Некомерційна організація бачить культуру оливкової олії як спосіб допомогти проблемній молоді

"Наша оливкова олія першого віджиму Енотр це суміш Carolea і Nocellara Messinese з рослин, вирощених на висоті 600 метрів у тіні гір Сіла, в оливкових гаях, що належали моєму батькові», – сказав П’єтро Поліцці, додавши, що зазвичай збирають урожай на початку жовтня, щоб отримати найкращий з цих сортів. ​"Хоча я також отримав чудовий продукт, зібравши на початку листопада», – зазначив він.

Нотки скошеної трави та помідорів Енотре заінтригували шеф-кухаря та виконавчого директора компанії з Коннектикуту Моя міська кухня (MCK), печера Кашіа Діас, яка познайомилася з Поліцці через спільного друга під час робочого візиту в Італію.

"Коли я познайомився з П’єтро, мене привернула його пристрасть до роботи з оливковою олією першого віджиму», – розповів Діас Кейв. Olive Oil Times. ​"Я задавав йому багато запитань про його діяльність, і він на всі відповідав». Вона відчула бажання дізнатися більше про виробництво рідкого золота: як досвідчений кухар, вона хотіла дізнатися, чому це масло вважається найкращим, а оскільки її сім’я в анамнезі хворіла на цукровий діабет і високий кров’яний тиск, і вона чула, що це може зменшити хвороба ризикує, вона хотіла випробувати її здорові аспекти та всі інші її застосування від їжі до краси.

Найважливіше те, що вона цікавилася оливковою олією першого віджиму як засновник і шеф-кухар My City Kitchen, неприбуткової організації, яка зосереджується на навчанні дітей, підлітків і сімей з групи ризику та з низьким рівнем доходу, як готувати здорову їжу, розуміючи виробництво їжі. і як приготувати його на бюджет, завдяки простим життєвим навичкам і базовій харчовій освіті.

"По-перше, я хотів випробувати на собі кожен крок виробництва», – сказав Діас Кейв. Тож вона сіла на літак і разом зі своїм другом Андреа Де Сільвою, професійним фотографом, полетіла до Калабрії, де Поліцці відвезла їх до своїх оливкових гаїв.

"Розповісти нашу історію — це найкращий спосіб наблизити людей до оливкової олії першого віджиму», — сказав Поліцці. ​"Ми привозимо їх до наших красивих, але крутих оливкових гаїв і збираємо вручну. Це свідчить про нашу пристрасть, і, мабуть, це вразило Кашію, коли вона вирішила працювати з нами».

Діас Кейв зізналася, що ніколи не усвідомлювала, скільки праці витрачається на збирання оливок. ​"Розуміння важливості збирання, зберігання до віджиму, того, як виглядає чиста нефільтрована оливкова олія, як виглядає, пахне та має смак, мене вразило. Я був щасливий і схвильований, як дитина в цукерні, бути частиною цього дивовижного процесу».

Під час цього візиту з’явилося багато проектів: надати її студентам-підліткам можливість подорожувати до Калабрії та брати участь у збиранні врожаю в рамках освітньої програми через My City Kitchen; створити туристичну групу, щоб дозволити друзям та родині відчути врожай під час відвідування Італії; співпрацювати з родиною Поліцці для просування та продажу олії Енотре MCK Gourmet Café, який нещодавно відкрився.

"Я побачив спосіб допомогти підтримати програму My City Kitchen», – підтвердив Діас Кейв, оскільки важливою частиною програми My City Kitchen є навчання студентів концепції ферми, робота з фермерами, відвідування місцевих ферм у штаті та надання їм розуміння виробництва їжі.

Життя змінилося на краще завдяки кулінарним програмам MCK, як, наприклад, Алекс, який у 14 років мав проблеми із законом. Його співробітник пробації зв’язав його з MCK в рамках програми навчання та підготовки до роботи. По-перше, Алекс не дуже захоплювався кулінарією, але Діас Кейв змінив свій світогляд, і через три роки він став одним із її найкращих волонтерів.

"Моя пристрасть полягає в тому, щоб допомогти нашій молоді в центрі міста повністю розкрити свій потенціал, і якщо я зможу використовувати свою кулінарію, щоб допомогти, то це те, що я зроблю», – сказав Діас Кейв. ​"Кожен заслуговує на шанс на світле майбутнє».