової олії.
Грудень 11, 2023
Малі фермери святкують великий успіх у Центральній Каліфорнії
Річард і Мірна Мейслер перетворили захоплений проект на одну з найбільш нагороджених оливкових олій першого віджимання в Каліфорнії.
Mar. 13, 2024
Як любитель оливкової олії досяг успіху на ринку США
Відкривши свою пристрасть до оливкової олії першого віджиму на Криті, Джоан Ласіна побудувала успішний бізнес з імпорту та онлайн-роздрібної торгівлі в США
Квітні 27, 2023
Рекордний рік для виробників у Туреччині
Ставши другою за величиною країною-виробником у світі, турецькі виробники також підвищили якість.
Грудень 14, 2023
Посилення водних норм у Каліфорнії може стимулювати вирощування оливок
Незважаючи на те, що зрошувані оливкові гаї все ще використовують багато води, дедалі суворіші заборони, особливо в долині Сан-Хоакін, можуть створити нову нішу для оливкових гаїв у посушливих районах.
Червень 5, 2023
38 завершено Sommelier Certification Program в Нью-Йорку
Професіонали та ентузіасти з усього світу пройшли інтенсивний тижневий курс з оцінки якості та сенсорної оцінки оливкової олії.
Вересні 19, 2023
Дані визначатимуть наступні 25 років роботи в California Olive Ranch, каже генеральний директор
California Olive Ranch виросла з однієї оливкової ферми до найбільшого виробника оливок у Сполучених Штатах. Тепер компанія планує використовувати потужність даних, щоб продовжувати розвиватися.