Ізраїль проводить змагання з оливкової олії TerraOlivo Extra Virgin

Лурдес Тухас, Аргентина та Ізабель Маццукеллі, Уругвай

Минулого тижня 24 міжнародні судді з оливкової олії з п’яти країн взяли участь у новому конкурсі з оливкової олії екстра цілості, що проходив в Ізраїлі. Організатори TerraOlivo залучили на цю подію 189 учасників з чотирнадцяти країн, що дало багатьом ізраїльським виробникам можливість вперше оцінити свої EVOO з найкращими оливковими маслами з усього світу. Крім того, після змагань для публіки був запропонований цілий день лекцій, панелей та дегустацій, а церемонія нагородження з наступною гала-вечерем завершила захід у готелі Inbal, п’ятизірковому місці, розташованому за декілька хвилин ходьби від Старе місто Єрусалима, де зберігається тисячолітня історія оливкової олії.

Реакція як великих, так і малих виробників оливкової олії першого віджиму була обнадійливою. Іспанія очолювала список із 61 заявкою, за нею йшов Ізраїль із 46. Італійські виробники подали 26 олій, Португалія — 14, Аргентина — 13. Чилі та США мали по 6 заявок, за ними йшов Уругвай із 5. Хорватія та Греція подали по 3 олії, Південна Африка і Туреччина 2, а Мальта і Палестина по 1 нафті. Для сліпих дегустацій оливкові олії були розділені на три класи: купажі, сортові та ароматизовані олії.

Калібр вступників був досить високим – 38 золотих медалей; 70 масел, які мають достатньо високий рейтинг, щоб заробити A ​"Золото престижу», а шість отримали - ​"Гран Престиж Золото».

Команда Краще шоу Пішов до Olearia San Giorgio Fratelli Fazari SNS з Калабрії. Повні результати доступні внизу цієї сторінки.

Доктор Антоніо Лауро, керівник групи з Італії

Ізраїль має скромний річний обсяг виробництва оливкової олії, подібний до Каліфорнії, з менш ніж 1 відсотком світового виробництва, однак він найбільш відомий своїм експортом знань про оптимізацію врожайності за допомогою селекції рослин, зрошення та інших дисциплін. Маловідомий факт, що кібуц Хатцерім був піонером першого великомасштабного комерційного бізнесу крапельного зрошення, а сьогодні володіє та керує Netafim, провідною світовою компанією у сфері водних технологій, яка має намір збільшити врожайність та покращити виробництво сільськогосподарських культур, зберігаючи якість та кількість води та ґрунту. плодючість.

У цьому культурному контексті оптимізації землі та посівів провідні агрономи з різних господарств та університетів були представлені доповідачами на цьогорічній конференції, починаючи зі вступу від почесного професора Шимона Лаві з Єврейського університету в Єрусалимі, факультету сільського господарства та Організації сільськогосподарських досліджень ( ARO) у Центрі сільськогосподарських досліджень вулканів. Професор Лаві відзначається своїми багатьма академічними та практичними досягненнями та внеском у виробництво оливок, зокрема, у розробці сортів оливок Барнеа та Аскаль, опублікував понад 150 наукових праць, був делегатом Ізраїлю в Міжнародній раді з оливкового дерева (МОК). і обирав його президента з 2000 по 2008 рік. Він обговорив досягнення Ізраїлю за останні десятиліття до сьогодні, зауваживши ​"у нас тут початок».

Карлос Фалько, Маркес де Гріньон, присяжний і основний доповідач

Пані Мерседес Фернандес Альбадалехо, керівник відділу хімії та стандартів оливкової олії Міжнародної ради з оливкової олії, прилетіла з Мадрида, щоб також зробити вступне слово, після чого була основна лекція від історичного і відомого продюсера Д. Карлоса Фалько і Фернандеса де Кордова. , Маркіза де Гріньона, чия олія доступна у провідних магазинах по всьому світу, включаючи Williams-Sonoma в США. Маркіз був динамічним доповідачем, звертаючись до аудиторії англійською мовою та дуже доступним і переконливим оглядом своєї особистої участі у покращенні рівня поліфенолів в оливковій олії на своїй фермі за допомогою вибору сортів, термінів збору врожаю та методу екстракції. Це, звичайно, у відповідь на останні дослідження ролі поліфенолів у здоров’ї людини. З 2001 по 2009 рік Marqués зміг підвищити кількість поліфенолів зі 110 до 699 (дуже високий рівень), не жертвуючи гармонією та балансом олії. Тестування вказує на те, що ці EVOO з високим вмістом поліфенолів не тільки мають чудові властивості для здоров’я з кращим смаком, але і що термін зберігання може бути продовжений до 3 років.

Д-р Фатхі абд Ель-Хаді, керівник групи, ІзраїльДві сесії відбулися після лекції, перша ​"Olive Oil & Health” представили трьох міжнародних доповідачів, які виступали одночасно з ​"Оливкова олія Branding & Culinary», яка також містила три доповідачі, але була більше орієнтована на розвиток, ніж на брендинг. Д-р Фатхі абд ель Хаді, засновник і керівник дегустаційної групи Ізраїлю, сертифікованої МОК, розглянув нові горизонти для вирощування оливок з впровадженням обох нових сортів, а також зростаючим використанням супер високої щільності в Ізраїлі; Доктор Реувен Біргер, головний спеціаліст із вирощування оливок для Ізраїльської оливкової ради, розповів про оптимізацію подрібнення, а д-р Антоніо Лауро, лідер дегустаційної групи та консультант з оливкової олії з Калабрії, розповів про аромати та смаки оливкової олії.

Незважаючи на насичений графік, учасники мали достатньо часу для спілкування з доповідачами під час перерв, обіду та прийому ввечері перед церемонією нагородження, і ентузіазм щодо цієї інавгураційної події був відчутним. TerraOlivo 2010 завершився святковою вечерею на 180 гостей, яку приготував шеф-кухар готелю Inbal Іцик Барак, у меню якої було оливкова олія від закусок до десертів.

Пан Моше Спак, один з організаторів, був дуже задоволений явкою і з нетерпінням чекає на ще більш масштабну подію наступного року. Наступний конкурс і конференція TerraOlivo
Орієнтовно заплановано на квітень 2011 року. Більше інформації можна знайти на TerraOlivo веб-сайт.

• " target="_blank"" rel="nofollow">TerraOlivo 2010