Slow Food Dairy Event досліджує поєднання сиру та оливкової олії

Їх можна вважати дружніми суперниками, оскільки вони належать до двох різних світів – рослинного та тваринного жиру. Але під час останнього видання о Сир – велика подія Slow Food, присвячена молочному світу, що проходить кожні два роки в Бра, П’ємонт – оливкова олія та сир стали ближчими.

Серед численних майстер-класів і зустрічей про сир і все, що з ним можна поєднувати – від пива до сигар – знайшло своє місце оливкова олія першого віджиму. У суботу, 17 вересня^th експерт з оливкової олії та сиру Кріштіано Де Ріккардіс провів майстер-клас по смаку.

Майстерня ім Молочні оливки інноваційно поєднані свіжі сири — Моцарелла ді Буфала, Робіола ді Рокаверано, Мураццано, Французький козячий сир та Фета — з Умбрією Оливкова олія Terre Rosse Extra Virgin від Hispellum.

У понеділок, 19 вересня^th, шеф-кухар Давіде Зуніно з Ресторан Olio Colto в Таджі (Лігурія) запропонувала інтригуюче поєднання сиру та оливкової олії першого віджиму в майстерні в Банка дель Віно в Полленцо, недалеко від штаб-квартири Slow Food в Бра.

У парі були равіоло з оливковою олією екстра-вірджина, наповнене овечим томою Брігаска, тартуфо з червоного Лестера з крихкою оливковою олією, козячий сир з малиною та кулі з оливкової олії та солодке желе песто та пекорино з чорними оливками мостарда — все виготовлені з використанням оливкової олії першого віджиму Олійний завод родини Боері Рой.

Міжнародна подія, організована Slow Food та італійським містом Бра, була присвячена різноманітним формам молока. Приблизно 160,000 - відвідувачів відвідали Bra протягом чотирьох днів події.

Різноманітні ініціативи, організовані під час Cheese 2011, такі як концерти під відкритим небом, програма заходів у Літературному кафе (усі аншлаги) та зустрічі в просторі біорізноманіття, збирали кошти для Slow Food. Проект «Тисяча садів в Африці»..