«Keurig» для оливкової олії

Друге видання о Насіння та чіпси, міжнародний саміт, присвячений харчовим інноваціям, зібрав стартапи, компанії в галузі харчових продуктів і технологій, інвесторів, лідерів думок і політиків до Мілана на чотири дні конференцій, спілкування та хакатону, присвяченого харчовим технологіям та ​"Інтернет їжі. Саме тут ми виявили два стартапи, які розробляють інноваційні проекти за участю EVOO.

RevOILution

Після появи пристроїв, подібних до Keurig, для всього, від соків і супів до марихуана, італійський стартап розробив настільний прилад для пресування власної оливкової олії на місці.

"RevOILution — це єдине у світі рішення, яке пропонує оливкову олію першого віджиму ​"еспресо», – сказав генеральний директор і засновник проекту Антоніо Пальяро. ​"Ми дозволяємо вам мати свіжу оливкову олію першого віджиму в будь-який час року, налаштовану відповідно до ваших смаків».

Натиснувши кнопку на маленькому пристрої, ви приблизно за 45 хвилин отримаєте 20 порцій EVOO, виготовленого на замовлення. Прилад використовує a ​"Bag d'O' — ​"оливкова м’якоть різних сортів, без кісточок, точно відібрана та заморожена, щоб отримати високоякісне оливкове масло першого віджиму», – пояснив Пальяро. Частину, що залишилася, можна повторно використати для приготування оливкової тапенади.

"наш RevOILution дозволяє використовувати оливкову олію першого віджиму, коли забажаєте, уникаючи втрати поживної якості та інтенсивності аромату, які відбуваються з часом», – пояснив Пальяро. Пристрій буде доступний до кінця 2016 року. ​"Після двох років досліджень, завдяки співпраці університетів, компаній у цій галузі, виробників та дослідницьких центрів, кожен зможе виробляти власний EVOO вдома».

Наступним кроком стане RevOILution Pro. Створений для тих, у кого вже є оливки, він виробляє до 1 літра оливкової олії першого віджиму, віджимаючи цілі плоди. Він буде доступний в обмеженій кількості.

Команда RevOILution включає Антоніо Пальяро, фінансового та маркетингового підприємця; Франческо Буццо та Серена Ламбертоні, відзначені нагородами дизайнери (Ламбертоні є членом Mensa); Джанні Ораціетті, з 40-річним досвідом роботи в галузі виробництва оливкової олії; та Джузеппе Скіпані, який опікується цифровим сектором та електронною комерцією. До проекту було залучено близько 30 осіб, у тому числі співробітники з Університету Тусії.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) звертається до тих, хто хоче жити по-новому та емоційно, а також використовувати якості оливкової олії першого віджиму та поживні процеси», – сказала Стефанія Сайтта, директор Italolive.

Народився з ідеї Розалінди Лоперголо, засновниці стартапу, OOXX пропонує рішення для тих, хто вже вирішив споживати здорові та якісні продукти, але ігнорує потенціал оливкової олії першого віджиму. ​"Сприятливий ефект EVOO зберігається тоді і тільки тоді, коли забезпечується весь процес консервації. У цьому сенсі, ​"Вороги, з якими потрібно боротися, – це низькі або високі температури, окислення та вплив світла», – пояснив Саїтта.

Система OOXX дозволяє ефективно керувати ефектами TOL (температура, кисень, світло). Він містить вісім однодозових (10 мл) скляних ампул з різними типами італійської оливкової олії, які зберігаються в темряві при прохолодній і постійній температурі від 10 до 15°C (50-59°F). Завдяки своїй пасивній системі охолодження, OOXX обіцяє зберегти a ​"«млін-свіжий» продукт на столі до двох годин.

"OOXX забезпечує технології, інновації та дизайн за допомогою трьохетапного процесу: Відбір високоякісних виробників; сертифіковані протоколи розливу та контрольована логістика, транспортування та зберігання з контрольованою температурою через спеціальне розподілення; і використання OOXX BOX, інноваційного елемента, який представляє синтез процесу OOXX і його природне продовження на столі», – пояснив директор. ​"Проект передбачає залучення широкого та відібраного асортименту італійських оливкових заводів, щоб дати можливість споживачеві вибрати з найкращих EVOO, які представляють усі наші території».

Команда Italolive складається з президента Івано Пренсіпе; творець проекту Розалінда Лоперголо; Стефанія Сайтта і Франческо Мусса і Алесія Сарчінеллі.