Чотирирічний проект створення Фонду галицького сектору оливкової олії

До 2021 року Галичина очікує завершити чотирирічний проект досліджень і розробок, який має на меті створити міцну основу для галицької промисловості оливкової олії на основі місцевих сортів оливок.

"Характеристика та відновлення корінних сортів оливок з Галичини» є першим великим науковим проектом, присвяченим галицьким оливкам, який розпочався у 2017 році з метою відновлення корінних оливкових дерев, визначення сортів оливок Галичини, проведення невеликого виробництва їх оливкової олії для аналізу. їх якості та розширення виробництва для визначення тих сортів з найкращим бізнес-потенціалом.

Група виноградарства Галісійської біологічної місії, центр Національної дослідницької ради Іспанії, очолює це дослідження, яке спонсорується Фондом Хуани де Вега та підтримується APAG, Асоціацією виробників оливок та олії Галичини.

Група відповідає за діяльність у науково-технологічних аспектах виноградарства, а з 2012 року – галицького олійництва.

Його початкові дослідження підтвердили існування двох місцевих сортів оливок, Brava Gallega та Mansa Gallega, які в 2017 році були визнані та включені до Іспанського Реєстру сортів оливок, які мають комерційний інтерес, і, відповідно, до Каталогів і бази даних сортів рослин ЄС. Це дозволило їх висаджувати, виробляти оливки та олію, а також вказувати на етикетках продуктів.

"Ми описали їхні ДНК-профілі та особливості відповідно до існуючого коду UPOV для Olea europea і маємо деякі дані про їхні органолептичні ознаки та аналіз їх олій, але потребуємо довгострокової оцінки оливкових дерев та впливу річної погоди, щоб зробити суворі та достовірні висновки про особливості кожного сорту оливок», – розповіла Марія дель Кармен Мартінес, керівник групи.

У 2018 році Місія повідомила про результати першого етапу проекту, коли було виявлено та позначено 116 столетних оливкових дерев. Після аналізу ДНК і ботанічних описів 70 цих дерев було знайдено - різних і невідомих сортів оливок.

За винятком Brava і Mansa Gallega і португальської Cobrancoça, інші сорти потрібно назвати. Тепер план переходить до етапів, які спрямовані на розширення та завершення відновлення місцевих сортів оливкових дерев, а також характеристику олій, вироблених з їхніх оливок.

Після завершення проекту Viticulture Group очікує надати урядам Галичини та Іспанії дані, необхідні для реєстрації нових сортів оливок як корінних з Галичини та відмінних у всьому світі. Потім він планує запропонувати виробникам і розсадникам матеріал, який може допомогти розширити виробництво оливкової олії та столової оливки з використанням корінних галицьких сортів оливок.

Попередній досвід Групи щодо початкових етапів галицької виноробної промисловості, заснованої на місцевих сортах винограду, та багато схожості між оливками та виноградними лозами слугують орієнтиром для розвитку, здається, регіональної промисловості з виробництва оливкової олії.

Незважаючи на те, що Галісія відома своїм виноробством, столітні оливкові дерева, розташовані в Рібейра-Сакра, Вальдеоррас і провінції Понтеведра, свідчать про давнє виробництво оливкової олії. Багато дерев було видалено кілька століть тому, а промислове видобуток нафти було залишено, але домашнє виробництво ніколи не припинялося. В останні роки деякі компанії та виноробні відновили це виробництво з комерційною метою.

Зараз у Галичині висаджено близько 300 га оливкових дерев, 130 з яких, або 40 відсотків, належать членам APAG. ​"Асоціація готова надати консультації дедалі більшій кількості людей, зацікавлених у посадці оливкових дерев, особливо з корінних сортів», – зазначив президент APAG Хосе Антоніо Гарсіа Мартінес. Багато компаній, особливо іноземних, зацікавлені в інвестуванні в оливковий сектор Галичини, зазначив він.

Серед нинішніх операторів у Галичині чотири використовують місцеві сорти оливок, вирощені в Галичині; п’ять виробників виготовляють олії з некорінних оливок, вирощених у Галичині.

За словами Гарсії, виробники APAG зосереджуються на створенні оливкової олії преміум-класу, приділяючи максимальну увагу всім етапам виробництва, щоб забезпечити статус для гурманів свого продукту.

APAG вважає, що дослідження Біологічної місії можуть мати позитивний вплив на розширення оливкового сектору Галичини та визнання унікальності її місцевої оливкової олії. Прагнення Асоціації полягає в тому, щоб ці зусилля могли допомогти створити позначення походження, яке б засвідчило якість та походження оливкової олії з Галичини.

• Виноградарська група — біологічна місія Галичини


• Галицька асоціація виробників маслин та олії