Готові спробувати скандинавську дієту? Дієтологи пропонують одну важливу зміну.

Для тих, хто на Середземноморська дієта хто шукає кілька нових страв або хоче спробувати щось зовсім інше, подивіться на північ — на північ — до Скандинавії та її нордичної дієти.

"Середземноморська і скандинавська дієта заснована на веденні здорового способу життя, а не на обмежувальних дієтах ​"планувати» та обертатися навколо сезонних, екологічно чистих продуктів харчування з місцевих джерел у відповідних регіонах», – сказала Лейн Ліберман, зареєстрований дієтолог і автор книги «За межами середземноморської дієти: європейські секрети суперздорових». ​"Обидва створені на основі рослин, орієнтовані на пескатаріанство та підкреслюють різноманітність здорових і корисних продуктів».

Скандинавська дієта була створена групою кухарів, які орієнтуються на здоров’я та екологічність у 2004 році, з метою споживання цільної їжі місцевого походження, підтримуючи тим самим здорове тіло та навколишнє середовище. Дієта підкреслює ​"ситні та щільні цільні зерна, бобові, сезонні, органічні та фуражні овочі та фрукти, риба з океанів і озер, помірна кількість якісного м’яса, знежирених молочних продуктів та яєць, а також менше оброблених і солодких продуктів», – сказав Ліберман.

Ягоди, омега-3-жирна риба, сочевиця та інші продукти з високим вмістом клітковини, а також зернові, такі як овес, жито та ячмінь, в основному присутні в харчуванні скандинавських країн.

Однак у нордичній дієті є неприємне масло: олія каноли. Він процвітає в більш прохолодному кліматі, тому це масло за замовчуванням для нордів, орієнтованих на місцевість. Але заміна оливкової олії для сирих і кулінарних цілей може допомогти покращити дієту Користь для здоров'я, за словами Синтії Сасс, дієтолога з Лос-Анджелеса.

"У нас є набагато більше досліджень щодо захисних переваг оливкової олії першого віджиму порівняно з канолою, і її виробництво є більш простим», — сказав Сасс.

Ліберман сказав, що обидві олії містять багато корисних для серця мононенасичених жирів, але ця олія каноли може бути високо оброблена.

Крім користі для здоров’я, заміна оливкової олії на олію каноли в стравах скандинавської дієти також може покращити смак.

"Свіжа оливкова олія [extra virgin] є більш ароматною, ніж олія каноли. Я люблю використовувати його помірно для салатів, варених макаронів, овочів на пару та морепродуктів», – сказав Ліберман.

Вона додала, що оливкова олія може використовуватися як маринад або як замінник масла, незалежно від дієти, у випічці.

Сас повторив думку про те, що оливкова олія може бути гарною заміною при приготуванні страв для нордичної дієти, додавши, що вона є хорошим жиром для смаження коренеплодів або приготування червоної капусти.

У порівнянні із середземноморською дієтою, яка зазнала широких досліджень з моменту її популяризації в середині 20-х рр.^th століття, є менше досліджень про нордичну дієту. Однак Всесвітня організація охорони здоров’я в недавньому огляді місцевих дієт виявила, що режим ​"було показано сприяють здоров'ю серцево-судинної системи"І ​"призводять до втрати ваги» у людей, які віднесені до категорії людей з ожирінням.

На завершення Ліберман сказав, що будь-яку дієту, будь то середземноморська, скандинавська чи якась інша, потрібно дотримуватися у поєднанні з активним способом життя. Враховуючи це, люди, які практикують нордичну дієту за межами Скандинавії, можуть взяти кілька підказок тамтешнього населення.

"Активний спосіб життя необхідний для успіху як середземноморської, так і північної дієти», – сказала вона. ​"Жителі Північного регіону їздять на велосипеді як засобі пересування навіть у морозно-холодні зимові місяці, користуються громадським транспортом, ходять скрізь (навіть під час дощу) і насолоджуються лижами та іншими видами спорту».

Оскільки скандинавська дієта зосереджена на придбанні місцевих продуктів, як для їхнього здоров’я, так і для довкілля, Ліберман сказав, що люди, які живуть у холодному кліматі, можуть мати легший доступ до продуктів харчування: коренеплодів, капусти та квашеної капусти. Для тих, хто живе з теплим кліматом, варто поекспериментувати з поєднанням продуктів північної та середземноморської дієти.

• Всесвітня організація охорони здоров'я